9 الفوائد الرئيسية من الملفوف

الملفوف هو الخضروات التي يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة ، على سبيل المثال ، ويمكن أن تكون مرافقة للوجبات أو المكون الرئيسي. الكرنب غني بالفيتامينات والمعادن ، فضلاً عن انخفاضه في السعرات الحرارية وانخفاض الدهون ، مما يجعله حليفًا كبيرًا في عملية إنقاص الوزن وفي تقوية جهاز المناعة ، على سبيل المثال.

يمكن تصنيف هذه الخضروات وفقًا لنسيجها على نحو سلس ومجعد وأيضًا للون الأرجواني والأبيض. لكل من الملفوف الأحمر والأبيض نفس الفوائد ، لكن الملفوف الأحمر يحتوي على تركيز أعلى من الفسفور والسيلينيوم ، بينما الملفوف الأبيض أكثر ثراءً في فيتامين A وحمض الفوليك ، على سبيل المثال.

فوائد الملفوف

الملفوف غني بالفيتامينات والمعادن ، مع العديد من الفوائد الصحية ، أهمها:

1. يقوي جهاز المناعة ، لأنه غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة ؛ يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة ويمنع امتصاص الكوليسترول في الجسم ، مما يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ؛ يتحكم في ضغط الدم ، لأنه يشجع على التخلص من الصوديوم في البول ؛ يساعد في عملية تخثر الدم ، لأنه يوفر فيتامين K ، وهو ضروري لتتخثر الدم ؛ يحسن المظهر ويبطئ شيخوخة الجلد ، لأن مضادات الأكسدة تمنع تراكم الجذور الحرة ، وتمنع ظهور البقع البنية على الجلد وخطوط التعبير ؛ يساعد على إنقاص الوزن ، لأنه خضروات منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ؛ يمنع مشاكل في المعدة ، وخاصة التهاب المعدة ، لأنه قادر على منع بكتيريا H. pylori من البقاء في المعدة والانتشار ؛ يقوي العظام ، لأنها غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ؛ يحسن أداء الأمعاء ، لأنه غني بالألياف.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون الملفوف مفيدًا للمساعدة في التحكم في العملية الالتهابية ، بالإضافة إلى المساعدة في علاج الروماتيزم والنقرس والغثيان ومنع ظهور القرح.

لا يحتوي استهلاك الملفوف على العديد من موانع الاستخدام ، حيث أنه عبارة عن خضروات غنية جدًا بالتغذية وله فوائد عديدة ، إلا أن استهلاكه الزائد يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الغازات ، حيث يحتوي على الكثير من الكبريت في تركيبته ، والتي يمكن أن تكون غير مريح قليلا.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على النساء المرضعات تجنب استهلاك الملفوف لأنه يمكن أن يسبب المغص في الطفل. وبالتالي ، يوصى بأن يشير أخصائي التغذية إلى كمية الاستهلاك وأنسب أشكاله.

الجدول الملفوف الغذائية

يوفر الجدول التالي معلومات غذائية عن 100 غرام من الملفوف الخام.

مكونات	الملفوف الخام
الطاقة	25 سعر حراري
البروتين	1.4 جم
الكربوهيدرات	4.3 جم
الالياف الغذائية	2.5 غرام
الدهون	0.2 غرام
فيتامين ج	36.6 ملغ
فيتامين أ	10 ميكروغرام
البوتاسيوم	160.8 ملغ
الكالسيوم	53 ملغ
الفوسفور	32 ملغ
الحديد	0.57 ملغ
المغنيسيوم	35 ملغ
الكبريت	32.9 ملغ
النحاس	0.06 ملغ
الصوديوم	41.1 ملغ

وصفات مع الملفوف

على الرغم من أن أعظم فوائد الملفوف ترجع إلى استهلاك الخضروات النيئة ، إلا أنه من الممكن استهلاك الملفوف بطرق مختلفة والاستفادة القصوى من المواد الغذائية بحيث يكون لها فوائد.

يمكن استخدام الملفوف كمرافقة أو كعنصر في بعض الأطباق ، مثل:

1. الملفوف الاتحاد الافريقي غرتن

يعتبر الملفوف غرتان طريقة صحية وسريعة لاستهلاك الملفوف ومرافقة كبيرة لوجبة غداء صحية ، على سبيل المثال.

المكونات

• ملفوفان ؛ 1 بصلة ؛ 2 فص ثوم حسب الرغبة ؛ 1 علبة من القشدة الحامضة أو كريمة الريكوتا ؛ 1.5 ملعقة كبيرة من الزبدة ؛ ملح حسب الرغبة ؛ موزاريلا خفيفة ؛ 1 كوب من الحليب.

طريقة التحضير

قطع الملفوف ووضعه في مقلاة بالماء المغلي واتركه لبضع دقائق حتى يذبل. في نفس الوقت ، نذوب الزبدة في مقلاة أخرى لتقليص الثوم والبصل ، الذي يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة.

ثم تضاف الكريمة والملح والجبن وتخلط حتى تصبح متجانسة تمامًا. ثم تضاف الملفوف وتخلط مرة أخرى وتوضع على طبق وتخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الجبن المبشور في الأعلى قبل أخذ الطبق إلى الفرن.

2. الملفوف مطهو ببطء

الملفوف المطهو ​​يعد خيارًا رائعًا لمرافقة الوجبات.

المكونات

• 1 ملفوف مقطّع إلى شرائح ؛ 1 فص ثوم ؛ ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون ؛ ملح وفلفل حسب الرغبة ؛ 1 حبة طماطم ؛ 1 كوب من البازلاء ؛ 1 كوب من الذرة ؛ 50 مل من الماء.

طريقة التحضير

أولاً ، ضع الزيت والثوم والبصل المفروم في مقلاة ثم الملفوف والماء. نضيف الملح والفلفل ونطهو حتى يذبل الملفوف.

ثم تضاف الطماطم المفرومة ، والبازلاء والذرة ، وتخلط جيدا وتُقدم.

3. عصير الملفوف

يساعد عصير الملفوف في عملية إنقاص الوزن ويمكن تناوله يوميًا ومزجه بالفواكه الأخرى ، مثل التفاح والبرتقال ، على سبيل المثال.

المكونات

• 3 أوراق ملفوف ؛ 1 عصير برتقال ؛ 500 مل من الماء.

طريقة التحضير

اغسل أوراق الملفوف جيدًا وضربها في خلاط مع عصير البرتقال. ثم يصفى ويحلى حسب التفضيل. يوصى بشرب العصير بمجرد استعدادك للاستفادة القصوى من العناصر الغذائية والفوائد.