فوائد الجبن

الجبن هو مصدر كبير للبروتين والكالسيوم والبكتيريا التي تساعد على تنظيم الأمعاء. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ومثل الجبن ، يعد اختيار الجبن الأصفر والبكر مثل البارميزان حلاً لأنه يحتوي على نسبة ضئيلة جدًا من اللاكتوز ويمكن أن يكون مصدرًا كبيرًا للكالسيوم بشكل خاص.

لصنع الجبن ، من الضروري تجميد الحليب ، وهي عملية يتم فيها فصل الجزء الصلب ، الذي يتكون من الدهون والبروتينات ، عن السوائل. اعتمادًا على نوع المنفحة ووقت الشيخوخة ، من الممكن أن يكون لديك أجبان أكثر نعومة ، مثل الكوخ والريكوتا ، أو أصعب ، مثل الشيدر أو البارميزان أو الأزرق ، على سبيل المثال.

ومع ذلك ، فإن جميع أنواع الجبن لها فوائد ممتازة لأنها تحتوي على نفس العناصر الغذائية مثل الحليب والزبادي ، مثل الكالسيوم أو البروتين أو فيتامين ب 12. ومع ذلك ، اعتمادا على الجبن ، قد تختلف الكميات.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد الجبن أيضًا مصدرًا للبروبيوتيك ، وهو نوع من البكتيريا الجيدة التي تساعد على تنظيم النباتات المعوية أو محاربة المشكلات مثل الإمساك أو الغاز الزائد أو الإسهال.

1. يساعدك على فقدان الوزن

يعتبر الجبن من أكثر الأطعمة الغنية بالبروتين ، مما يساعد على زيادة الشعور بالشبع ، حيث أن هذا النوع من الطعام يستغرق وقتًا طويلاً ليمر من المعدة إلى الأمعاء ، مما يقلل من الرغبة في تناول المزيد.

ومع ذلك ، فإن أفضل أنواع الجبن التي يتم إنقاص وزنها هي الأخف وزناً ، مثل الجبن الطازج أو الكريكوت أو الريكوتا ، حيث يكون تركيز الدهون فيها أقل.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدراسات الجديدة إلى أن الزبد ، وهو مادة تتشكل في الأمعاء بعد تخمير الجبن ، يمكن أن يزيد من التمثيل الغذائي وبالتالي يسهل حرق الدهون في الجسم. رؤية المزيد من النصائح لخفض شهيتك.

2. يمنع سرطان الأمعاء

الزبدات ، التي تتشكل في الأمعاء بسبب هضم الجبن ، والتي تسهل عمل وتمايز الخلايا المعوية ، وتمنع طفرات الأورام من التكاثر أو تغير الخلايا من التكاثر لتسبب السرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه المادة أيضًا على تقليل درجة الحموضة في الأمعاء ، مما يقلل من فرص حدوث تغييرات خبيثة في الخلايا.

3. يقلل من الكولسترول السيئ

يساعد تناول الجبن على تنظيم وظيفة الأمعاء ويوفر زبدًا أساسيًا لوظيفة الخلايا المعوية. عندما تكون الأمعاء صحية ، فإنها أيضًا قادرة على إنتاج مزيد من الزبد ، وكميات عالية من هذه المادة ، تساعد على خفض مستويات عالية من الكوليسترول السيئ.

وبالتالي ، من خلال خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، يعد الجبن أيضًا وسيلة رائعة لحماية القلب والجهاز القلبي الوعائي بأكمله من المضاعفات الخطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم أو فشل القلب أو احتشاء.

4. ينظم العبور المعوي

مثل الزبادي ، يحتوي الجبن أيضًا على نسبة عالية من البروبيوتيك التي تساعد على تحقيق التوازن بين النباتات المعوية ، مما يمنع ظهور مشاكل مثل الإمساك أو الإسهال.

وبالتالي ، هذا هو الغذاء الذي يساعد على تخفيف الانزعاج من بعض الأمراض المعوية مثل التهاب القولون ، متلازمة القولون العصبي أو مرض كرون.

5. يقوي العظام والأسنان

إن تناول نظام غذائي يحتوي على كمية مناسبة من الكالسيوم يساعد في الحفاظ على صحة وقوة عظامك ، ويمنع حدوث مشاكل مثل هشاشة العظام. مثل كل منتجات الألبان ، يحتوي الجبن على الكثير من الكالسيوم ويساعد في هذه الوظيفة.

ومع ذلك ، يعتبر الجبن أكثر ملاءمة من المشتقات الأخرى لأنه يحتوي على مزيج من البروتينات والفيتامينات B التي تسهل امتصاص الكالسيوم في الجسم.

أما بالنسبة للأسنان ، فبالإضافة إلى كونها غنية بالكالسيوم ، فإن الجبن أيضًا يحمي من تآكل الأحماض الموجودة في الأطعمة مثل الشاي أو القهوة أو النبيذ أو المشروبات الغازية.

كيفية صنع الجبن دسم في المنزل

لصنع جبن دسم جيد لنشره على الخبز أو البسكويت أو البسكويت ، أحتاج إلى اتباع الإرشادات التالية:

المكونات:

• في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة والسكر والملح والفلفل معاً واتركيهما مع الملح والفلفل.

التحضير:

اسلقي الحليب ثم أضيفي الخل. انتظر بضع دقائق حتى ينحت اللبن ، ثم أخرج الجزء السميك من مغرفة أو ملعقة فترة زمنية محددة وضعه في وعاء وقم بإضافة الملح والزبدة وضربه مع الخلاط لجعله أكثر دسمًا. ثم قم فقط بالتخزين في وعاء زجاجي واحفظه في الثلاجة.

كيفية صنع الجبن محلية الصنع

لصنع الجبن التقليدي ، يجب اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• 10 لترات من الحليب 1 ملعقة كبيرة من المنفحة أو المنفحة ، والتي يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت ½ كوب من الشاي الملح

التحضير:

في وعاء مرتفع ، ضع 10 لترات من الحليب ، المنفحة والملح وتخلط جيدًا. دعه يجلس لمدة ساعة. ثم ، كسر الكريمة التي تشكلت باستخدام ملعقة ، وإزالة الجزء الصلب من الخليط مع ملعقة فترة زمنية محددة. يجب وضع هذا الجزء الصلب في غربال مبطن بقطعة قماش نظيفة. قم بضغط قطعة القماش بإحكام لإزالة كل مصل اللبن ، وانقل خليط القماش إلى شكل مناسب للجبن واتركه لامتصاصه لمدة 8 ساعات. إذا لم يكن لديك شكل الجبن في المنزل ، يمكنك استخدام وعاء من البلاستيك وصنع ثقوب صغيرة مع طرف شوكة ساخنة على كلا الجانبين وقاع الوعاء ، للسماح لمصل اللبن بالتجفيف وتصبح الجبنة صلبة.

للتحكم في مدة الصلاحية ، تعرف على المدة التي يمكن أن يتناولها الجبن.

معلومات غذائية للأجبان

يوضح الجدول التالي تكوين أنواع مختلفة من الجبن:

نوع الجبنة (100 جم)	السعرات الحرارية	الدهون (ز)	الكربوهيدرات (ز)	البروتينات (ز)	الكالسيوم (ملغ)
بري	258	21	0	17	160
Catupiry	227	20	3	---	---
شيدر	400	33	1	29	720
كوخ	96	3	3	---	---
جورجونزولا	397	34	0	24	526
الألغام	373	28	0	30	635
جبن موزاريلا	324	24	0	27	---
بارميزان	400	30	0	31	---
طبق	352	26	0	29	1023
خثارة	298	20	0	29	---
الريكوتا	178	14	0	12	---

يساعد هذا الجدول في تحديد أفضل أنواع الجبن ، وفقًا لهدف كل شخص. لذلك ، يجب على أولئك الذين يتطلعون إلى فقدان الوزن تجنب الأجبان التي تحتوي على المزيد من الدهون والسعرات الحرارية ، على سبيل المثال

الكمية المطلوبة من الجبن

للحصول على جميع فوائد الجبن ، تتراوح الجرعة الموصى بها من 20 إلى 25 جرامًا في اليوم ، أي ما يعادل شريحة واحدة أو شريحتين من الجبن.

اعتمادًا على كل هدف ، يجب تكييف نوع الجبن ، خاصةً فيما يتعلق بكمية الدهون ، مع تذكر أن معظم الجبن الأصفر عادة ما يكون به أعلى محتوى من الدهون والسعرات الحرارية.

إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فتعرف على كيفية إزالة اللاكتوز من الجبن والأطعمة الأخرى.

معلومات غذائية من جبنة ميناس

مكونات	الكمية في شريحتين من جبنة ميناس (45 جم)
الطاقة	120 سعرة حرارية
البروتينات	11 جم
الدهون	8 غرام
الكربوهيدرات	1 غرام
فيتامين أ	115 ملغ
فيتامين ب 1	1 ميكروغرام
حمض الفوليك	9 ميكروغرام
الكالسيوم	305 ملغ
البوتاسيوم	69 ملغ
الفوسفور	153 ملغ
الصوديوم	122 جم

لا يحتوي جبن ميناس على الحديد أو فيتامين C ، لكنه مصدر ممتاز للكالسيوم ، مثل الحليب والبروكلي. انظر الأطعمة الغنية بالكالسيوم الأخرى في: الأطعمة الغنية بالكالسيوم.