كيفية صنع زيت الزيتون محنك للنكهة والصحة

باستخدام زيت الزيتون المتبل المصنوع من الخلائط مع زيت الزيتون والأعشاب العطرية والتوابل مثل الثوم والفلفل وزيت البلسمك ، بالإضافة إلى جلب نكهات جديدة إلى الطبق يساعد في تقليل الحاجة إلى استخدام الملح لتكثيف نكهة الطعام

زيت الزيتون غني بالدهون الجيدة التي تعمل كمضادات أكسدة طبيعية ومضادة للالتهابات ، كونها حليفًا كبيرًا في السيطرة على الأمراض والوقاية منها مثل مشاكل القلب وارتفاع ضغط الدم ومرض الزهايمر ومشاكل الذاكرة وتصلب الشرايين. تعرف على كيفية اختيار أفضل زيت زيتون في السوبر ماركت.

الرعاية أثناء التحضير

يمكن استخدام زيت الزيتون المتبل بنفس طريقة استخدام زيت الزيتون البسيط ، مع ميزة جلب المزيد من النكهة للطبق. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لضمان جودة المنتج النهائي:

استخدم وعاء زجاجي معقم لتخزين الزيت المحنك. يمكن تعقيم الزجاج في الماء المغلي لحوالي 5 إلى 10 دقائق ؛ فقط الأعشاب المجففة يمكن أن تبقى في الزيت المتبل. إذا تم استخدام أعشاب طازجة ، فيجب إزالتها من الجرة الزجاجية بعد أسبوع إلى أسبوعين من التحضير ؛ يجب غسل الثوم قبل إضافته إلى زيت الزيتون ؛ وينبغي غسل الأعشاب الطازجة جيدًا قبل إضافتها إلى عند استخدام الأعشاب الطازجة ، يجب تسخين الزيت إلى حوالي 40 درجة مئوية ، عندما يصبح الجو دافئًا قليلاً ، والحرص على عدم تجاوز درجة الحرارة هذه أكثر من اللازم وعدم تركها تغلي أبدًا.

هذه الاحتياطات مهمة لتجنب تلوث الزيت بالفطريات والبكتيريا ، والتي يمكن أن تفسد الطعام وتسبب أمراضًا مثل آلام البطن والإسهال والحمى والالتهابات.

1. زيت الزيتون مع الريحان الطازج وإكليل الجبل للأسماك

مثالية للبهارات التوابل وأطباق الأسماك.

المكونات:

200 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز 1 حفنة من أوراق الريحان 2 أوراق الغار 2 أغصان إكليل الجبل 3 حبات فلفل أسود 2 فصوص ثوم كاملة مقشرة

طريقة التحضير: اغسل الأعشاب جيداً وقلي الثوم في القليل من زيت الزيتون. سخني الزيت إلى 40 درجة مئوية ثم اسكبه في وعاء زجاجي معقم ، ثم أضف الأعشاب. اتركه يستريح لمدة أسبوع على الأقل ، وقم بإزالة الأعشاب وتخزين الزيت المتبل في الثلاجة.

2. زيت الزيتون مع التوابل والبقدونس للسلطات

يتميز هذا الزيت بسهولة تصنيعه ، وهو مثالي للسلطات المحمصة والتوابل ، حيث يتم تحضيرها فقط عن طريق إضافة الأعشاب والزيت ، في درجة حرارة الغرفة ، في زجاجة زجاجية معقمة. قم بتغطية الزجاجة واتركها ترتاح لمدة أسبوع لتحسين رائحتها ونكهتها. يمكنك أيضا استخدام الأعشاب المجففة الأخرى.

3. زيت الزيتون مع الفلفل للحوم

إنه مثالي للحوم ، حيث يتم تحضيره على النحو التالي:

المكونات:

لدينا مجموعة واسعة من المنتجات للاختيار من بينها ، بما في ذلك:

طريقة التحضير: سخني الزيت على حرارة 40 درجة مئوية وضعه في وعاء زجاجي معقم بالفلفل. اتركه لمدة 7 أيام على الأقل قبل إزالة الفلفل واستخدامه. إذا تركت الفلفل المجفف في الزيت ، فستصبح نكهته أكثر كثافة.

4. زيت الزيتون مع إكليل الجبل والثوم للجبن

مثالي للاستخدام مع الأجبان الطازجة والأصفر:

المكونات:

في وعاء كبير ، اخلطي الثوم والملح والفلفل معاً.

طريقة التحضير: اغسل إكليل الجبل جيداً وقلل الثوم في القليل من زيت الزيتون. سخني الزيت إلى 40 درجة مئوية ثم اسكبه في وعاء زجاجي معقم ، ثم أضف الأعشاب. اتركه يستريح لمدة أسبوع على الأقل ، وقم بإزالة الأعشاب وتخزين الزيت المتبل في الثلاجة.

التخزين والجرف الحياة

بمجرد الانتهاء من ذلك ، يجب أن يستقر الزيت المحنك في مكان جاف وجيد التهوية ومظلمة لمدة تتراوح من 7 إلى 14 يومًا ، وهو الوقت اللازم لتمرير الأعشاب ونكهتها إلى الدهون. بعد هذه الفترة ، يجب إزالة الأعشاب من الجرة ويجب الاحتفاظ بالزيت في الثلاجة.

يمكن الاحتفاظ بالأعشاب المجففة فقط في الزجاجة مع زيت الزيتون ، الذي ينتهي تاريخه بحوالي شهرين.