- المعلومات الغذائية
- كيف تأكل فاكهة الكاكاو
- كيف تصنع الشوكولاته
- براوني الكاكاو مع بذور الكتان
- الأطعمة الأخرى التي تحسن المزاج
الكاكاو هو بذرة فاكهة الكاكاو والمكون الرئيسي في الشوكولاته. إنه غني بالفلافونويدات ومضادات الأكسدة ، ولديها أكثر من أكاي وتوت ، مما يجلب الفوائد الصحية التالية:
- تحسين المزاج ومحاربة الاكتئاب والقلق ، من خلال زيادة إنتاج السيروتونين ، هرمون المزاج الجيد. منع تجلط الدم بسبب وجود الفلافونول. محاربة ارتفاع الكوليسترول في الدم لأنه غني بالمواد المضادة للاكسدة ويمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين ؛ منع تصلب الشرايين ، عن طريق منع تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية ؛ منع فقر الدم ، لأنه غني بالحديد ؛ تقليل خطر الإصابة بمرض السكري بسبب مضادات الأكسدة الفلافونيد وللمساعدة في مقاومة مقاومة الأنسولين ؛ منع مشاكل مثل الخرف والسكتات الدماغية ، عن طريق تحسين الدورة الدموية والإدراك والذاكرة ؛ يقلل الضغط لأنه يحسن جودة الأوعية الدموية ؛ يساعد على تنظيم الأمعاء لأنه يحتوي على مركبات الفلافونول والكاتيكين التي تصل إلى الأمعاء الغليظة حيث يمكن أن تزيد من كمية البيفيدوبكتريا واللاكتوباكيللوس ، والتي تعد مفيدة للصحة ؛ يساعد في السيطرة على الالتهاب ، والذي يمكن رؤيته عن طريق تقليل كمية البروتين التفاعلي في الدم.
للحصول على هذه الفوائد ، يجب أن تستهلك ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو يوميًا أو 40 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، أي ما يعادل حوالي 3 مربعات من البار.
من المهم أن نتذكر أن الشوكولاتة الداكنة فقط ، التي تحتوي على 70٪ على الأقل من الكاكاو ، لها أيضًا فوائد صحية ، لأن شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء تحتوي على القليل من الكاكاو والكثير من السكر والدهون. في الطهي ، يمكن إضافة الكاكاو إلى الكعك أو المعكرونة أو البسكويت أو سلطة الفاكهة.
بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تناول مسحوق الكاكاو بمنتجات غنية بالكالسيوم ، مثل الحليب والجبن والزبادي ، لأنه يحتوي على حمض الأكساليك ، وهي مادة تقلل من امتصاص الكالسيوم في الأمعاء.
المعلومات الغذائية
يوضح الجدول التالي التركيب الغذائي لـ 100 غرام من مسحوق الكاكاو.
| التكوين الغذائي | |||
| الطاقة: 365.1 كيلو كالوري | |||
| البروتين | 21 جم | الكالسيوم | 92 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم | الحديد | 2.7 ملغ |
| الدهون | 23.24 غرام | الصوديوم | 59 ملغ |
| الألياف | 33 جم | الفوسفور | 455 ملغ |
| فيتامين ب 1 | 75 ميكروغرام | فيتامين B2 | 1100 ميكروغرام |
| المغنيسيوم | 395 ملغ | البوتاسيوم | 900 ملغ |
| الثيوبرومين | 2057 ملغ | السيلينيوم | 14.3 ميكروغرام |
| الزنك | 6.8 ملغ | هيل | 12 ملغ |
كيف تأكل فاكهة الكاكاو
لاستهلاك ثمرة شجرة الكاكاو ، يجب عليك قصها بمنجل لكسر جلدها شديد الصلابة. ثم يمكن فتح الكاكاو ويمكن رؤية "حفنة" بيضاء مغطاة بمادة لزجة حلوة للغاية ، والتي تحتوي على الكاكاو الداكن ، والتي هي معروفة في جميع أنحاء العالم.
من الممكن أن تمتص العلكة البيضاء فقط التي تحيط بفاصوليا الكاكاو ، ولكن يمكنك أيضًا مضغ كل شيء ، وتناول الطعام أيضًا من الداخل ، لأن الجزء المظلم شديد جدًا ولا يبدو مثل الشوكولاتة المعروفة جيدًا.
كيف تصنع الشوكولاته
ولكي تتحول هذه البذور إلى مسحوق أو شوكولاتة ، يجب حصادها من الشجرة وتجفيفها في الشمس ثم تحميصها وهرسها. يعجن العجينة الناتجة حتى يتم استخراج زبدة الكاكاو. يستخدم هذا المعجون بشكل أساسي لصنع شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء ، بينما يتم استخدام الكاكاو النقي في صنع الشوكولاته الداكنة أو نصف المر.
براوني الكاكاو مع بذور الكتان
المكونات
- 2 كوب من شاي السكر البني ؛ 1 كوب من دقيق بذور الكتان ؛ 4 بيضات ؛ 6 ملاعق كبيرة من السمن غير المملح ؛ كوب واحد من مسحوق الكاكاو (150 غرام) ؛ 3 ملاعق كبيرة من الدقيق القمح الكامل ؛ 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح الأبيض.
طريقة التحضير
نذوب الزبدة في حمام مائي ، ثم تُضاف الكاكاو ويُحرَّك المزيج حتى يصبح موحداً. للفوز على بياض البيض ، أضف صفار البيض واستمر في الضرب حتى يصبح العجين خفيفًا. أضيفي السكر واخفقيه حتى يصبح ناعمًا. في حين تخلط ببطء مع ملعقة ، أضف الكاكاو والقمح وبذور الكتان حتى موحدة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حيث يجب أن يكون السطح جافًا ورطبًا من الداخل.
معرفة الفرق بين أنواع الشوكولاته وفوائدها.
الأطعمة الأخرى التي تحسن المزاج
شاهد في الفيديو أدناه ما هي الأطعمة الأخرى التي تعمل أيضًا على تحسين الحالة المزاجية:
