الحليب غذاء غني بالبروتين والكالسيوم ، وهو مهم للغاية لمنع حدوث مشاكل مثل هشاشة العظام والحفاظ على كتلة عضلية جيدة. يختلف الحليب وفقًا للطريقة التي يتم إنتاجها بها ، بالإضافة إلى حليب البقر ، وهناك أيضًا مشروبات نباتية معروفة باسم حليب الخضروات ، وهي مصنوعة من الحبوب مثل فول الصويا والكستناء واللوز.
الاستهلاك المنتظم للحليب كامل الدسم ، وهو الحليب الذي لا يزال يحتوي على الدهون الطبيعية ، يجلب الفوائد الصحية التالية:
- منع هشاشة العظام ، لأنه غني بالكالسيوم ويحتوي على فيتامين (د) ؛ تساعد في نمو العضلات ، لأنها غنية بالبروتينات ؛ تحسين النباتات المعوية ، عن طريق احتواء السكريات ، المواد الغذائية التي تستهلكها البكتيريا المفيدة في الأمعاء ؛ تحسين أداء الجهاز العصبي ، لأنه غني بفيتامين ب المركب ؛ ساعد في التحكم في ارتفاع ضغط الدم ، لأنه غني بالأحماض الأمينية ذات الخصائص الخافضة لارتفاع ضغط الدم.
يحتوي الحليب كامل الدسم على فيتامينات A و E و K و D ، الموجودة في دهون الحليب. من ناحية أخرى ، يفقد الحليب الخالي من الدسم ، حيث أنه لا يحتوي على المزيد من الدهون ، هذه العناصر الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن تتذكر أنه على الرغم من فوائده ، لا ينبغي تقديم حليب البقر للأطفال دون سن عام واحد. تعرف على المزيد بالنقر هنا.
أنواع حليب البقر
يمكن أن يكون حليب البقر ممتلئًا ، وهو عندما يحتوي على دهون طبيعية أو شبه منزوعة الدسم ، وذلك عندما تتم إزالة جزء من الدهون ، أو منزوع الدسم ، وهو عندما تقوم الصناعة بإزالة جميع الدهون من الحليب ، مع ترك جزءها من الكربوهيدرات فقط والبروتينات.
بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لعملية التصنيع ، يمكن تصنيف الحليب على النحو التالي:
- حليب البقر النقي أو الطبيعي: حليب مأخوذ من البقرة يذهب مباشرة إلى منزل المستهلك ، دون المرور بأي عملية صناعية ؛ الحليب المبستر: هو كيس الحليب الذي يتم تخزينه في الثلاجة. تم تسخينه إلى 65 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو إلى 75 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 ثانية من أجل القضاء على البكتيريا. حليب UHT: الحليب المعبأ أو المعروف باسم "حليب طويل العمر" ، والذي لا يحتاج إلى حفظه في الثلاجة قبل فتحه. تم تسخينه إلى 140 درجة مئوية لمدة أربع ثوان ، وكذلك للقضاء على البكتيريا. الحليب المجفف: وهو مصنوع من الجفاف من حليب البقر كله. وبالتالي ، تقوم الصناعة بإزالة جميع الماء من الحليب السائل ، وتحويله إلى مسحوق يمكن إعادة تكوينه بإضافة الماء مرة أخرى.
كل هذه الأحبار ، باستثناء حليب البقر الطبيعي ، يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت بنسخ كاملة أو شبه منزوعة الدسم أو منزوعة الدسم.
المعلومات الغذائية للحليب
يوفر الجدول التالي معلومات غذائية عن 100 مل من كل نوع من الحليب:
| مكونات | الحليب كامل الدسم (100 مل) | حليب خالي الدسم (100 مل) |
| الطاقة | 60 سعرة حرارية | 42 سعر حراري |
| البروتينات | 3 غرام | 3 غرام |
| الدهون | 3 غرام | 1 غرام |
| الكربوهيدرات | 5 غرام | 5 غرام |
| فيتامين أ | 31 ميكروغرام | 59 مكغ |
| فيتامين ب 1 | 0.04 ملغ | 0.04 ملغ |
| فيتامين B2 | 0.36 ملغ | 0.17 ملغ |
| الصوديوم | 49 ملغ | 50 ملغ |
| الكالسيوم | 120 ملغ | 223 ملغ |
| البوتاسيوم | 152 ملغ | 156 ملغ |
| الفوسفور | 93 ملغ | 96 ملغ |
قد يواجه بعض الأشخاص صعوبة في هضم اللاكتوز ، وهو الكربوهيدرات في اللبن ، مع تشخيص عدم تحمل اللاكتوز. تعرف على المزيد حول الأعراض وما يجب فعله عند عدم تحمل اللاكتوز.
يحلب الخضار
حليب الخضار ، التي ينبغي أن يطلق عليها مشروبات الخضروات ، هي مشروبات مصنوعة من سحق الحبوب بالماء. لذلك ، لصنع حليب اللوز ، على سبيل المثال ، يجب أن تغلب على حبوب اللوز بالماء الدافئ ثم تجهد الخليط ، وتزيل المشروب المغذي.
مشروبات الخضروات الأكثر استخدامًا مصنوعة من الحبوب مثل الصويا والأرز والمكسرات واللوز ، بالإضافة إلى مشروب الخضروات بجوز الهند. ومع ذلك ، من المهم أن نلاحظ أن كل من هذه المشروبات لها مغذياتها وفوائدها ، ولا تشبه خصائص حليب البقر. تعلم كيفية صنع حليب الأرز محلية الصنع.
