الطماطم: الفوائد الرئيسية وكيفية استهلاكها

الطماطم هي فاكهة ، على الرغم من أنها تستخدم عادة كخضروات في السلطة والأطباق الساخنة. وهو عنصر يستخدم على نطاق واسع في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن لأن كل بندورة تحتوي على 25 سعرة حرارية فقط ، ولها خصائص مدرة للبول ، بالإضافة إلى الكثير من الماء وفيتامين C الذي يحسن الجهاز المناعي وامتصاص الحديد في الوجبات.

تتمثل الفائدة الصحية الرئيسية للطماطم في المساعدة في الوقاية من السرطان ، خاصة سرطان البروستاتا ، لأنه يتكون من كميات جيدة من اللايكوبين ، والذي يتوفر بدرجة أكبر بكثير عندما يتم طهي الطماطم أو أكلها في الصلصة.

بعض الفوائد الرئيسية للطماطم تشمل:

1. منع سرطان البروستاتا

تعد الطماطم غنية بالليكوبين ، وهو صبغة كاروتينويد تمارس نشاطًا قويًا مضادًا للأكسدة في الجسم ، وتحمي الخلايا من تأثير الجذور الحرة ، وخاصة خلايا البروستاتا.

تختلف كمية اللايكوبين تبعًا لنضج الطماطم وطريقة استهلاكها ، حيث تحتوي الطماطم الخام على 30 ملغ من اللايكوبين / كجم ، بينما يمكن أن يحتوي عصيرها على أكثر من 150 ملغم / لتر ، والطماطم الناضجة أيضًا تحتوي على المزيد من اللايكوبين من الخضر.

تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك صلصة الطماطم يزيد من تركيزات اللايكوبين في الجسم ، مرتين إلى ثلاث مرات أكثر من استهلاكه في شكله الطازج أو في العصير. فيما يلي بعض العلامات والأعراض التي قد تشير إلى سرطان البروستاتا.

2. مكافحة مشاكل القلب والأوعية الدموية

الطماطم ، بسبب تركيبتها العالية المضادة للأكسدة ، تساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية ، بالإضافة إلى وجود ألياف تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ ، والمعروفة أيضًا باسم LDL.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك اللايكوبين في النظام الغذائي يقلل أيضًا من خطر الإصابة بنوبة قلبية.

3. تعتني بالبصر والبشرة والشعر

نظرًا لأنه غني بالكاروتينويدات ، التي تتحول إلى فيتامين أ في الجسم ، فإن استهلاك الطماطم يساعد في الحفاظ على صحة البشرة والبشرة ، بالإضافة إلى تقوية وإضاءة الشعر.

4. مساعدة في تنظيم ضغط الدم

الطماطم غنية بالبوتاسيوم ، وهو معدن يساعد في تنظيم ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لأنها غنية بالمياه ، فإنها تخلق أيضًا تأثيرًا مدر للبول.

بالإضافة إلى الحفاظ على الضغط المنظم ، تمنع الطماطم أيضًا ضعف العضلات وتشنجاتها أثناء النشاط البدني المكثف.

5. تقوية الجهاز المناعي

نظرًا لمحتواه من فيتامين C ، فإن تناول الطماطم يساعد في تقوية الدفاعات الطبيعية للجسم ، لأنه يساعد في محاربة الجذور الحرة ، والتي ، في الغالب ، تفضل ظهور العديد من الأمراض والالتهابات.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فيتامين C أيضًا معالجًا ممتازًا ويسهل امتصاص الحديد ، حيث يتم الإشارة إليه بشكل خاص لعلاج فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل فيتامين C أيضًا على تسهيل التئام الجلد وتحسين الدورة الدموية ، كونه رائعًا للمساعدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين ، على سبيل المثال.

المعلومات الغذائية

الطماطم عبارة عن فاكهة لأنها تتميز بخصائص نمو وتطور بيولوجية مشابهة للفواكه ، ولكن خصائصها الغذائية أقرب إلى الخضروات ، مثل كمية الكربوهيدرات الموجودة في الطماطم والتي تكون أقرب إلى الخضروات الأخرى من الفواكه الأخرى.

مكونات	كمية في 100 غرام من الطعام
الطاقة	15 سعرة حرارية
الماء	93.5 جم
البروتينات	1.1 جم
الدهون	0.2 غرام
الكربوهيدرات	3.1 جم
الألياف	1.2 جم
فيتامين أ (الريتينول)	54 ميكروغرام
فيتامين ب 1	0.05 ميكروغرام
فيتامين B2	0.03 مكغ
فيتامين ب 3	0.6 ملغ
فيتامين ج	21.2 ملغ
الكالسيوم	7 ملغ
الفوسفور	20 ملغ
الحديد	0.2 ملغ
البوتاسيوم	222 ملغ
الليكوبين في الطماطم الخام	2.7 ملغ
الليكوبين في صلصة الطماطم	21.8 ملغ
الليكوبين في الطماطم المجففة	45.9 ملغ
الليكوبين في الطماطم المعلبة	2.7 ملغ

كيف تستهلك الطماطم

لا تسمين الطماطم لأنها منخفضة السعرات الحرارية ولا تحتوي على دهون تقريبًا ، لذلك من الجيد تناولها في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن.

فيما يلي بعض الوصفات لاستخدام الطماطم كمكون رئيسي والاستمتاع بكل فوائده:

1. الطماطم الجافة

تعد الطماطم المجففة طريقة لذيذة لتناول المزيد من الطماطم ويمكن إضافتها ، على سبيل المثال ، إلى البيتزا وغيرها من الأطباق ، دون أن تفقد العناصر الغذائية وفوائد الطماطم الطازجة.

المكونات

1 كجم من الطماطم الطازجة ؛ الملح والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

سخن الفرن إلى 95 درجة مئوية. ثم اغسل الطماطم وقطعها إلى نصفين بالطول. انزع البذور من أنصاف الطماطم وضعها على صينية فرن ، مبطنة بورق رق ، بحيث يكون الجانب المقطوع متجهًا لأعلى.

أخيرًا ، رش الأعشاب والملح لتذوقها من الأعلى وضع المقلاة في الفرن لحوالي 6 إلى 7 ساعات ، حتى تبدو الطماطم كالطماطم المجففة ، ولكن دون أن تحترق. عادة ، ستحتاج الطماطم الكبيرة إلى مزيد من الوقت لتكون جاهزة. نصيحة جيدة لتوفير الطاقة والوقت هي استخدام الطماطم ذات الأحجام المتشابهة وصنع درجتين في وقت واحد ، على سبيل المثال.

2. صلصة الطماطم محلية الصنع

يمكن استخدام صلصة الطماطم في تحضير المعكرونة واللحوم والدجاج ، مما يجعل الوجبة أكثر ثراءً في مضادات الأكسدة التي تمنع الأمراض مثل سرطان البروستاتا وإعتام عدسة العين.

المكونات

نصف كيلوغرام من الطماطم الناضجة ؛ 1 بصلة كبيرة الحجم ؛ 2 فص ثوم ؛ نصف كوب من البقدونس ؛ 2 ملعقة صغيرة من الريحان ؛ نصف ملعقة صغيرة من الملح ؛ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛ 100 مل من الماء.

طريقة التحضير

فاز على جميع المكونات في الخلاط ، مضيفا الطماطم شيئا فشيئا لتسهيل الخلط. يُسكب الصلصة في قدر ويُحرَّك إلى حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكن أيضًا تخزين هذه الصلصة في أجزاء صغيرة في الثلاجة ، لاستخدامها بسهولة أكبر عند الحاجة.

3. الطماطم المحشية

تعطي وصفة الطماطم المحشوة هذه لونًا للحوم أو وجبات الأسماك وهي سهلة الصنع ، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لتسهيل استهلاك الأطفال للخضروات.

المكونات

4 طماطم كبيرة ؛ 2 يدين مملوءتين بفتات الخبز ؛ 2 فص ثوم مفروم ؛ حفنة من البقدونس المفروم ؛ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛ بيضتان مضربتان ؛ ملح وفلفل ؛ زبدة.

طريقة التحضير

حفر بعناية داخل الطماطم. الموسم في الداخل واستنزاف لهم وجها لأسفل. تخلط جميع المكونات الأخرى. عودة الطماطم إلى الأعلى ووضعها على ورقة الخبز مدهون بالزبدة. املأ الطماطم بالمزيج وضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وستكون جاهزًا.

هذه الوصفة هي أيضًا بديل للنباتيين الذين يتناولون البيض.

4. عصير الطماطم

عصير الطماطم غني بالبوتاسيوم ومهم للأداء السليم للقلب. كما أنه غني جدًا بالليكوبين ، وهو مادة طبيعية تخفض نسبة الكوليسترول السيئ ، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وكذلك سرطان البروستاتا.

المكونات