الأطعمة التي تفقد المواد الغذائية عند طهيها

تفقد بعض الأطعمة جزءًا من العناصر الغذائية وفوائدها للجسم عند طهيها أو إضافتها إلى المنتجات الصناعية ، حيث يتم فقد الكثير من الفيتامينات والمعادن أثناء الطهي أو بسبب زيادة السكر والدقيق الأبيض والمواد الحافظة الكيميائية التي تضيفها الصناعة إلى المنتجات المصنعة.

لذلك هنا قائمة من 10 الأطعمة التي تجلب معظم الفوائد الصحية عندما تؤكل نيئة.

1. الكاكاو

تعود الفوائد الصحية للشوكولاتة إلى الكاكاو الغني بمضادات الأكسدة وله خصائص مثل خفض ضغط الدم وإنتاج السيروتونين ، وهو الهرمون الذي يمنحك الشعور بالراحة.

ومع ذلك ، لإنتاج الشوكولاته ، تستخدم الصناعة كميات كبيرة من السكر والزيت والدقيق والمكونات الأخرى التي تجعل المنتج النهائي لم يعد له فوائد الكاكاو. لذلك ، المثل الأعلى هو تناول الشوكولاتة بنسبة 70٪ على الأقل من الكاكاو ، واستخدام مسحوق الكاكاو لصنع الوصفات والإضافة إلى حليب الإفطار ، على سبيل المثال.

2. الفواكه الطازجة

على الرغم من أن العصائر الصناعية عملية ، فهي غنية بالمواد الحافظة والأصباغ والمحليات الصناعية ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل مثل الحساسية وزيادة السكر في الدم ، بالإضافة إلى عدم جلب جميع العناصر الغذائية المفيدة من الفاكهة الطازجة.

وبالتالي ، ينبغي للمرء أن يفضل شراء الثمار وصنع العصير الطبيعي في المنزل ، وبهذه الطريقة ستكون الوجبة غنية بالمواد المغذية الطازجة التي ستزيل السموم من الجسم ، وتحسن عملية الأيض وتحقق التخلص من الجسم.

3. الثوم

الثوم غني بالأليسين ، وهي مادة تساعد على خفض الكوليسترول المرتفع ، وخفض ضغط الدم ومنع تجلط الدم وأمراض القلب. ومع ذلك ، يحتوي الثوم الخام على كميات كبيرة من الأليسين ، حيث يتم فقد جزء منه أثناء الطهي.

لذلك ، لحماية قلبك والحصول على المزيد من الفوائد التي يجلبها الثوم ، يجب أن تأكله نيئًا أو تشرب كوبًا واحدًا من ماء الثوم يوميًا في الصباح وقبل النوم. تعرف على كيفية جعل هذا العلاج المنزلي للقلب هنا.

4. جوز الهند

استهلاك الكعك ، قضبان الحبوب ، الخبز وغيرها من المنتجات مع جوز الهند لا يحقق فوائد هذه الفاكهة ، لأنها غنية بالسكريات والدقيق الأبيض ، مما يزيد من نسبة السكر في الدم ويفضل زيادة الوزن.

لذلك ، ينبغي تفضيل جوز الهند الطازج ، لأنه يحتوي على ألياف تحسن من عمل الأمعاء ، ومياهها غنية بالبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والكلور ، وهي معادن مهمة للحفاظ على ترطيب الجسم ، خاصة بعد النشاط البدني.. انظر أيضًا كيف تصنع زيت جوز الهند في المنزل.

5. الفواكه المجففة

أثناء عملية الجفاف ، تفقد الثمار جزءًا من الفيتامينات التي تحتويها في مياهها وتبدأ في مضاعفة نسبة السكر أو ثلاثة أضعافها من قبل ، مما يزيد من السعرات الحرارية للغذاء والجلوكوز في الدم بعد استهلاكها.

وبالتالي ، ينبغي للمرء أن يفضل استهلاك الفواكه الطازجة ، والتي تعطي المزيد من الشبع ، لديها سعرات حرارية أقل وجلب جميع العناصر الغذائية للحفاظ على حسن سير العمل في الجسم.

6. المكسرات والفول السوداني والكستناء

ثمار الزيت مثل المكسرات والكستناء والفول السوداني غنية بالأوميجا 3 وهي دهون جيدة تساعد على الحفاظ على صحة القلب والعناصر الغذائية مثل الحديد والمغنيسيوم ، والتي تمنع فقر الدم ومشاكل العضلات.

لذلك ، ينبغي تجنب استهلاك هذه الفاكهة الصناعية مع الملح المضافة ، لأن زيادة الملح يزيد من ضغط الدم ويسبب احتباس السوائل ، مما يقلل من فوائد الفواكه الخام. انظر كيف يحمي جوز البرازيل القلب.

7. الفلفل الأحمر

الفلفل الأحمر غني بفيتامين C وفيتامين E وفيتامين B6 والمغنيسيوم ، والمواد المغذية التي تعمل كمضادات للأكسدة وتمنع مشاكل مثل فقر الدم.

ومع ذلك ، عند طهيها أو تقليها أو تحميصها لفترة طويلة ، يفقد الفلفل الأحمر فيتامين C وقدرته المضادة للأكسدة. لذلك ، يجب أن تستهلك نيئة أو تستخدم في قلي سريع ، دون ترك درجة حرارة الطعام مرتفعة للغاية.

8. البصل

مثل الثوم ، فإن البصل غني بالأليسين ، وهي مادة تساعد على منع مشاكل القلب والأوعية الدموية والسرطان وارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، يفقد البصل المطبوخ بعضًا من هذه العناصر الغذائية ، لذلك فإن تناول البصل النيء له فوائد صحية أكبر.

9. القرنبيط

البروكلي عبارة عن خضروات غنية بفيتامين C والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والبروتين ، بالإضافة إلى احتوائه على مادة السلفورافان ، والتي تمنع السرطان ، وتخفض من ارتفاع ضغط الدم ، وتحسن جهاز المناعة وتحمي القلب.

ومع ذلك ، يتم امتصاص هذه المادة الواقية بشكل أفضل في الأمعاء وأكثر استخدامًا في الجسم عندما يؤكل البروكلي نيئًا ، لذا يجب على المرء تجنب طهي هذه الخضار لفترة طويلة ، مفضلاً تناولها نيئة أو مطبوخة بسرعة لمدة 5 إلى 10 دقائق. في البخار.

10. البنجر

البنجر غني بالألياف وفيتامين C والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات ، وهي مغذيات تساعد على تقوية جهاز المناعة ومكافحة الالتهابات وتقليل ضغط الدم.

ومع ذلك ، عندما ينضج ، يفقد البنجر بعض هذه العناصر الغذائية ، لذلك من الأفضل تناوله نيئًا أو مبشورًا في السلطة أو يضاف إلى العصائر الطبيعية. انظر وصفات للعصائر المصنوعة من البنجر.

تعرف على كيفية عمل النظام الغذائي الخام ، حيث لا يُسمح إلا بالأطعمة النيئة في القائمة.