البامية هي خضروات منخفضة السعرات الحرارية وعالية الالياف ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لتضمينها في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم البامية أيضًا على نطاق واسع للمساعدة في السيطرة على مرض السكري ، حيث إنها تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
يستخدم البامية على نطاق واسع في الأطباق التقليدية في البرازيل ، مثل الدجاج التقليدي مع البامية من ميناس جيرايس ، واستهلاكه يجلب فوائد مثل:
- تساعد على إنقاص الوزن ، من خلال احتواء عدد قليل من السعرات الحرارية وكونها غنية بالألياف ، مما يزيد من الشعور بالشبع ؛ التحكم في مستويات السكر في الدم ، بسبب انخفاض نسبة الكربوهيدرات ووجود الألياف العالي ؛ تحسين النقل المعوي ، بسبب وجوده العالي للألياف ؛ ساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول ، من خلال احتواء الألياف القابلة للذوبان ، مما يقلل من امتصاص الدهون في الأمعاء ؛ قلل من التوتر وتساعدك على الاسترخاء ، لأنه غني بالمغنيسيوم ؛ منع فقر الدم عن طريق احتواء حمض الفوليك. الحفاظ على صحة العظام ، لأنها غنية بالكالسيوم.
من أجل الحصول على هذه الفوائد ، يجب تضمين البامية في الروتين الغذائي ، والذي يمكن إدراجه في الحساء ، واليخنات والعصائر والسلطات. انظر الأطعمة الغنية بالألياف الأخرى التي تساعدك على فقدان الوزن والسيطرة على مرض السكري.
المعلومات الغذائية
يوفر الجدول التالي معلومات غذائية عن 100 غرام من البامية الخام.
| البامية الخام | |
| الطاقة | 30 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 6.4 جم |
| البروتين | 1.9 غرام |
| الدهون | 0.3 جم |
| الألياف | 4.6 غرام |
| المغنيسيوم | 50 ملغ |
| الكالسيوم | 112 ملغ |
| الفوسفور | 56 ملغ |
| الزنك | 0.6 ملغ |
توجد العديد من العناصر الغذائية في البامية سال لعابه ، لكنها لا ترضي الحنك دائمًا. لإزالته ، يجب أن يكون الطرف هو قطع نهاية البامية والسماح لها بالنقع في الماء بالليمون أو الخل لمدة 30 دقيقة. ثم ، اغسل البامية وجففها واستخدمها كما يحلو لك.
كيفية جعل البامية دون سال لعابه
من الطبيعي أن تصنع البامية نوعًا من اللعاب أثناء التحضير ، ولتجنب هذه المشكلة يجب على المرء أن يستخدم إحدى الاستراتيجيات التالية:
1. ضع زيت الزيتون أو الزيت في مقلاة غير لاصقة واتركه دافئًا قليلاً قبل إضافة البامية المغسولة. يقلب جيدا حتى تكون جميع القطرات فضفاضة وجافة. إذا استطعت ، انقع البامية في الخل مع ملعقتين كبيرتين من الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. اغسل وجفف البامية بقطعة قماش وضعيها على اللون البني في مقلاة بالزيت وملعقتين كبيرتين من الخل. يقلب جيدا حتى تخرج جميع القطرات وتجف.
3. اغسل ، وجفف وقطع البامية وضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة. ستخرج سال لعابه وتجف مع حرارة الفرن ، وستطهى البامية خلال هذا الوقت. بعد ذلك ، قم بإزالة البامية وسوتيه في الثوم والزيت ، أو كما تريد.
وصفة الدجاج والبامية
المكونات:
- 1 دجاجة كاملة ، مع حوالي 1.5 كجم 200 غرام من بامية 2 ليمون 1 بصل مقطع 1 طماطم مقطعة 5 فصوص من الثوم 1 فلفل مفروم 1/4 كوب من زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون والفلفل الأسود رائحة خضراء حسب الرغبة
التحضير:
يُتبّل الدجاج بالبصل والثوم والفلفل والطماطم ويُحفظ. إذا كنت تريد البامية دون سال لعابه ، يجب أن تنقع في الماء مع عصير الليمون لمدة 20 إلى 30 دقيقة. خذ الدجاج لتقليه على نار متوسطة وعندما تبيض ، أضف الماء للطهي. أضيفي الملح والفلفل والرائحة الخضراء حسب الرغبة. تقطع البامية إلى مكعبات وبعد 20 دقيقة من طهي الدجاج ، تُضاف إلى المقلاة وتُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. ترفع عن النار وتقدم في حين لا يزال ساخنا. رؤية المزيد من الوصفات للتنحيف مع البامية.
للبقاء في الشكل الصحيح ، إليك كيفية إعداد نظام غذائي سريع وصحي لتخفيف الوزن.
