تيرامين موجود في الأطعمة مثل اللحوم والدجاج والسمك والأجبان والفواكه ، التي توجد بكميات أكبر في الأطعمة المخمرة والمسنين.
الأطعمة الرئيسية الغنية بالتيرامين هي:
- المشروبات: البيرة والنبيذ الأحمر والشيري والخمر. الخبز: مصنوع من مستخلصات الخميرة أو الأجبان واللحوم القديمة ، والخبز المصنوع محليًا أو الخميرة الغنية ؛ أجبان مسنة ومعالجة: شيدر ، جبنة زرقاء ، معجنات جبنة ، سويسرية ، جودة ، جورجونزولا ، بارميزان ، رومانية ، فيتا وجبنة الفواكه: قشر الموز والفواكه المجففة والفواكه الناضجة للغاية ؛ الخضروات: الفاصوليا الخضراء ، الفاصوليا ، الكرنب المخمر ، العدس ، مخلل الملفوف ؛ اللحوم: اللحوم القديمة ، اللحوم المجففة أو المعالجة ، الأسماك المجففة ، المعالجة أو في صلصة المخلل ، الكبد ، مستخلصات اللحوم ، السلامي ، لحم الخنزير المقدد ، البيبروني ، لحم الخنزير ، المدخن ؛ آخرون: خميرة البيرة ، مرق الخميرة ، الصلصات الصناعية ، المفرقعات بالجبن ، معجنات الخميرة ، صلصة الصويا ، خلاصات الخميرة.
التيرامين هو أحد مشتقات التيروزين الأحماض الأمينية ، ويشارك في إنتاج الكاتيكولامينات ، الناقلات العصبية التي تعمل في السيطرة على ضغط الدم. تؤدي المستويات العالية من التيروزين في الجسم إلى ارتفاع ضغط الدم ، وهو أمر خطير بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
الأطعمة مع كميات معتدلة من تيراميد
الأطعمة التي تحتوي على كميات معتدلة من تيراميد هي:
- المشروبات: مرق ، الخمور المقطرة ، النبيذ الأحمر الفاتح ، النبيذ الأبيض ونبيذ بورت ؛ الخبز التجاري دون الخميرة أو مع محتوى الخميرة منخفضة. الزبادي ومنتجات الألبان غير المبستر ؛ الفواكه: الأفوكادو ، التوت ، البرقوق الأحمر ؛ الخضروات: الفاصوليا الخضراء الصينية ، السبانخ ، الفول السوداني. اللحوم: بطارخ السمك ولحوم اللحم.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة مثل القهوة والشاي والمشروبات الغازية التي تحتوي على الكولا على مستويات معتدلة من تيراميد.
يحذر وموانع
لا ينبغي أن يستهلك الأشخاص الذين يستخدمون الأدوية التي تحظر MAO الأطعمة الغنية بالتيراميد ، والتي تعرف أيضًا باسم MAOIs أو مثبطات أوكسيديز أحادية الأمينية ، حيث قد يحدث الصداع النصفي أو ارتفاع ضغط الدم.
هذه الأدوية تستخدم أساسا لعلاج مشاكل مثل الاكتئاب وارتفاع ضغط الدم.
