فوائد الكزبرة

الكزبرة ، وهي عشب يستخدم على نطاق واسع كتوابل للطهي ، لها فوائد صحية مثل المساعدة في السيطرة على الكوليسترول ، ومنع فقر الدم وتحسين الهضم.

بالإضافة إلى استخدامه لإضافة نكهة ورائحة لمستحضرات الطهي ، يمكن أيضًا استخدام الكزبرة لزيادة السلطات والعصائر الخضراء والشاي. فوائده الرئيسية هي:

1. منع السرطان ، لأنه غني بالكاروتينويدات ، والمواد ذات القدرة المضادة للأكسدة العالية ؛ حماية البشرة من الشيخوخة ، لأنها غنية بالكاروتينات وتقليل الأضرار الناجمة عن أشعة UVB ؛ ساعد في السيطرة على الكوليسترول ، لأنه يحتوي على الدهون غير المشبعة وفيتامين C ، مما يساعد على تقليل الكوليسترول السيئ (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL) ؛ تحسين الهضم ، لأنه ينظم عمل الكبد ويساعد في مكافحة الالتهابات المعوية ؛ يساعد في السيطرة على ضغط الدم ، لأنه غني بالكالسيوم ، وهو مادة مغذية تساعد على استرخاء الأوعية الدموية وخفض الضغط ؛ ساعد في إزالة السموم من المعادن الثقيلة وإزالتها من الجسم ، مثل الزئبق والألمنيوم والرصاص. رؤية المزيد هنا ؛ منع فقر الدم ، لأنه غني بالحديد ؛ حارب الالتهابات المعوية ، حيث أن الزيت العطري له خصائص مضادة للميكروبات ومغذياته تساعد على تقوية جهاز المناعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي استخدام الكزبرة في تحضير اللحوم إلى انخفاض في إنتاج الأمينات غير المتجانسة ، والمواد التي يتم تشكيلها أثناء الطهي والتي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان عند استهلاكها بشكل زائد.

المعلومات الغذائية

يقدم الجدول التالي معلومات غذائية عن 100 غرام من الكزبرة.

	الكزبرة الخام	الكزبرة المجففة
الطاقة	28 سعرة حرارية	309 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	1.8 غرام	48 جم
البروتين	2.4 غرام	20.9 غرام
الدهون	0.6 غرام	10.4 غرام
الألياف	2.9 جم	37.3 جم
الكالسيوم	98 ملغ	784 ملغ
المغنيسيوم	26 ملغ	393 ملغ
الحديد	1.9 ملغ	81.4 ملغ

يمكن أن تؤكل الكزبرة طازجة أو مجففة ، ويمكن إضافتها كتوابل طهي في العصائر والسلطات والشاي.

كيف تزرع

يمكن زراعة الكزبرة على مدار السنة ، وتنمو بسهولة في أوعية صغيرة داخل أو خارج المنزل ، ولكن دائمًا في الأماكن التي تتلقى الكثير من أشعة الشمس.

للزراعة ، يجب أن يكون لديك تربة غنية بالمواد المغذية والرطبة ، حيث يتم وضع بذور الكزبرة على عمق حوالي 1.5 سم ، على الأقل 3 سم عن بعضها البعض.

يجب سقي البذور بشكل متكرر وتنبت عادة بعد حوالي أسبوع إلى أسبوعين. عندما يبلغ طول النبات 15 سم ، يمكن حصاد أوراقه أسبوعيًا ، ولن يحتاج المصنع بعد الآن إلى الكثير من الماء ، بل التربة الرطبة فقط.

كيفية الاستخدام

بالإضافة إلى استخدامه كعشب طازج أو مجفف ، يمكن أيضًا استخدام الكزبرة في شكل شاي وزيت أساسي.

شاي الكزبرة

يمكن استخدام شاي الكزبرة لتحسين الهضم ومحاربة الغازات المعوية وتخفيف الصداع النصفي ، ويجب تحضيره بنسبة ملعقة كبيرة من البذور لكل 500 مل من الماء.

يجب أن تضاف البذور في الماء وتؤخذ إلى النار. بعد الغليان ، انتظر دقيقتين وأطفئ الحرارة واترك المزيج يستريح لمدة 10 دقائق أخرى. سلالة وشرب الحارة أو الآيس كريم. انظر كيفية استخدام الكزبرة لتجنب الغازات.

زيت أساسي

يتكون زيت الكزبرة الأساسي من بذور النبات ويستخدم لتحسين الهضم ، مشروبات النكهة وعطور النكهة.

وصفة صلصة الكزبرة

يمكن استخدام هذه الصلصة لمرافقة اللحوم الحمراء وحفلات الشواء.

المكونات:

• 1 كوب من الكزبرة المفرومة الخشنة 1 فص من الثوم ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز ملعقة صغيرة من الملح ½ كوب من الماء¼ كوب من الكاجو

التحضير:

فاز جميع المكونات في الخلاط حتى يصبح عجينة موحدة.