يتم إنتاج سكر جوز الهند من عملية تبخر النسغ الموجودة في أزهار نبات جوز الهند ، والتي يتم تبخيرها بعد ذلك للقضاء على الماء ، مما يؤدي إلى حبيبات بنية اللون.
ترتبط خصائص سكر جوز الهند بجودة الفاكهة ، والتي تحتوي بشكل عام على معادن مثل الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات والألياف.
يعتبر سكر جوز الهند أكثر صحة من السكر الأبيض ، حيث أنه يحتوي على نسبة أقل من نسبة السكر في الدم وتكوين أكثر مغذية ، ولكن يجب أن يتم استهلاكه بشكل معتدل ، وذلك بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات في تكوينه ، كونه قيمة السعرات الحرارية العالية.
ما هي الفوائد
يحتوي سكر جوز الهند على معادن وفيتامينات ، مثل فيتامين ب 1 ، وهو أمر مهم لحسن سير عملية التمثيل الغذائي والكالسيوم والفوسفور ، مما يعزز الأسنان والعظام والمغنيسيوم ، الذي يشارك في النشاط الأنزيمي ، في تنظيم مستويات الكالسيوم والبوتاسيوم والانتقال العصبي والتمثيل الغذائي والبوتاسيوم ، مما يساعد على تنظيم ارتفاع ضغط الدم والزنك ، مما يعزز المناعة ويسهم في النمو العقلي ، والحديد ، وهو أمر حيوي لصحة الدم والجهاز المناعي.
ومع ذلك ، سيكون من الضروري استهلاك كميات كبيرة من سكر جوز الهند لتلبية الاحتياجات اليومية من هذه الفيتامينات والمعادن ، مما يعني توفير الكثير من السعرات الحرارية ، التي قد تكون ضارة بالصحة ، بسبب محتواها العالي من الفركتوز تناول الأطعمة الأخرى مع نفس الفيتامينات والمعادن في التكوين.
واحدة من أكبر مزايا السكر في جوز الهند مقارنة بالسكر الأبيض ، هو وجود الأنسولين في تركيبته ، وهو الألياف التي تسبب امتصاص السكر بشكل أبطأ ، مما يمنع الوصول إلى ذروة نسبة السكر في الدم عالية.
تكوين سكر جوز الهند
يحتوي سكر جوز الهند على الفيتامينات والمعادن ، مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والزنك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أيضًا على ألياف في تركيبتها ، مما يؤدي إلى إبطاء امتصاص السكر ، مما يمنعه من الوصول إلى ذروة ارتفاع السكر في الدم ، مقارنة بالسكر المكرر.
| مكونات | الكمية لكل 100 غرام |
|---|---|
| الطاقة | 375 سعر حراري |
| البروتين | 0 غرام |
| الكربوهيدرات | 87.5 جم |
| الدهون | 0 غرام |
| الألياف | 12.5 غرام |
اكتشاف بدائل السكر الطبيعية الأخرى.
هل تسمين السكر بجوز الهند؟
يحتوي سكر جوز الهند على قيمة عالية من السعرات الحرارية ، نظرًا لوجود الفركتوز في تركيبته. ومع ذلك ، فإنه لا يسبب ذروة نسبة السكر في الدم مرتفعة مثل السكر المكرر ، وذلك بسبب وجود الأنسولين ، مما يؤخر امتصاص السكريات ، مما يجعل تراكم الدهون ليست عالية مقارنة بتناول السكر المكرر.
