جرجير ، إلى جانب كونه منخفض السعرات الحرارية ، غني بالألياف لذا فإن أحد فوائده الرئيسية هو محاربة الإمساك وعلاجه لأنه خضروات غنية بالألياف ، مع حوالي 2 غرام من الألياف لكل 100 غرام من الأوراق
فوائد أخرى من جرجير يمكن أن تكون:
- ساعد في السيطرة على مرض السكري ، لأنه لا يحتوي على سكر ؛ حارب الكوليسترول والدهون الثلاثية العالية ، لأنه بالإضافة إلى الألياف ، لا تحتوي على الدهون تقريبًا ؛ ساعد على إنقاص الوزن ، حيث تساعد الألياف على تقليل الشهية ؛ منع سرطان الأمعاء لأنه الألياف ، كما أنها تحتوي على مادة إيندول ، وهي مهمة لمحاربة هذا النوع من السرطان ؛ منع إعتام عدسة العين ، لأنه يحتوي على اللوتين وزياكسانثين ، وهي مواد مهمة لصحة العين ؛ يساعد في محاربة هشاشة العظام لأنه نباتي غني بالكالسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، تساعد ألياف الجرجير أيضًا في الوقاية من أمراض الأمعاء الالتهابية ، مثل التهاب الرتج. لمعرفة المزيد حول ما يجب تناوله في التهاب الرتج ، انظر: حمية التهاب الرتج.
كيفية استخدام جرجير
يستخدم الجرجير البري بشكل أساسي في السلطات أو العصائر أو السندويشات لتحل محل الخس ، على سبيل المثال.
نظرًا لأن أذواق الجرجير مرير قليلاً ، فقد لا يحبذ بعض الأفراد مذاقه عندما لا يتم طمس الجرجير ، لذلك يمكن تقليب نصيحة جيدة لاستخدام الجرجير مع الثوم.
المعلومات الغذائية من جرجير
| مكونات | المبلغ لكل 100 غرام من جرجير |
| الطاقة | 25 جم |
| البروتينات | 2.6 غرام |
| الدهون | 0.7 جم |
| الكربوهيدرات | 3.6 غرام |
| الألياف | 1.6 غرام |
| فيتامين ب 6 | 0.1 ملغ |
| فيتامين ج | 15 ملغ |
| الكالسيوم | 160 ملغ |
| المغنيسيوم | 47 ملغ |
جرجير يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت أو في الخضروات.
سلطة مع جرجير
هذا مثال على سلطة بسيطة وسريعة ومغذية يمكن صنعها للغداء أو العشاء.
المكونات
- 200 غرام من نصائح الهليون الطازج 1 أفوكادو كبير ناضج 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون 1 حفنة من أوراق الجرجير الطازجة 225 جرام من شرائح السلمون المدخن 1 بصلة حمراء ، شرائح رفيعة 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج ، المفروم 1 ملعقة كبيرة من الثوم الطازج ، المفروم
طريقة التحضير
أحضر قدر كبير مع الماء المغلي وقليل من الملح. يُسكب الهليون ويُطهى المزيج لمدّة 4 دقائق ، ثم يُصفّى الماء. تبرد مع تشغيل الماء البارد واستنزاف مرة أخرى. توضع جانبا وانتظر حتى يبرد. قطع الأفوكادو إلى النصف ، وإزالة النواة وقشر. قطع اللب إلى قطع صغيرة وفرشاة مع عصير الليمون. اخلطي الهليون والأفوكادو والجرجير وسمك السلمون في وعاء. يُتبل بالأعشاب العطرية ويضاف إليها زيت الزيتون والخل وعصير الليمون.
