أفضل وعاء للصحة: ​​تحقق من مزايا وعيوب 7 أنواع

يحتوي أي مطبخ في العالم على عدة أنواع من أواني الطهي والأواني المصنوعة عادة من مواد مختلفة ، وأكثرها شيوعًا تشمل الألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ والتفلون.

مع تقدم العلم والتكنولوجيا ، تقوم العلامات التجارية المختلفة لأدوات المطبخ كل عام بإصدار منتجات جديدة يتم إنتاجها مع إصدارات أكثر تحديثًا من كل مادة ، والتي تحاول الجمع بين سهولة الاستخدام والمتانة والأمان للصحة..

وبالتالي ، طالما يتم استخدامها دون ضرر ، وفقًا لإرشادات الشركة المصنعة ويتم العناية بها بشكل صحيح ، فإن معظم الأحواض آمنة للصحة. فيما يلي الأنواع الرئيسية للأواني ، ما هي مزاياها وكيفية العناية بها بشكل صحيح لكي تبقى آمنة:

1. الألومنيوم

من المحتمل أن يكون الألومنيوم هو أكثر المواد المستخدمة في صنع أواني الطهي وأدوات المطبخ ، لأنه رخيص وخفيف وموصل حراري ممتاز ، مما يجعل طهي الطعام أسرع ويوزع درجة الحرارة بشكل أفضل ، وتجنب القطع المحروقة ، والتي في نهاية المطاف إنتاج مواد يحتمل أن تكون مسرطنة.

ومع ذلك ، هناك خطر ضئيل في أن يتم إطلاق الألومنيوم في الطعام ، ولكن تشير الدراسات إلى أن الكميات التي تم إطلاقها منخفضة جدًا وأنه لكي يحدث ذلك ، يجب تخزين الطعام في وعاء أو وعاء من الألومنيوم لعدة ساعات وفي درجة حرارة الغرفة. لذلك ، من الناحية المثالية ، بعد الطهي ، أخرج الطعام من المقلاة واحفظه في عبوات زجاجية ، إذا لزم الأمر.

طريقة العناية: يسهل غسل هذا النوع من المقلاة ، باستخدام الماء الدافئ فقط والمنظفات المحايدة قليلاً ، مع فرك بإسفنجة ناعمة.

2. غير القابل للصدأ

إن المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتي يمكن أن يطلق عليها أيضًا المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مصنوعة من مزيج من الكروم والنيكل ، والتي يتم تمثيلها في معلومات الوعاء باستخدام معادلة تكون عادةً "18/8" ، مما يعني أن يحتوي المقلاة على 18٪ كروم و 8٪ نيكل.

هذا النوع من المواد مقاوم للغاية ودائم ، وبالتالي ، فهو يستخدم أيضًا على نطاق واسع في أواني مختلفة ، ومع ذلك فإنه يتميز بتوصيله أسوأ للحرارة ، وبالتالي ، فمن الأسهل على الطعام الخروج ببعض الأماكن المحترقة. لمواجهة هذا الاتجاه ، تحتوي العديد من المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على قيعان من الألومنيوم ، والتي تؤدي في النهاية إلى توزيع الحرارة بشكل أفضل. تعد المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر ملاءمة لطهي الطعام في الماء ، لأن الماء يساعد أيضًا في توزيع الحرارة على نحو أفضل.

كيفية توخي الحذر: لكي يستمر هذا النوع من المقلاة لفترة أطول ، اغسله باستخدام الجزء الناعم من الإسفنج واستخدم بومبريل للظهور ، حتى لا يتعرض للخدش. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح أيضًا بطهي الأطعمة الحمضية في هذا النوع من المقلاة ويجب استبدال المقلاة إذا تم سحقها أو خدشها.

3. غير عصا تفلون

التفلون غير القابل للالتصاق هو نوع من المواد التي تُستخدم غالبًا لتغليف أحواض الألمنيوم ، لمنع الطعام من الالتصاق بالمقلاة ، خاصةً عندما تريد الشواء بدون دهون ، على سبيل المثال.

على الرغم من أنه من المعروف أن هذه الأنواع من أدوات الطهي تسبب مشاكل صحية ، إلا أنه إذا تعرضت للتلف ، فإن إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) تقول إنها لا تسبب أي مشاكل صحية ، حتى لو تم تناول تفلون عن طريق الخطأ. وذلك لأن التفلون خامل كيميائيًا ، مما يعني أنه لا يتحول إلى الجسم ، حيث يدخل عن طريق الفم ويتم التخلص منه في البراز.

ومع ذلك ، فإن ما يمكن أن يتسبب في مخاطر صحية هو الأحواض أو الأواني غير اللاصقة التي تستخدم ، بالإضافة إلى تفلون ، حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA). وبالتالي ، فإن المثل الأعلى هو قراءة الملصق دائمًا عند شراء أواني طهي غير لاصقة.

كيفية العناية: يجب أن تطبخ في هذا المقلاة باستخدام أواني فقط لا يمكنها خدش الطبقة اللاصقة ، مثل الملعقة الخشبية أو أواني السيليكون. بالإضافة إلى ذلك ، للغسل من المهم جدًا استخدام الجزء الناعم من الإسفنج وعدم تمرير البومبريل. أخيرًا ، لضمان التشغيل السلس لطبقة التفلون ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 260 درجة مئوية.

4. النحاس

النحاس هو ثاني أفضل معدن موصل للحرارة ، خلف الفضة. وبالتالي ، فهي مادة ممتازة للطهي ، حيث إنها تضمن إعدادًا أكثر انتظامًا للطعام ، مع خطر أقل للحرق. ومع ذلك ، فهو معدن باهظ الثمن ، بالإضافة إلى كونه أثقل ، وينتهي استخدامه في كثير من الأحيان في تجهيزات المطابخ وأدوات المطبخ المهنية.

على الرغم من أنه من الجيد ضمان درجة حرارة أكثر انتظامًا على سطحه بالكامل ، إلا أن النحاس يجب ألا يتلامس مباشرة مع الطعام لتجنب التلوث. وبالتالي ، تحتوي المقالي المصنوعة من هذه المادة عادة على طبقة رقيقة من الألمنيوم أو النحاس.

كيفية العناية: يسهل العناية بهذا النوع من الأواني ويمكن غسله بالصابون والماء ، تمامًا مثل القنبلة. ومع ذلك ، نظرًا لأنه مادة يسهل تلطخها ، فيمكن غسلها أيضًا بالليمون وقليل من الملح لإزالة البقع.

5. الحديد الزهر

تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر خيارًا رائعًا لأنها لا تشكل أي خطر على الصحة ، وهي مقاومة تمامًا ويمكن طهيها في درجات حرارة مرتفعة جدًا ، وتكون مناسبة لإعداد اللحوم أو الأطعمة المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، عند الطهي ، يتم إطلاق بعض جزيئات الحديد في الطعام ، لتكون بمثابة مكمل ممتاز للحديد الطبيعي يساعد على منع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

على الرغم من أنها جيدة جدًا لصحتك ، فإن هذا النوع من المقالي ليس متعدد الاستخدامات ، لأنه ثقيل ، ويستغرق وقتًا أطول للوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة ويمكن أن يتراكم الصدأ.

كيفية العناية: يجب تنظيف هذا النوع من المواد بالماء وقطعة قماش ناعمة أو إسفنجة فقط. تجنب وضع غسالة الصحون في غسالة الصحون وكن دائمًا جافًا للغاية بعد الغسيل ، لتجنب تراكم الصدأ.

6. السيراميك ، الطين أو الزجاج المقسى

عمومًا ، لا يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من السيراميك أو الصلصال أو الزجاج المقسّى في الفرن إلا لإعداد التحميص أو الشوربات ، حيث إنها مواد لا يمكنها توزيع الحرارة بشكل صحيح ، وبالتالي يمكن أن ينتهي بها المطاف إذا ما استخدمت مباشرة فوق النار. على عكس معظم المواد ، فهي غير ضارة ولا تطلق أي مواد كيميائية عند استخدامها بشكل متكرر.

وبالتالي ، فإن هذه الأنواع من الأواني أقل تنوعًا من المقالي الأخرى ، ويمكن استخدامها فقط في الأعمال التحضيرية في الفرن أو لتقديم الطعام ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مواد هشة ، والتي يمكن أن ينتهي بكسر بسهولة.

كيفية العناية: من السهل للغاية العناية بالسيراميك والزجاج ، ويجب ألا تغسل إلا بالماء والصابون واسفنجة ناعمة.

7. الحجر الأملس

Soapstone هو نوع من المواد التي تعد مثالية لطهي الطعام لفترة طويلة ، لأنه يبني الحرارة تدريجيا. وبالتالي ، يستخدم هذا النوع من المواد غالبًا لإعداد المشاوي على حفلات الشواء أو على أي نوع من مصادر الحرارة.

على الرغم من أنها أيضًا مادة آمنة للطهي ، إلا أنها تستغرق وقتًا طويلاً لتسخينها ، وبالتالي تبرد ، مما قد يسبب حروقًا عند إساءة استخدامها. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ثقيلة ويمكن أن تكون أكثر تكلفة من الأنواع الأخرى من أواني الطهي.

كيفية العناية: في المرة الأولى ، يجب غسل الحجر الأملس بالماء المملح وتجفيفه جيدًا. في الاستخدامات التالية ، يوصى بالتنظيف فقط بالماء وعدم استخدام الصابون ، ووضع طبقة من زيت الزيتون في النهاية ، قبل التجفيف.