التهاب الكبد هو التهاب في الكبد ينتج عنه أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال وفقدان الشهية وفقدان الوزن ، لأنه عضو يؤثر بشكل مباشر على الحالة الغذائية.
هذه الحالة يمكن أن تتداخل مع هضم وامتصاص المواد الغذائية ، وكذلك تخزينها والتمثيل الغذائي ، والتي يمكن أن تؤدي إلى نقص الفيتامينات والمعادن وسوء التغذية بالبروتينات.
لهذا السبب ، يجب أن يكون النظام الغذائي سهل الهضم ، قليل الدسم ويتم تحضيره بطريقة بسيطة ودون استخدام التوابل ، ويفضل طبخه على الشواية. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم شرب الكثير من الماء للمساعدة في تطهير الكبد ، إلا إذا كان بطلان من قبل الطبيب.
الأطعمة المسموح بها
من المهم أن يكون النظام الغذائي متوازناً أثناء التهاب الكبد ، ويجب تناول الطعام في أجزاء صغيرة عدة مرات في اليوم ، وبالتالي تجنب فقدان الوزن بسبب قلة الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تناول الأطعمة التي يسهل هضمها وإعدادها بطريقة بسيطة ، ويمكن استخدام الأعشاب العطرية لنكهة الطعام. بعض الأعشاب العطرية غنية بمضادات الأكسدة وتفضل استعادة الكبد ، مثل المريمية ، الزعتر ، الكزبرة ، البقدونس ، النعناع ، القرنفل ، الزعتر والقرفة.
الأطعمة التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي هي الفواكه والخضروات والأرز والمعكرونة والخبز الأبيض والحبوب والجيلاتين والقهوة والخبز الفرنسي أو المآدب وحليب الأرز والدرنات. في حالة البروتينات ، يجب التحكم في الاستهلاك وتفضيل اللحوم البيضاء الخالية من الجلد ، مثل الدجاج أو الديك الرومي أو السمك الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. في حالة منتجات الألبان ، يجب إعطاء الأفضلية للجبن الأبيض قليل الدسم واللبن العادي والحليب منزوع الدسم.
بعض الأطعمة التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي اليومي والتي تفضل استعادة الكبد بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والتنقية والكبد هي أيسرولا ، الثوم ، البصل ، الخرشوف ، الشوك ، الشوك ، البرسيم ، الكرز ، البرقوق ، الهندباء ، التوت ، الليمون ، التفاح ، البطيخ ، العنب والطماطم.
من المهم أن يعرف الشخص مدى تحمله لنوع معين من الطعام ، لأن استهلاك الأطعمة الدهنية أو التي يصعب هضمها بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الإسهال والشعور بالضيق. في حالة الإسهال ، يوصى باستهلاك الطعام المطبوخ ، وتجنب تناول الفواكه والخضروات النيئة.
خيار قائمة التهاب الكبد
يوضح الجدول التالي مثالاً لقائمة طعام لمدة ثلاثة أيام لنظام غذائي كبدي:
| يوم 1 | اليوم 2 | اليوم 3 | |
| الإفطار | صحن واحد من الحبوب الكاملة مع حليب الأرز + قطعة واحدة من البابايا |
قهوة حليب منزوع الدسم + بيض مخفوق مع 4 خبز محمص وهلام طبيعي |
نصف حبة من الجبن الأبيض + كوب من عصير البرتقال |
| وجبة خفيفة الصباح | 3 نخب مع مربى البرتقال الطبيعي | 1 موز متوسط | 1 كوب من عصير التوت مع الزبادي العادي |
| الغداء / العشاء | أرز بالزعفران والدجاج مع البازلاء والبابريكا والجزر | 90 جرام من السمك الأبيض محلى بإكليل الجبل + 1 كوب من الجزر المسلوق مع الفاصوليا أو الفاصوليا الخضراء + 4 ملاعق كبيرة من البطاطا الطبيعية المهروسة | 90 جرام من الديك الرومي + نصف كوب من الأرز + نصف كوب من الفاصوليا + خس ، طماطم ، سلطة بصل متبلة بالخل والليمون |
| وجبة خفيفة بعد الظهر | 1 تفاحة في الفرن مع رش القرفة | 1 زبادي عادي مع الفواكه المفرومة + 1 ملعقة كبيرة من الشوفان | 1 كوب جيلاتين |
في حالة التهاب الكبد المزمن أو التهاب الكبد أثناء الحمل ، يوصى باستشارة أخصائي التغذية من أجل إجراء تقييم ويمكن الإشارة إلى خطة غذائية تتكيف مع احتياجات الشخص.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم توخي الحذر عند تناول المكملات الغذائية ، على الرغم من أنه قد يكون من الضروري في بعض الأحيان تناولها ، خاصة أثناء التهاب الكبد المزمن ، ويجب الإشارة إليها من قبل الطبيب أو أخصائي التغذية ، حيث يتم استقلابها بواسطة الكبد.
الأطعمة لتجنب
الأطعمة التي يجب تجنبها أثناء التهاب الكبد هي في المقام الأول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، كما هو الحال في التهاب الكبد هناك انخفاض في إنتاج الأملاح الصفراوية ، والتي هي المواد المسؤولة عن المساعدة في هضم الدهون. وبالتالي ، فإن استهلاك الأطعمة الدهنية للغاية يمكن أن يسبب عدم الراحة والإسهال في البطن.
وبالتالي ، فإن الأطعمة الرئيسية التي ينبغي تجنبها هي:
- اللحوم الحمراء والأطعمة المقلية ؛ الأفوكادو والفواكه المجففة ؛ الزبدة والسمن والقشدة الحامضة ؛ الأطعمة المملوءة أو المصنعة ؛ الأطعمة المصنوعة من السكر المكرر ؛ المشروبات الغازية والعصائر المصنعة ؛ الحليب كامل الدسم والجبن الأصفر واللبن والسكر ؛ الفطائر والكعك والشوكولاتة و الوجبات الخفيفة ؛ مكعبات توابل الطعام ؛ الأطعمة المجمدة والوجبات السريعة ؛ الصلصات مثل الكاتشب والمايونيز والخردل وصلصة رسيستيرشاير وصلصة الصويا والصلصات الساخنة ؛ المشروبات الكحولية.
عندما يكون الشخص مصابًا بالتهاب الكبد والألم البطني كأحد الأعراض ، فقد يوصى بتجنب تناول الأطعمة التي تنتج غازات ، مثل القرنبيط ، والقرنبيط ، والملفوف ، لأنها يمكن أن تزيد من عدم الراحة في البطن.
انظر المزيد من النصائح حول التغذية بالتهاب الكبد في الفيديو التالي:
