كيفية إزالة الغلوتين تماما من الطعام

يجب أن يكون النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية خاليًا من الغلوتين تمامًا ، وهو عبارة عن بروتين موجود في حبوب القمح والشعير والشعير والجاودار. عند ملامسة الأمعاء البطنية ، يتسبب الغلوتين في التهاب وتدهور الخلايا المعوية ، مما يسبب مضاعفات مثل الإسهال وسوء امتصاص المواد الغذائية.

عند الأطفال ، فإن سوء امتصاص العناصر الغذائية عندما لا يتم تحديد المرض وعلاجه بشكل صحيح ، يمكن أن يؤدي إلى نقص الوزن وتقليل الطول الذي يمكن أن يصل إليه الطفل.

الأطعمة لتجنب

الأطعمة التي يجب تجنبها في المرض هي جميع الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين أو الملوثة بالجلوتين ، كما هو موضح أدناه:

الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين بشكل طبيعي

الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين بشكل طبيعي هي:

• دقيق القمح الشعير الجاودار الشعير هجاء سميد المعكرونة والحلويات: لفائف الخبز ، لذيذا ، الحلويات مع دقيق القمح ، الكوكيز ، البيتزا ، المعكرونة ، المعجنات ، اللازانيا ؛ المشروبات الكحولية: البيرة ، الويسكي ، الفودكا ، الجن ، الزنجبيل ؛ المشروبات الأخرى: ovomaltine ، والمشروبات التي تحتوي على الشعير والقهوة مختلطة مع الشعير والشوكولاته. المعكرونة عصيدة تحتوي على الدقيق.

كل هذه الأطعمة يجب التخلص منها بالكامل من النظام الغذائي ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى أعراض مرض الاضطرابات الهضمية.

الأطعمة الملوثة بالغلوتين

بعض الأطعمة لا تحتوي على مادة الغلوتين في تكوينها ، ولكن أثناء التصنيع قد تتلامس مع المنتجات التي تحتوي على الغلوتين ، مما يؤدي إلى التلوث. وبالتالي ، يجب أيضًا تجنب هذه الأطعمة عن طريق الأهداب ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.

تشمل هذه المجموعة الشوفان ، والجبن المطبوخ ، والشوربات الفورية ، وكرات اللحم المجمدة ، والبطاطس المقلية المجمدة ، وصلصة شويو ، الفاصوليا ، النقانق ، المشروبات المجففة ، همبرغر نباتي ، خل الشعير ، الكاتشب ، الخردل والمايونيز والجوز. انظر القائمة الكاملة لما يجب تناوله وما يجب تجنبه في مرض الاضطرابات الهضمية.

الرعاية في المنزل

بالإضافة إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، عليك أيضًا توخي الحذر الشديد في المنزل حتى لا يكون هناك استهلاك للجلوتين بسبب التلوث. على سبيل المثال ، يجب فصل الأواني وأدوات المائدة والأدوات المنزلية الأخرى ، مثل الخلاط وصانع الساندويتش ، لإنتاج الطعام للشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية.

لا يمكن استخدام نفس الخلاط الذي تغلب على كعكة بدقيق القمح لصنع العصير الهضمي ، على سبيل المثال. يجب توخي نفس الحذر لتجنب ملامسة الطعام في الثلاجة وفرن ومخزن. المثل الأعلى هو أنه في منزل مريض الاضطرابات الهضمية لا يدخل الغلوتين ، لأن هذا هو السبيل الوحيد لتجنب التلوث تمامًا. إليك طريقة صنع الخبز محلي الصنع الخالية من الجلوتين.

الرعاية خارج المنزل

يجب أن يكون الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية أكثر حذراً عند تناول الطعام خارج المنزل. من الضروري البحث عن المطاعم الخالية تمامًا من الغلوتين ، ومن الشائع جدًا أن تحتوي المطابخ على دقيق وتلوثها بسهولة بالغلوتين.

بالإضافة إلى ذلك ، في منزل الأصدقاء ، ينبغي للمرء تجنب استخدام نفس الأطباق والسكاكين والنظارات التي كانت تستخدم لوضع الطعام مع الغلوتين. إذا لزم الأمر ، فإن المثل الأعلى هو غسل هذه الأواني جيدًا ، ويفضل باستخدام اسفنجة جديدة.

شاهد هذا الفيديو لمعرفة المزيد عن النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية: