كيف يحدث وكيفية تجنب تلوث الطعام

يحدث التلوث المتبادل عندما ينتهي الطعام الملوث بالكائنات الحية الدقيقة ، وهو أكثر أنواع اللحوم والأسماك شيوعًا ، إلى تلوث طعام آخر يستهلك خامًا ، ويمكن أن يسبب أمراضًا مثل التهاب المعدة والأمعاء ، على سبيل المثال.

يمكن أن يحدث هذا التلوث المتقاطع للطعام عند استخدام ألواح التقطيع بشكل غير صحيح ، أو السكاكين القذرة ، أو حتى بالأيدي أو قماشة الصحون ، على سبيل المثال. بعض الأمثلة على كيفية حدوث ذلك هي:

• اكتشفت اللحوم النيئة ، داخل الثلاجة ، والسلطة جاهزة للاستهلاك بعد ذلك. حتى لو لم تلمس الدورة الدموية داخل الثلاجة ، يمكنها نقل الكائنات الحية الدقيقة من اللحم إلى السلطة ؛ ضع السلطة على استعداد لتناول الطعام في الحاوية حيث كانت البيضة النيئة ؛ لا تغسل يديك بعد قطع اللحم وتناوله في صانع القهوة ، لشرب القهوة.

لتجنب هذا النوع من التلوث ، من الضروري استخدام ألواح التقطيع والسكاكين المختلفة عند الطهي. المثل الأعلى هو وجود لوح تقطيع بلاستيكي فقط لقطع اللحوم والأسماك والدواجن. يجب تنظيف هذه اللوحة مباشرة بعد استخدامها بالماء ، والمنظفات ، ومنعها من أن تكون نظيفة للغاية دائمًا ، ويمكن نقعها في مواد مبيضة أو بقليل من الكلور.

بالإضافة إلى ذلك ، لقطع الخضار والخضر والفواكه ، يجب أن يكون لديك لوح تقطيع آخر وسكاكين منفصلة فقط لهذا النوع من الاستخدام. يجب أن يتم غسل هذه الأواني أيضًا فور الاستخدام ، مع اتباع نفس مبادئ اللحوم.

كيفية تجنب تلوث اللحوم

لمنع تلوث اللحوم أو الأسماك أو الدواجن ، يجب دائمًا إبقاؤها مغلقة بإحكام في الثلاجة أو المجمد ، مع تحديدها بشكل صحيح. من الممكن التجميد باستخدام عبوات من السوق أو الجزار ، ولكن يمكن أيضًا استخدام عبوات الآيس كريم القديمة أو الحاويات الأخرى التي تسهل تنظيم وتحديد كل نوع من أنواع اللحوم.

ومع ذلك ، يجب عدم تجميد اللحوم أو الدواجن أو الأسماك ذات الرائحة الكريهة أو لونها أو مظهرها ، لأن التجميد والطهي لن يكونا كافيين للقضاء على الجراثيم التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

تعرف على كيفية الحفاظ على نظافة الثلاجة وتنظيمها دائمًا لتجنب تلوث الطعام ، مما يجعلها تدوم لفترة أطول.

يشير الجدول التالي إلى الكائنات الحية الدقيقة وأين قد تكون وما هي الأمراض التي قد تسببها:

	أمثلة	الأطعمة التي قد تكون ملوثة	الأمراض التي يمكن أن تسبب
البكتيريا	- السالمونيلا - Campylobacter jejuni	- البيض والدواجن والحليب الخام واللبن والجبن والزبدة - الحليب الخام والجبن والآيس كريم والسلطة	- السلمونيلات - Campylobacteriosis
فيروس	- فيروس الروتا - التهاب الكبد الوبائي فيروس	- سلطة ، فواكه ، عصائر - الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والمياه والفواكه والحليب	- الإسهال - التهاب الكبد أ
الطفيليات	- التوكسوبلازما - الجيارديا	- لحم الخنزير ، الضأن - المياه ، سلطة الخام	- داء المقوسات - الجيارديا

كيفية تذويب اللحوم بأمان

لإزالة الجليد من اللحوم والدواجن والأسماك ، يجب أن تترك ذوبان الحاوية الخاصة بك داخل الثلاجة أو على الرف الأوسط أو أعلى الدرج السفلي. قد يكون لف منشفة طبق حول العبوة أو وضع طبق أسفلها مفيدًا لمنع الماء من الالتصاق بالثلاجة ، مما قد يؤدي أيضًا إلى حدوث تلوث من الأطعمة الأخرى.

يمكن أن يحدث هذا لأنه حتى إذا لم يتم تلف اللحوم ، فمن الممكن أن تحتوي على كائنات دقيقة ضارة بالصحة ، ولكن يتم التخلص منها عند طهي اللحم أو تحميصه. ولكن نظرًا لأن بعض الخضروات والفواكه والخضروات تؤكل نيئة ، مثل الطماطم والخس ، فإن هذه الكائنات الحية الدقيقة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي ، حتى لو كانت نظيفة.

عند إزالة الجليد من كمية من شرائح اللحم ، على سبيل المثال ، أكبر من تلك المستخدمة بالفعل ، يمكن تجميد اللحوم المتبقية مرة أخرى طالما أنها لم تكن في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 30 دقيقة ، ولكن تم تجميدها داخل الثلاجة.

يمكن ترك الزبادي على طاولة المطبخ حتى يصبح جاهزًا للاستهلاك ، ولكن يجب تجميده في عبوته الأصلية فقط ولا يزال مغلقًا.

العناية العامة لتجنب التلوث

بعض الاحتياطات الهامة التي يجب اتخاذها لتجنب تلوث الطعام في المنزل هي:

• اغسل الفواكه والخضروات بمحلول معد من 1 كوب من الماء مخلوط بكوب من الخل. انظر خطوة بخطوة هنا. قم بتخزين الطعام المتبقي في الثلاجة على الفور ، وتجنب اليوم على طاولة المطبخ أو على الموقد. أفضل طريقة هي تخزين بقايا الطعام في وعاء مع غطاء خاص به ، وعدم ترك الطعام مكشوفًا ؛ تذويب الطعام داخل الثلاجة ، على الرف السفلي أو في الميكروويف ؛ اغسل يديك دائمًا قبل إعداد الطعام أو تداوله ؛ تغيير منشفة الطبق يوميا لتجنب التلوث ؛ اربطي الشعر عند الطهي أو مناولة الطعام ؛ لا تستخدم الملحقات مثل الساعة أو السوار أو الحلقات عندما تكون في المطبخ ؛ اطبخ الطعام جيدًا ، خاصة اللحوم والأسماك ، وتأكد من عدم تحولها إلى اللون الوردي في المنتصف ؛ لا تقم بتخزين العلب المعدنية في الثلاجة ، حيث يجب تمرير الطعام إلى عبوات زجاجية أو بلاستيكية ؛

بالإضافة إلى هذه الاحتياطات ، من المهم أيضًا التخلص من أجزاء الطعام التالفة أو المتعفنة ، لمنع هذا الطعام من تلويث الآخرين. تعرف على كيفية معرفة ما إذا كان الجبن تالفًا أو لا يزال من الممكن تناوله.

كيف لحزم المواد الغذائية لفترة أطول

أفضل طريقة لتخزين الطعام في الثلاجة بحيث تستمر لفترة أطول ، دون التعرض لخطر التلوث من قبل الآخرين ، هي الحفاظ على نظافة كل شيء داخل الثلاجة وتنظيمه دائمًا.

هناك أوعية ، وصناديق تغليف وتنظيم يمكن استخدامها داخل الثلاجة يمكن أن تساعد في الحفاظ على الطعام لفترة أطول ، بالإضافة إلى منع تلوثه. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يجب دائمًا أن تكون كل عبوة مغلقة جيدًا ولا يجب كشف أي شيء.

إن وجود غلاف بلاستيكي دائمًا في المطبخ هو وسيلة جيدة لتعبئة الطعام وتغطية السيراميك الذي لا غطاء له ، على سبيل المثال. تلتصق جيدًا ، ولا تتلامس مع الطعام وتساعد في حفظه.

يجب تخزين المواد الغذائية المعلبة المتبقية في حاوية مغلقة بإحكام واستهلاكها في غضون 3 أيام.