Stevia هو مُحلٍ طبيعي تم الحصول عليه من مصنع Stevia Rebaudiana Bertoni والذي يمكن استخدامه لاستبدال السكر في العصائر والشاي والكعك والحلويات الأخرى ، وكذلك في العديد من المنتجات الصناعية ، مثل المشروبات الغازية والعصائر المصنعة والشيكولاتة والجيلاتين.
يتم تصنيع ستيفيا من جليكوسيد ستيفيول ، الذي يُسمى rebaudioside A ، والذي تعتبره FDA آمنًا ويمكن العثور عليه في شكل مسحوق أو حبيبي أو سائل ويمكن شراؤه في محلات السوبر ماركت أو متاجر الأغذية الصحية.
من الممكن أيضًا زراعة النبات واستخدام أوراقه للتحلية ، ولكن هذا الاستخدام لم يتم تنظيمه بعد من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) بسبب عدم وجود أدلة علمية. لدى ستيفيا القدرة على التحلية أكثر من 200 إلى 300 مرة من السكر العادي وله مذاق مر ، مما قد يغير قليلاً نكهة الأطعمة.
كيفية الاستخدام
يمكن استخدام ستيفيا يوميًا لتحلية أي طعام أو شراب ، مثل القهوة والشاي ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن خصائص ستيفيا تظل ثابتة في درجات حرارة عالية ، يمكن استخدامها أيضًا في عملية صنع الكعك ، ملفات تعريف الارتباط التي تدخل الفرن ، على سبيل المثال.
ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن غرام واحد من ستيفيا يعادل 200 إلى 300 جرام من السكر ، أي أنه لا يستغرق الكثير من قطرات أو ملاعق ستيفيا حتى يكون الطعام أو الشراب حلوًا. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام هذا التحلية الطبيعية وفقًا لتوجيهات اختصاصي التغذية ، خاصةً إذا كان الشخص مصابًا بأي مرض كامن مثل السكري أو ارتفاع ضغط الدم ، أو إذا كان حاملاً ، على سبيل المثال.
كم هو آمن أن تستهلك ستيفيا
يتراوح الاستهلاك اليومي الكافي من ستيفيا يوميًا بين 7.9 و 25 مجم / كجم.
فوائد ستيفيا
بالمقارنة مع المحليات الصناعية ، مثل سيكلامات الصوديوم والأسبارتام ، فإن لدى ستيفيا المزايا التالية:
- يمكن أن يفضل فقدان الوزن ، لأنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ؛ يمكن أن يساعد في تنظيم الشهية وتقليل الجوع ، ويمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ؛ يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم وتقليله ، ويمكنه يكون مفيدًا لمرضى السكري ؛ يمكن أن يساعد في زيادة نسبة الكوليسترول الحميد ، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويمكن استخدامه في الطعام المطبوخ أو المخبوز في الفرن ، حيث يظل ثابتًا عند درجات حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية.
يتراوح سعر التحلية في ستيفيا ما بين 4 دولارات و 15 دولارًا من دولارات الولايات المتحدة ، اعتمادًا على حجم الزجاجة وأين يتم شرائها ، والذي ينتهي به الأمر إلى أن يكون أرخص من شراء السكر العادي ، حيث يستغرق بضع قطرات فقط للتحلية الطعام ، مما يجعل التحلية تستمر لفترة طويلة.
الآثار الجانبية وموانع
بشكل عام ، يعتبر استخدام ستيفيا آمناً للصحة ، ولكن في بعض الحالات قد تحدث آثار جانبية مثل الغثيان وآلام العضلات وضعف وتورم البطن والحساسية.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب استخدامه فقط في الأطفال أو النساء الحوامل أو في حالات مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم وفقًا لنصيحة الطبيب أو أخصائي التغذية ، حيث يمكن أن يسبب انخفاض السكر في الدم عن المعدل الطبيعي أو خفض ضغط الدم مما يعرض صحة الشخص للخطر.
من الآثار الجانبية الأخرى لستيفيا أنها يمكن أن تؤثر على وظائف الكلى ويجب استخدامها بحذر وفقط تحت سيطرة الطبيب في حالات مرض الكلى.
اكتشاف طرق أخرى لتحلية الأطعمة بشكل طبيعي.
