الفوائد الصحية للتخثر

يمكن صنع الخثارة في المنزل باستخدام عملية تخمير مماثلة لتلك التي في اللبن ، والتي سوف تغير من اتساق الحليب وتجعله أكثر طعمًا للحمض بسبب انخفاض نسبة اللاكتوز ، وهو السكر الطبيعي في الحليب.

يتمتع الرائب بفوائد صحية مثل تفضيل زيادة كتلة العضلات ، حيث أنه غني بالبروتينات ، ويحسن النباتات المعوية ، حيث أنه يحتوي على بكتيريا مهمة لصحة الأمعاء.

لتحضير الخثارة في المنزل ، يجب عليك القيام بالخطوات التالية:

المكونات:

• 1 لتر من الحليب 1 جرة من اللبن الطبيعي

التحضير:

قم بغلي الحليب وانتظر حتى يسخن حتى لا يكون هناك المزيد من البخار أو حتى يصبح من الممكن وضع إصبع في الحليب والعد إلى 10. نقل الحليب إلى وعاء مع غطاء ، إضافة اللبن الزبادي الطبيعي ، ويقلب جيدا مع ملعقة وغطاء. بعد ذلك ، لف الحاوية بصحيفة أو مناشف الشاي للحفاظ على درجة الحرارة دافئة وتخزينها في الفرن بين عشية وضحاها ، وترك الخليط يجلس لمدة 8 ساعات. بعد هذه الفترة ، سيكون الخثارة جاهزًا ويجب تخزينه في الثلاجة.

لجعل الاتساق أكثر دسمًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف إلى اللبن وتخلط جيدًا قبل إضافة الخليط إلى الحليب الدافئ.

فوائد الرائب

استهلاك الرائب المنتظم له الفوائد الصحية التالية:

1. تحسين صحة الأمعاء عن طريق احتواء البكتيريا الجيدة التي تحسن من النباتات المعوية ؛ تساعد على اكتساب كتلة العضلات ، لكونها غنية بالبروتينات. ساعد على منع ومكافحة التهاب المعدة الناتج عن H. pylori ، حيث تساعد بكتيريا الرائب على تدمير H. pylori في المعدة ؛ تقوية العظام والأسنان ، لأنها غنية بالكالسيوم والفوسفور. منع الإمساك والإسهال ، من خلال موازنة النباتات المعوية. استعادة النباتات المعوية بعد فترات العدوى المعوية أو عند استخدام المضادات الحيوية ؛ تساعد على فقدان الوزن ، من خلال وجود عدد قليل من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

من المهم أن نلاحظ أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز عادة ما يكونون قادرين على تناول اللبن الرائب دون الشعور بأعراض التعصب ، مثل آلام البطن والإسهال ، حيث أن معظم اللاكتوز في اللبن يستهلكه البكتيريا المفيدة التي تخمر الحليب أثناء عملية إنتاج اللبن الرائب. انظر أيضا فوائد الجبن.

خثارة المعلومات الغذائية

ويبين الجدول التالي المعلومات الغذائية لمدة 100 غرام من اللبن الرائب.

الكمية: 100 جرام خثارة
السلطة:	61 سعر حراري
الكربوهيدرات:	4.66 غرام
البروتين:	3.47 جم
الدهون:	3.25 جم
الألياف:	0 غرام
الكالسيوم:	121 ملغ
المغنيسيوم:	12 ملغ
البوتاسيوم:	155 ملغ
الصوديوم:	46 ملغ

من المهم أن تتذكر أن هذه القيم تخص الرائب الطازج النقي ، دون إضافة سكر أو مكونات أخرى. لتذوق الرائب ، هناك خيارات جيدة تتمثل في تحليته بالعسل ، والمحليات الطبيعية مثل ستيفيا ، وتغلب الخثارة على الفاكهة في الخلاط. انظر 10 طرق طبيعية لتحل محل السكر.

اللبن الرائب وصفة الحلوى

المكونات:

• 500 غرام من اللبن الرائب 300 غرام من القشدة 30 غرام من الجيلاتين بالفراولة أو النكهة المطلوبة 2 ملاعق كبيرة من السكرالفراولة أو غيرها من الفواكه حسب الرغبة

التحضير:

امزج الخثارة مع الكريما حتى تصبح ناعمة ثم أضف السكر. صب كوب ماء في الجيلاتين واتركه لمدة 10 دقائق. يُحرّك الجيلاتين إلى حرارة منخفضة دون غليان ، ويخلط جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. صب ببطء الجيلاتين في كتلة الرائب وتخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة سائلة. يُضاف الفراولة أو الفاكهة المرغوبة إلى قاع المقلاة ، ويُسكب العجين ويُبرد لمدة ساعتين.