يعد المالت أحد المكونات الرئيسية للبيرة والأومالالتين ، حيث يتم إنتاجه بشكل أساسي من حبوب الشعير المبللة ووضعها لتنبت. بعد ولادة البراعم ، يتم تجفيف الحبوب وتفحمها لجعل النشا متاحًا لإنتاج البيرة.
يتم إنتاج الشعير العادي من الشعير ، ولكن يمكن تصنيعه أيضًا من حبوب القمح أو الجاودار أو الأرز أو الذرة ، ثم يتم استدعاؤه وفقًا للنبات الذي أدى إلى ظهور المنتج ، مثل الشعير على سبيل المثال.
كيف يتم استخدامه في إنتاج البيرة
في إنتاج البيرة ، يعتبر الشعير هو مصدر النشا ، وهو نوع من السكر يتم تخميره بواسطة الخمائر لإنتاج الكحول والمكونات المهمة الأخرى لهذا المشروب.
وبالتالي ، فإن نوع الشعير وطريقة إنتاجه يحددان كيفية تذوق البيرة ولونها ورائحتها.
كيف يتم استخدامه في إنتاج الويسكي
في حين تستخدم بعض أنواع البيرة أيضًا حبوب القمح والذرة والأرز لإنتاجها ، إلا أن الويسكي مصنوع فقط من الشعير الذي يمر بنفس العملية لإنتاج الكحول في المشروب.
الفوائد الصحية
الشعير غني بالفيتامينات والمعادن ، مما يحقق فوائد صحية مثل:
- تنظيم ضغط الدم ، لأنه غني بالبوتاسيوم ، مهم في استرخاء الأوعية الدموية ؛ الحفاظ على عضلات صحية ، بسبب وجود المغنيسيوم ؛ منع فقر الدم ، لأنه غني بحامض الفوليك والحديد ؛ تحسين أداء الجهاز العصبي ، ل يحتوي على فيتامينات ب وسيلينيوم ، وهو معدن مهم لوظيفة الدماغ الجيدة ؛ يمنع هشاشة العظام ويقوي العظام والأسنان ، لأنه غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
المغنيسيوم للحصول على هذه الفوائد ، ينبغي للمرء أن يستهلك 2 إلى 6 ملاعق كبيرة من الشعير أو 250 مل من البيرة في اليوم الواحد.
خبز الشعير وصفة
تعطي هذه الوصفة حوالي 10 حصص من الخبز.
المكونات:
- 300 غرام من الشعير المطحون 800 غرام من دقيق القمح 10 ملاعق كبيرة من العسل أو 3 ملاعق كبيرة من السكر 1 ملعقة كبيرة من الخميرة 1 ملعقة كبيرة من الملح 350 مل من الحليب 1 ملعقة كبيرة من السمن
التحضير:
- امزج جميع المكونات بيديك في وعاء حتى تشكل عجينًا متجانسًا ، والذي يجب عجنه لمدة 10 دقائق ؛ دع العجين يستريح لمدة ساعة واحدة ؛ دلك مرة أخرى وضع العجينة في مقلاة خبز مدهونة ؛ غطيها بقطعة قماش و انتظر حتى تنمو حتى تتضاعف في الحجم ؛ تُخبز في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
بعد الانتهاء من الخبز في الفرن ، يجب إزالة الخبز ووضعه في مكان جيد التهوية للحفاظ على شكله وملمسه. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين لا يمكنهم تناول الشعير ، ومنع حدوث مشاكل معوية في هذه الحالات ، ومعرفة ماهية الغلوتين ومكانه.
