الفطر.

يستخدم النباتيون على نطاق واسع بشكل أساسي من قبل النباتيين ، ويجلبون مزايا مثل سهولة استخدامها ومحتواها العالي من البروتينات والألياف والمعادن.

هناك عدة أنواع من الفطر الصالح للأكل ، ويمكن تضمينها جميعها في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن لأنها منخفضة السعرات الحرارية ومغذية للغاية. فوائده الصحية الرئيسية هي:

تساعدك على فقدان الوزن ، لأنها منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الدهون ؛ مكافحة الإمساك ، لأنها غنية بالمياه والألياف. زيادة الشبع بسبب محتواه من الألياف ؛ تقوية الجهاز المناعي ، لأنها غنية بالعناصر الغذائية الهامة مثل مجمع فيتامين ب والسيلينيوم ؛ تحسين صحة العظام ، لأنها تحتوي على فيتامين (د) والفوسفور ؛ منع فقر الدم من خلال وجود الحديد وفيتامين B المعقدة. منع الأمراض مثل السرطان ، لأنه غني بالمواد المضادة للاكسدة وله خصائص مضادة للالتهابات ؛ ساعد في التحكم في الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم ، حيث أنه غني بالبيتا جلوكان ، وهو ألياف قابلة للذوبان تساعد في علاج أمراض القلب.

شامبيون

يمكن تحضير الفطر المشوي أو المقلي أو المحمص أو المقلي ، ويمكن إدراجه في العديد من الوصفات مثل السلطة والمعكرونة والصلصات والبيتزا. شاهد أيضًا فوائد فطر ريشي ، والذي يستخدم على نطاق واسع لعلاج أمراض الكبد.

أنواع الفطر

فيما يلي الأنواع الخمسة الرئيسية للفطر وخصائصها:

1. شامبينون

Champignon هو النوع الأكثر شهرة والأكثر استخدامًا من أنواع الفطر ، ويُعرف أيضًا باسم فطر باريس. إنه غني بفيتامين B5 و B12 ، والألياف الفوسفورية والألياف الشبيهة بالبيتا ، والتي تساعد في السيطرة على الكوليسترول والوقاية من الأمراض المعوية.

2. شيميجي

شيميجي

يعد شيمجي من أكثر أنواع الفطر اللذيذ في الطهي ، ويمكن تحضيره بسرعة ، فقط مع الحساء في الزبدة أو الزيت. إنه غني بالفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين B3 والبوتاسيوم ، كونه حليفًا كبيرًا في التحكم في ضغط الدم.

3. شيتاكي

في البرازيل ، من الأكثر شيوعًا العثور على شيتاكي في شكله المجفف ، ومن الضروري إضافة الماء الساخن في المستحضر ليتم ترطيبه وتصبح ليّنة. لونه بني غامق ويستخدم على نطاق واسع في الأعمال التحضيرية مثل الحساء والصلصات ومرافقة المعكرونة.

4. Funghi secchi

Secchi funghi هو أي فطر مجفف ، غني عادة بالبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والصوديوم وفيتامين ب وفيتامين سي.

لاستخدامها في الطهي ، يجب غسل الفطر بالماء ونقعها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة لترطيبها. بمجرد ترطيبها ، يجب ضغط الفطر لإزالة الماء الزائد ويمكن استخدام السائل الداكن المتبقي من الماء في صنع الصلصات.

شيتاكي

5. بورتوبيللو أو البنى البنى

بورتوبيللو هو أكثر الببغاوات نضجا ، وعادة ما يكون لونه أغمق وحجم أكبر. له نكهة خفيفة ونسيجه يشبه اللحم ، ويستخدم على نطاق واسع في الأطباق النباتية. غني بالفيتامينات B2 و B3 ، ويمكن إعداده المطبوخ أو المشوي أو المقلي.

المعلومات الغذائية

يوفر الجدول التالي معلومات غذائية عن 100 غرام من الفطر:

المغذيات	شامبيون	شيتاكي	شيميجي	Funghi secchi
الطاقة	25 سعر حراري	34.5 سعرة حرارية	16.8 سعرة حرارية	284 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	4.66 غرام	4.4 جم	1.7 جم	73 غرام
البروتين	2.1 غرام	3.1 جم	2.5 غرام	9.25 غرام
الدهون	0.4 غرام	0.5 جم	0 غرام	0.7 جم
الألياف	1.3 جم	3.8 غرام	1.12 غرام	70 جم
الحديد	1.24 ملغ	0.4 ملغ	0.1 ملغ	5.88 ملغ
الفوسفور	104 ملغ	0 ملغ	0 ملغ	184 ملغ