الفوسفور

الأطعمة الرئيسية الغنية بالفوسفور هي عباد الشمس وبذور اليقطين والفواكه المجففة والأسماك مثل السردين واللحوم ومنتجات الألبان. يستخدم الفوسفور أيضًا كمضاف غذائي في شكل أملاح الفوسفات الموجودة في المشروبات الغازية والمعلبة ، على سبيل المثال.

الفوسفور مهم لوظائف مثل تكوين العظام والأسنان ، ونقل نبضات العصب في الجسم. ومع ذلك ، فهو معدن يجب السيطرة عليه في المرضى الذين يعانون من الفشل الكلوي ، وكذلك البوتاسيوم ، ومن الضروري تجنب الأطعمة الغنية بالفسفور.

جدول الأطعمة الغنية بالفوسفور

يوضح الجدول التالي كمية الفوسفور والسعرات الحرارية لكل 100 جرام من الأطعمة الرئيسية الغنية بهذا المعدن:

الغذاء	الفوسفور	الطاقة
بذور اليقطين المحمص	1172 ملغ	522 سعرة حرارية
اللوز	520 ملغ	589 سعرة حرارية
السردين	425 ملغ	124 سعرة حرارية
الجوز البرازيل	600 ملغ	656 سعرة حرارية
بذور عباد الشمس المجففة	705 ملغ	570 سعرة حرارية
زبادي طبيعي	119 ملغ	51 سعرة حرارية
الفول السوداني	376 ملغ	567 سعرة حرارية
سمك السلمون	247 ملغ	211 سعرة حرارية

يجب أن يتناول الشخص البالغ الأصحاء حوالي 700 ملغ من الفسفور يوميًا ويتعزز امتصاصه في الأمعاء عند توفر مستويات كافية من فيتامين (د).

وظائف الفوسفور

يؤدي الفوسفور عدة وظائف في الجسم ، مثل المشاركة في تكوين العظام والأسنان ، ونقل نبضات العصب ، والمشاركة في تقلص العضلات ، كجزء من الحمض النووي للخلايا و RNA والمشاركة في التفاعلات التي تولد الطاقة للكائن الحي.

يمكن أن تشير قيم الفسفور في الدم غيرت إلى مشاكل مثل قصور الغدة الدرقية ، وانقطاع الطمث ، ومشاكل في الكلى أو نقص فيتامين D. انظر ماذا تعني قيم الفسفور في اختبار الدم.

الفوسفور وصفات غنية

انظر أدناه 2 وصفات غنية بالفوسفور ، والتي تستخدم مصادر الأطعمة من هذا المعدن:

صلصة البيستو مع وصفة بذور اليقطين

صلصة البيستو هي خيار غذائي رائع يمكن استخدامه لمرافقة المعكرونة والمقبلات والسلطات.

المكونات:

1 كوب من بذور اليقطين

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

1 كوب ريحان طازج

1 ملعقة طعام عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة من الماء أو ما يكفي

1/2 فص ثوم

2 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة

ملح حسب الرغبة

التحضير:

نخب بذور اليقطين في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم ضعها في المعالج أو الخلاط مع المكونات الأخرى وامزج حتى الملمس المطلوب. أخيرًا ، أضيفي زيت الزيتون. يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.