الأطعمة التي تسبب التسمم الغذائي

الأطعمة التي تسبب أكبر ألم في المعدة هي تلك التي يتم تناولها نيئة أو ناقصة الوزن أو مغسولة بشكل سيئ ، لأنها قد تكون مليئة بالكائنات الحية الدقيقة التي تلهب الأمعاء ، مسببة أعراض مثل القيء والإسهال وآلام البطن.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن تتذكر أن الأطفال والنساء الحوامل أكثر عرضة للإصابة بالتهابات معوية وأن يكون لديهم أعراض أكثر حدة ، لأن لديهم نظام مناعة أضعف وبالتالي يجب ألا يأكلوا هذا النوع من الطعام.

فيما يلي الأطعمة العشرة التي تسبب هذا النوع من المشاكل.

1. البيض الخام أو غير مطهية جيدا

يمكن أن يحتوي البيض النيئ أو غير المطهو ​​جيدًا على بكتيريا السالمونيلا ، التي تسبب أعراضًا شديدة للعدوى المعوية مثل الحمى وآلام في المعدة والإسهال الحاد وتقيؤ الدم في البراز والصداع.

لمنع هذه المشاكل ، يجب عليك دائمًا استهلاك البيض جيدًا وتجنب استخدام الكريمات والصلصات مع البيض النيئ ، وخاصة الأطفال ، لأنها أكثر حساسية للإسهال الشديد والقيء. رؤية أعراض السلمونيليس هنا.

2. سلطة الخام

تكون السلطات الخام أكثر عرضة للتلوث إذا لم يتم غسل الخضروات وتعقيمها جيدًا. يمكن أن يمثل استهلاك الفواكه والخضروات النيئة ، وخاصة خارج المنزل ، خطرًا خاصًا على الأطفال والنساء الحوامل ، اللائي يحتمل أن يتأثرن بالأمراض التي تنقلها الأغذية ، مثل داء المقوسات ومرض المثانة.

لتجنب هذه المشكلة ، يجب عليك دائمًا غسل جميع الخضروات جيدًا ، ونقعها لمدة 30 دقيقة في الماء مع الكلور بنسبة 1 لتر من الماء لكل ملعقة كبيرة من المبيض. بعد إزالة الطعام من المبيض ، اغسله بالماء الجاري لإزالة الكلور الزائد. انظر طرق أخرى في كيفية غسل الفواكه والخضروات بشكل جيد.

3. المعلبة

يمكن أن تتلوث الأطعمة المعلبة بكتيريا Clostridium botulinum ، التي توجد عادة في الأطعمة مثل قلب النخيل والسجق والمخللات المخللة. هذه البكتيريا تسبب التسمم ، وهو مرض خطير يمكن أن يؤدي إلى فقدان حركات الجسم. انظر أكثر في: Botulism.

لمنع هذا المرض ، ينبغي للمرء تجنب تناول الأطعمة المعلبة التي يتم تعبئتها أو مهروسها في علب ، أو عندما يكون السائل في التعليب غائما ومظلم.

4. اللحوم النادرة

قد تتلوث اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا بالكائنات الحية الدقيقة مثل التوكسوبلازما البروتوزوان ، الذي يسبب داء المقوسات أو يرقات الديدان الشريطية التي تسبب داء التنيس.

وبالتالي ، ينبغي للمرء تجنب تناول اللحوم النادرة ، خاصة عندما لا يكون المرء متأكداً من أصل اللحوم وجودتها ، لأن الطهي السليم فقط هو الذي يمكنه قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الطعام.

5. السوشي والمأكولات البحرية

إن استهلاك الأسماك والمأكولات البحرية النيئة أو المخزنة بشكل سيئ ، كما يمكن أن يحدث مع السوشي والمحار والسمك القديم ، يمكن أن يسبب التهابات معوية تسبب التهاب في المعدة والأمعاء ، مما يسبب الغثيان والقيء والإسهال.

لمنع التلوث ، تجنب تناول السوشي في أماكن غير مألوفة مع سوء النظافة ، والمحار يباع على الشاطئ دون تبريد أو سمكة قديمة ، برائحة قوية وجانب ناعم أو جيلاتيني ، مما يشير إلى أن اللحوم لم تعد مناسبة ل الاستهلاك.

6. الحليب غير المبستر

الحليب غير المبستر ، الذي يتم بيعه بالحليب الخام ، غني بالعديد من البكتيريا التي يمكن أن تسبب التهابات معوية ، أو تسبب أمراضًا مثل داء السلمونيلات والليستريات ، أو أعراض الألم والقيء والإسهال الناجم عن القولونيات البرازية.

لذلك ، يجب دائمًا استهلاك اللبن المبستر ، الذي يتم بيعه في المبردات في محلات السوبر ماركت ، أو الحليب المعقم على شكل UHT ، وهو حليب العلبة ، حيث تخضع هذه المنتجات لعلاج درجات حرارة عالية للتخلص من البكتيريا الملوثة.

7. الأجبان الطرية

الأجبان الطرية مثل البري ، والرينيه ، والكامبيرت غنية بالمياه ، مما يسهل انتشار البكتيريا مثل الليستيريا ، والتي يمكن أن تسبب الصداع والهزات والتشنجات والتهاب السحايا ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الوفاة في أشد الحالات.

لتجنب هذه المشكلة ، ينبغي للمرء أن يفضل الجبن أو الأجبان الصناعية بأمان في التصنيع ، بالإضافة إلى تجنب استهلاك الجبن التي يتم تبريدها عادةً وتباع في المعارض وعلى الشواطئ.

8. المايونيز والصلصات

المايونيز والصلصات محلية الصنع ، المصنوعة من البيض النيئ أو المحفوظة في الثلاجة لفترة طويلة ، غنية بالبكتيريا التي يمكن أن تسبب العدوى المعوية ، مثل القولونيات البرازية والسلمونيلا.

وبالتالي ، ينبغي تجنب استهلاك المايونيز والصلصات المنزلية ، خاصة في المطاعم وحانات الوجبات الخفيفة التي تبقي هذه الصلصات خارج الثلاجة ، مما يزيد من انتشار الكائنات الحية الدقيقة.

9. تسخين الطعام

تعتبر الأطعمة التي يتم إعادة استخدامها ، المصنوعة في المنزل أو التي تأتي من المطاعم ، من الأسباب الرئيسية لإلتهابات الطعام نظرًا لضعف تخزينها ، مما يدعم انتشار البكتيريا.

لتجنب هذه المشكلة ، يجب تخزين الطعام المتبقي في حاويات نظيفة ومغطاة ، والتي يجب وضعها في الثلاجة بمجرد أن تبرد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعادة تسخين الطعام مرة واحدة فقط ، ويجب التخلص منه إذا لم يتم استهلاكه بعد إعادة التسخين.

10. الماء

لا يزال الماء سببًا رئيسيًا لانتقال الأمراض مثل التهاب الكبد ، داء البريميات ، داء البلهارسيات والأميبيا ، والتي يمكن أن تسبب أعراضًا بسيطة مثل القيء والإسهال إلى الأعراض الشديدة ، مثل مشاكل الكبد.

لذلك ، ينبغي دائمًا استخدام المياه المعدنية أو المغلية للشرب وطهي الطعام ، لضمان ألا يكون الماء مصدرًا للأمراض للعائلة ، ولغسل يديك جيدًا. انظر في الفيديو أدناه الخطوات التي يجب عليك اتباعها لغسل يديك بشكل صحيح: