العنب ثمار غنية بالمواد المضادة للاكسدة والماء ، وخاصة في جلودها ، والتي تجلب فوائد صحية مثل الوقاية من السرطان ، ومنع التعب العضلي وتحسين وظيفة الأمعاء. كل تباين عنب له خصائص محددة ، وهناك فائدة أكبر في تغيير استهلاك العنب الأخضر والأرجواني.
أدناه هي خصائص كل وكم تستهلك.
العنب الأرجواني
العنب الأرجواني مميز بشكل رئيسي لأنه أكبر مصدر للريسفيراترول ، وهو مضاد قوي للأكسدة موجود بكميات كبيرة في جلده. يجلب فوائد مثل:
- منع السرطان ، لأنه غني بالمركبات ريسفيراترول والفينول ، ومضادات الأكسدة التي تحافظ على التطور السليم للخلايا. منع أمراض القلب والأوعية الدموية: مكونات الانثوسيانين والعفص والفلافونويد تساعد على استرخاء الأوعية الدموية ومنع ظهور تصلب الشرايين. تحسين الأمعاء: خاصة عند تناولها مع القشور والبذور ، مما يزيد من محتواها من الألياف ؛ منع فقر الدم: لأنه غني بحمض الفوليك.
ينقل العنب الأرجواني ريسفيراترول إلى النبيذ الأحمر ، لذا فإن الاستهلاك المعتدل من النبيذ يساعد أيضًا في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. تعرف كم تستهلك في اليوم الواحد.
العنب الأخضر
من السهل زراعة العنب الأخضر وفواكهه موجودة عملياً على مدار العام ، مما يحقق فوائد مثل:
- تحسين الدورة الدموية ، لأنها غنية بالمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم ، مما يزيد من أكسجة الخلايا ؛ منع السرطان ، كما أنها غنية بالمواد المضادة للاكسدة مثل الكاتيكين وفيتامين C ؛ السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم ، لأنه يحتوي على نسبة السكر أقل من العنب الأحمر وغني بفيتامين B1 ، مهم لمعالجة الكربوهيدرات في الجسم ؛ الحفاظ على صحة العظام ، لأنها غنية بفيتامين K و B1 ، والتي تعتبر مهمة لزيادة تثبيت الكالسيوم في كتلة العظام.
من المهم أن نتذكر أن عصائر العنب ، وخاصة الحبوب الكاملة ، تحتوي على نسبة عالية من السكر في هذه الفاكهة وكمية منخفضة من الألياف ، مما يجعل مرض السكري غير الخاضع للرقابة وزيادة الوزن.
التركيب الغذائي للعنب
يوضح الجدول التالي التركيب الغذائي لـ 100 غرام من صنفين من العنب و 100 مل من العصير الكامل:
| المغذيات | العنب ايطاليا (الأخضر) | روبي العنب (الأرجواني) | عصير كامل |
| الطاقة | 53 سعرة حرارية | 49 سعرة حرارية | 88 سعر حراري |
| الكربوهيدرات | 13.6 غرام | 12.7 غرام | 14.5 غرام |
| البروتين | 0.7 جم | 0.6 غرام | 0.3 جم |
| الدهون | 0.2 غرام | 0.2 غرام | 0 غرام |
| الألياف | 0.9 غرام | 0.9 غرام | 0 غرام |
| فيتامين ج | 3.3 ملغ | 1.9 ملغ | 0 غرام |
| فيتامين ب 1 | 0 غرام | 0.02 ملغ | 0 غرام |
| الفوسفور | 12 ملغ | 23 ملغ | 0 غرام |
نظرًا لأنه أكثر تركيزًا ، يُنصح بتخفيف عصير العنب بالكامل في القليل من الماء ، مما يساعد على تقليل كمية السكر في الفاكهة المستهلكة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن ومرض السكري غير المنضبط. تعلم أيضًا كيفية استخدام دقيق العنب.
