يمكن صنع الخل من النبيذ ، مثل الخل الأبيض أو الأحمر أو البلسمي ، أو من الأرز وبعض الفواكه ، مثل التفاح والكيوي والكارامبولا.
يمكن استخدامه كتوابل للحوم والسلطات والحلويات وحتى في العصائر ، ويمكن أن يحقق فوائد مثل تحسين الهضم والعمل كمضاد للأكسدة ، مما يساعد على الوقاية من الأمراض.
1. الخل الكحول
يتكون خل الكحول من الكحول وله لون شفاف وغالبًا ما يستخدم كتوابل للحوم والسلطات ، كونه خيارًا جيدًا للمساعدة في تقليل كمية الملح المستخدمة في توابل الطعام ، لأن الخل يمنح بالفعل نكهة الغذاء.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو أيضًا الأكثر استخدامًا في تنظيف الفواكه والخضروات ، بالإضافة إلى القدرة على العمل كمُنقي الأقمشة ومزيل القالب ومحايد الرائحة ، وخاصة الحاويات البلاستيكية التي تخزن الأغذية والبول الحيواني على السجاد والمراتب.
2. خل الفاكهة
أشهرها هي خل التفاح والعنب ، ولكن من الممكن أيضًا صنع الخل من الفواكه الأخرى ، مثل الكيوي والتوت وفاكهة العاطفة وقصب السكر.
خل التفاح غني بالمواد المضادة للاكسدة والمواد المغذية مثل الفسفور والبوتاسيوم وفيتامين C والمغنيسيوم ، بينما خل العنب ، المعروف أيضًا باسم خل النبيذ الأحمر ، يجلب مضادات الأكسدة من العنب الأرجواني ، مما يحسن صحة القلب ويقوي الجهاز المناعي. انظر كيف يمكن أن يساعدك خل التفاح على إنقاص الوزن.
3. البلسم الخل
إنه ذو لون غامق للغاية واتساق أكثر كثافة ، مع نكهة حلوة ومر عادةً ما تجمع بين التوابل في سلطات الخضار واللحوم والأسماك والصلصات.
إنه مصنوع من العنب ، ويجلب فوائد مضادات الأكسدة في هذه الفاكهة: تحسين السيطرة على الكوليسترول ، الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية من الشيخوخة المبكرة.
4. خل الأرز
يمتاز خل الأرز بعدم احتوائه على الصوديوم ، وهو معدن يتكون من ملح الطعام ومسؤول عن زيادة ضغط الدم ويمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بشكل متكرر.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة التي تساعد على منع الأمراض والأحماض الأمينية ، والتي هي أجزاء من البروتينات التي تعمل على تحسين أداء الجسم. أكبر استخدام له هو السوشي ، لأنه جزء من المكونات المستخدمة لصنع الأرز المستخدم في الأطعمة الشرقية.
استخدامات أخرى للخل
بسبب قدرتها على منع انتشار الفطريات والبكتيريا ، فقد استخدم الخل لفترة طويلة كمنتج لتنظيف وتطهير الجروح.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الخل للحفاظ على الخضار مخلل ، مما يساعد أيضًا على إعطاء الطعام نكهة جديدة. كما أنه يضمن حموضة جيدة في المعدة ، مما يسهل عملية الهضم ويمنع الالتهابات المعوية ، لأن حموضة المعدة تساعد على قتل الفطريات والبكتيريا التي قد تكون في الغذاء. انظر أيضًا كيفية استخدام الخل للسيطرة على قشرة الرأس.
المعلومات الغذائية
يوضح الجدول التالي المعلومات الغذائية عن 100 غرام من الخل:
| المغذيات | الكمية: |
| الطاقة | 20 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 0.93 غرام |
| السكر | 0.4 غرام |
| البروتين | 0 غرام |
| الدهون | 0 غرام |
| الكالسيوم | 6.7 ملغ |
| البوتاسيوم | 73.3 ملغ |
