البرغل ، الذي يُسمى أيضًا القمح ، عبارة عن حبة كاملة تشبه الكينوا والأرز البني ، وهي غنية بفيتامينات "ب" والألياف والبروتينات والمعادن ، وبالتالي فهي تعتبر غذاءً مغذيًا للغاية. بسبب تكوينه ، يساعد البرغل على تحسين عمل الأمعاء ، ويحفز الجهاز المناعي ويزيد من إنتاج الطاقة ، ويمكن استهلاكه في السلطة ، على سبيل المثال.
هذه الحبوب لها قيمة غذائية عالية وسهلة التحضير ويمكن استخدامها كمصدر للكربوهيدرات والألياف في أطباق نباتية مختلفة ، على سبيل المثال. على الرغم من كونه طعامًا غنيًا جدًا ، إلا أنه لا ينبغي تناول البرغل من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله ، نظرًا لأنه حبة مصنوعة من القمح ، ومن جانب الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، مثل متلازمة القولون العصبي ، على سبيل المثال ، بسبب كمية كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان.
فوائد البرغل
يحتوي البرغل على كمية قليلة من الدهون وكميات كبيرة من الألياف والبروتينات والمعادن ، مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك ، والتي تعتبر غذاء مغذي للغاية. أهم الفوائد الصحية لبرغل هي:
- يحسن وظيفة الأمعاء ، لأنها غنية بالألياف ؛ تفضل أداء العضلات واستعادة العضلات بعد النشاط البدني ، على سبيل المثال ، بسبب وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم ؛ لأنه يحتوي على الحديد والزنك ، فإنه يحفز أداء الجهاز المناعي ؛ يزيد إنتاج الطاقة ، لأنه غني بفيتامينات ب ، بالإضافة إلى الحفاظ على صحة الجلد والجهاز العصبي. تعرف على فوائد وأين يمكن العثور على فيتامينات "ب" ؛ تقوي العظام ، حيث تحتوي على كميات جيدة من المغنيسيوم ؛ تمنع مشاكل القلب والأوعية الدموية ، حيث لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، وتمنع الالتهابات المحتملة من الأوردة والشرايين ، بالإضافة إلى عدم وجود التهاب الدهون.
نظرًا لوجود كمية كبيرة من الألياف والمعادن ، فإن البرغل ، بالإضافة إلى تحسين وظيفة الأمعاء ، قادر على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، لأنه يحتوي على حمض الفوليك في تركيبته ، فهو خيار غذائي جيد للنساء الحوامل ، لأن هذا الفيتامين ضروري للتطور الصحيح للجهاز العصبي للطفل. تعلم المزيد عن حمض الفوليك في الحمل.
البرغل الجدول الغذائي
تشير المعلومات الواردة في الجدول التالي إلى 100 غرام من البرغل:
| السعرات الحرارية | 357 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 78.1 جم |
| البروتينات | 10.3 غرام |
| الدهون | 1.2 جم |
| الكالسيوم | 36 ملغ |
| الفوسفور | 300 ملغ |
| الحديد | 4.7 ملغ |
| فيتامين ب 1 | 300 مكغ |
| فيتامين B2 | 100 ميكروغرام |
| فيتامين ب 3 | 4.2 ملغ |
كيف نفعل ذلك
إن تحضير البرغل هو نفسه من الكينوا أو الكوسكوس المغربي ، على سبيل المثال ، ويستمر حوالي 5 إلى 20 دقيقة حسب نوع البرغل المستخدم. لجعل البرغل مجرد إضافة 1 كوب من البرغل إلى 2 كوب من الماء المغلي ويترك على النار حتى تصبح الحبوب ناعمة.
عندما تكون طرية ، يمكن استهلاك البرغل بالفعل ، كونه بديلًا صحيًا للغاية للمكرونة ، على سبيل المثال ، ويمكن استخدامه كمرافقة أو لصنع السلطة.
