إن نبات الشيكوري ، الذي يطلق عليه اسم Cichorium pumilum ، نبات غني بالفيتامينات والمعادن والألياف ويمكن أكله نيئًا ، في سلطات طازجة ، أو في شكل أنواع الشاي ، والأجزاء الأكثر استخدامًا هي أوراقها وجذورها.
تُعرف الهندباء أيضًا باسم القهوة الهندباء واللوز واللوز البري والهندباء المريرة والهندباء البرية ، وتستخدم على نطاق واسع لعلاج مشاكل الكبد أو الأمعاء. يحتوي هذا النبات أيضًا على خصائص يمكن أن تساعد في علاج آلام العضلات وتحسين الهضم ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية وتقوية جهاز المناعة.
فوائد الهندباء
غني بالألوان الغنية بالمواد المضادة للاكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف ، ولها قيمة غذائية عالية ولها العديد من الفوائد الصحية ، أهمها:
- يساعد في عملية فقدان الوزن ، لأنه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ويوفر كمية كبيرة من المواد الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالألياف ، والتي بالإضافة إلى تعزيز حركات الأمعاء ، تضمن الشعور بالشبع ؛ يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، لأنه بسبب المكونات المضادة للأكسدة ، فإنه قادر على التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم ، وبالتالي ، يقلل من خطر تصلب الشرايين ، على سبيل المثال ، وهو واحد من الأسباب الرئيسية لأمراض القلب ؛ يخفف من أعراض التوتر والقلق ، لأنه له تأثير مهدئ ، ويساعد على الهدوء ؛ يحسن الهضم ويحارب الإمساك ، لأنه غني بالألياف ، ويفضل حركات الأمعاء ، بالإضافة إلى قدرته على تقليل حموضة المعدة ، وتقليل أعراض حرقة المعدة ، ارتداد وعسر الهضم ، على سبيل المثال ؛ يمنع آلام العضلات والمفاصل ، بالإضافة إلى المساعدة في علاج التهاب المفاصل ، على سبيل المثال ، لأنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ؛ يقوي الجهاز المناعي ، لأنه بسبب مكوناته المضادة للأكسدة ، فإنه قادر على إزالة الجذور الحرة من الجسم ، ويقوي جهاز المناعة ؛ يحسن أداء الكبد والكلى ، لأنه قادر على تنظيف الكبد ، لأنه قادر على التخلص من السموم من الجسم ويزيد من تكرار البول ، لأنه يحتوي على خاصية مدرة للبول ؛ يحسن مظهر الجلد والشعر ، لأنه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
بالإضافة إلى ذلك ، الهندباء يقوي العظام ويحفز الشهية. وبالتالي ، يمكن أيضًا استخدام الهندباء للمساعدة في علاج النقرس واحتقان الكبد وارتفاع ضغط الدم ومكافحة الكائنات الحية الدقيقة ، على سبيل المثال.
كيف تستهلك
أجزاء من الهندباء الأكثر استخداما للاستهلاك هي الأوراق والجذر ، والتي يمكن استخدامها في السلطات والعصائر والشاي ، على سبيل المثال.
أوراق الهندباء:
عادة ما تستخدم أوراق الشيكوري في السلطة ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة أو مطهوّة ، لكن يمكن استخدامها أيضًا لصنع العصير. يمكن صنع عصير الهندباء من خلال وضع 1 ورقة نباتية و 200 مل من الماء في الخلاط. بعد سحق الورقة بالكامل ودمجها في الماء ، يمكن استهلاك العصير. يمكن تناول هذا العصير قبل الوجبة ، لتحفيز الشهية ، أو بعد الوجبة ، لتعزيز عملية الهضم.
جذور الهندباء:
يمكن استخدام جذور الهندباء لصنع قهوة أنيقة ، وهي أكثر صحة من القهوة العادية ويمكن اعتبارها خيارًا للأشخاص الذين يتم تناول موانع استهلاك القهوة ، مثل المصابين بداء السكري أو ارتفاع ضغط الدم ، على سبيل المثال. يمكن العثور على قهوة شيكوري في محلات السوبر ماركت ومحلات الأطعمة الصحية ويمكن أن تختلف القيمة بين 4 دولارات و 10 دولارات ريال برازيلي.
شاي شيكوري:
طريقة أخرى لاستهلاك الهندباء هي شرب الشاي المصنوع من أوراق وجذور النبات. لتحضير الشاي ، ضع 20 غرام من أوراق الهندباء وجذورها في 1 لتر من الماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق. ثم صفي وشرب 3 مرات على الأقل في اليوم قبل أو بعد الوجبات.
عندما لا تستهلك
بطلان الهندباء في حالات الإسهال والحمى.
