يعد غسل الفواكه والخضروات خطوة مهمة للغاية قبل الطهي ، لأنه بالإضافة إلى التخلص من بعض المبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية ، فإنه يسمح أيضًا بإزالة الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن الأمراض مثل السلمونيلات وأنواع أخرى من التهاب المعدة والأمعاء.
ومع ذلك ، قبل البدء في غسل الخضروات ، يُنصح بغسل يديك ، حيث قد يؤدي ذلك إلى تلوث الطعام المغسول مرة أخرى. بعد ذلك ، اتبع الخطوات التالية:
- اغسل الخضار بفرشاة وماء دافئ وصابون ، لإزالة الأوساخ المرئية للعين المجردة ؛ اترك الفواكه والخضروات مع قشر لينقع في وعاء به 1 لتر من الماء وملعقة واحدة من صودا الخبز أو التبييض لمدة 15 دقيقة ؛ اغسل الفواكه والخضروات في مياه الشرب لإزالة البيكربونات الزائدة أو التبييض.
هناك أيضا بعض المواد الكيميائية المناسبة لغسل الخضروات. إذا تم استخدام أي من هذه المنتجات ، فمن المهم احترام الكمية التي يجب استخدامها في الماء ، لتجنب تراكم المادة في الجسم.
يُحبط استخدام المنتجات مثل المبييض والكلور ومزيلات البقع تمامًا لأنها يمكن أن تكون ضارة بالصحة ، إذا لم يتم إزالتها تمامًا من الطعام قبل استهلاكها.
بدائل أخرى لغسل الخضروات
البدائل الأخرى الصحية والفعالة للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة والمبيدات الحشرية من الخضروات هي استخدام بيروكسيد الهيدروجين أو الأحماض العضوية ، مثل حامض الستريك أو اللبنيك أو الأسكوربيك. ومع ذلك ، في كلتا الحالتين تحتاج إلى أن تكون حذرا. في حالة بيروكسيد الهيدروجين ، من المهم استخدام النسب المئوية أقل من 5 ٪ ، لأنها يمكن أن تسبب تهيج الجلد أو العينين ، في حالة الأحماض العضوية ، من الأفضل دائمًا استخدام مزيج من 2 من الأحماض أو أكثر.
لاستخدام هذه البدائل ، يجب عليك تخفيف ملعقة كبيرة من المنتج مقابل كل 1 لتر من الماء ، وترك الخضار لينقع لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك الوقت ، يجب غسل الخضروات تحت الماء الجاري لإزالة المنتج الزائد وتخزين الطعام في الثلاجة.
من المهم أن تتذكر أن استهلاك الأطعمة النيئة التي لا يتم غسلها بشكل صحيح يمكن أن يشكل خطرا على الصحة بسبب كمية الكائنات الحية الدقيقة الضارة والمبيدات الحشرية الموجودة في الخضروات ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل مثل آلام في المعدة والإسهال والحمى والشعور بالضيق. شاهد الأمراض الثلاثة الناجمة عن الطعام الملوث.
لأن الخل ليس الخيار الأفضل
على الرغم من أنه يمكن استخدام الخل لغسل الخضروات ، إلا أنه ليس دائمًا الخيار الأفضل. هذا لأن بعض الدراسات تشير إلى أنه لكي يعمل الخل بشكل صحيح ، يجب أن يكون الخل جيد التركيز ، أي أنه من الضروري وجود كميات كبيرة من الخل في الماء حتى تتمكن من التخلص من الكائنات الحية الدقيقة الضارة والمبيدات الحشرية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال الخل يترك بعض النكهات في الخضروات.
وبالتالي ، فإن الخيارات الأخرى أكثر اقتصادا ، حيث أن التركيزات المنخفضة تكون قادرة على تحقيق النتيجة المتوقعة.
