ماذا تأكل عندما تحتاج إلى تجنب البوتاسيوم

هناك بعض الأمراض والحالات التي يكون من الضروري فيها تقليل أو تجنب استهلاك الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ، كما هو الحال في مرض السكري أو الفشل الكلوي أو زرع الأعضاء أو التغيرات في الغدد الكظرية. ومع ذلك ، يمكن العثور على هذا المعدن في العديد من الأطعمة ، وخاصة في الفواكه والحبوب والخضروات.

لهذا السبب ، من المهم معرفة الأطعمة التي تحتوي على مستويات منخفضة من البوتاسيوم بحيث يمكن استهلاكها باعتدال يوميًا ، وتلك التي تحتوي على مستويات متوسطة أو عالية من هذا المعدن. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الاستراتيجيات التي يمكن تطبيقها لتقليل كمية البوتاسيوم في الطعام ، مثل إزالة القشور ، والسماح لها بالنقع أو الطهي في الكثير من الماء ، على سبيل المثال.

يجب أن يحدد اختصاصي التغذية كمية البوتاسيوم التي يتم تناولها يوميًا ، حيث إنها لا تعتمد فقط على مرض الشخص ، ولكن أيضًا على تركيز البوتاسيوم الذي تم التحقق منه في الدم والذي يتم التحقق منه من خلال اختبارات الدم.

نصائح لخفض البوتاسيوم في الأطعمة

لتقليل محتوى البوتاسيوم من الحبوب والفواكه والخضروات ، هناك نصيحة تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات قبل طهيها. بعد ذلك ، ينبغي نقعها لمدة ساعتين تقريبًا ، وعند الطهي ، أضف الكثير من الماء ، ولكن بدون ملح. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تغيير الماء والتخلص منه عندما يتم طهي نصف المواد الهلامية والخضروات ، حيث يوجد في هذا الماء أكثر من نصف البوتاسيوم في الطعام.

النصائح الأخرى التي يمكن اتباعها هي:

• تجنب استخدام الملح الخفيف أو النظام الغذائي ، حيث إنه يتكون من 50٪ كلوريد الصوديوم و 50٪ كلوريد البوتاسيوم ؛ قلل من استهلاك الشاي الأسود والشاي الميت ، لأنهما يحتويان على نسبة عالية من البوتاسيوم ؛ تجنب استهلاك الطعام تجنب استهلاك المشروبات الكحولية ، حيث أن الكميات الكبيرة يمكن أن تقلل من كمية البوتاسيوم التي تفرز في البول ، وبالتالي ، هناك كمية أكبر في الدم ؛ تناول فقط 2 حصص من الفاكهة يوميًا ، ويفضل طبخها وبدون قشر. تجنب طهي الخضروات في طنجرة الضغط أو البخار أو الميكروويف.

من المهم أيضًا أن تتذكر أن المرضى الذين يتبولون بشكل طبيعي يجب أن يشربوا ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء لمساعدة الكلى على التخلص من البوتاسيوم الزائد. في حالة المرضى الذين يتم إنتاج البول بكميات أقل ، يجب أن يسترشد استهلاك السوائل بأخصائي أمراض الكلى أو أخصائي التغذية.

ما هي الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم

من أجل السيطرة على البوتاسيوم ، من المهم معرفة الأطعمة عالية ومتوسطة ومنخفضة في البوتاسيوم ، كما هو موضح في الجدول التالي:

الغذاء	عالية> 250 ملغ / خدمة	معتدلة 150 إلى 250 ملغ / خدمة	منخفضة <150 ملغ / خدمة
الخضروات والدرنات	البنجر (1/2 كوب) ، عصير الطماطم (1 كوب) ، صلصة الطماطم الجاهزة (1/2 كوب) ، البطاطا المسلوقة مع قشر (1 وحدة) ، البطاطا المهروسة (1/2 كوب) ، البطاطا الحلوة (100 ز)	البازلاء المطبوخة (1/4 كوب) ، الكرفس المطبوخ (1/2 كوب) ، الكوسة (100 جم) ، براعم بروكسل المطبوخة (1/2 كوب) ، تشارد مطبوخ (45 جم) ، بروكلي (100 جم)	فاصوليا خضراء (40 جم) ، جزر خام (1/2 وحدة) ، باذنجان (1/2 كوب) ، خس (1 كوب) ، فلفل 100 جم) ، سبانخ مطبوخ (1/2 كوب) ، بصل (50 جم) ، خيار (100 جم)
الفواكه والمكسرات	تقليم (5 وحدات) ، أفوكادو (1/2 وحدة) ، موز (1 وحدة) ، شمام (1 كوب) ، زبيب (1/4 كوب) ، الكيوي (1 وحدة) ، البابايا (1 كوب) ، عصير برتقال (1 كوب) ، قرع (1/2 كوب) ، عصير برقوق (1/2 كوب) ، عصير جزر (1/2 كوب) ، مانجو (1 وحدة متوسطة)	اللوز (20 جم) ، الجوز (30 جم) ، البندق (34 جم) ، الكاجو (32 جم) ، الجوافة (1 وحدة) ، جوز البرازيل (35 جم) ، جوز الكاجو (36 جم) ، جوز الهند الجاف أو الطازج (1/4 كوب) ، مورا (1/2 كوب) ، عصير أناناس (1/2 كوب) ، بطيخ (1 كوب) ، خوخ (1 وحدة) ، شرائح طماطم طازجة (1/2 كوب) ، كمثرى (1 وحدة) ، عنب (100 جم) ، عصير تفاح (150 مل) ، كرز (75 جم) ، برتقال (1 وحدة ، عصير عنب (1/2 كوب)	فستق (1/2 كوب) ، فراولة (1/2 كوب) ، أناناس (شريحتان رفيعتان) ، تفاح (1 وسط)
الحبوب والبذور والحبوب	بذور اليقطين (1/4 كوب) ، الحمص (1 كوب) ، الفاصوليا البيضاء (100 جم) ، الفاصوليا السوداء (1/2 كوب) ، الفاصوليا الحمراء (1/2 كوب) ، العدس المطبوخ (1/2 كوب)	بذور عباد الشمس (1/4 كوب)	دقيق الشوفان المطبوخ (1/2 كوب) ، جرثومة القمح (1 ملعقة حلوى) ، الأرز المطبوخ (100 جم) ، المعكرونة المطبوخة (100 جم) ، الخبز الأبيض (30 مجم)
أخرى	مأكولات بحرية ، يخنة مسلوقة ومطبوخة (100 جم) ، زبادي (1 كوب) ، حليب (1 كوب)	خميرة البيرة (ملعقة حلوى واحدة) ، شوكولاتة (30 جم) ، التوفو (1/2 كوب)	سمن (1 ملعقة كبيرة) ، زيت زيتون (1 ملعقة كبيرة) ، جبنة منزلية (1/2 كوب) ، زبدة (1 ملعقة كبيرة)

كمية البوتاسيوم التي يمكن استهلاكها يوميًا

تعتمد كمية البوتاسيوم التي يمكن تناولها يوميًا على المرض الذي يعاني منه الشخص ويجب أن يقوم بتثبيته أخصائي تغذية سريري ، ولكن بصفة عامة ، فإن الكميات وفقًا للمرض هي:

• الفشل الكلوي الحاد: يتراوح ما بين 1170 - 1950 ملغ / يوم ، أو حسب الخسائر ؛ مرض الكلى المزمن: يمكن أن يتراوح بين 1560 و 2730 ملغ / يوم ؛ غسيل الكلى: 2340 - 3510 ملغ / يوم ؛ غسيل الكلى البريتوني: 2730 - 3900 ملغ / يوم ؛ أمراض أخرى: بين 1000 و 2000 ملغ / يوم.

في نظام غذائي طبيعي ، حوالي 150 غرام من اللحم وكوب واحد من الحليب لديها حوالي 1063 ملغ من هذا المعدن. رؤية كمية البوتاسيوم في الأطعمة.

كيف تأكل منخفضة في البوتاسيوم

فيما يلي مثال على قائمة الطعام لمدة 3 أيام بكمية تقريبية 2000 ملغ من البوتاسيوم. تم حساب هذه القائمة دون تطبيق تقنية الطهي المزدوج ، ومن المهم أن تتذكر النصائح التي سبق ذكرها لتقليل تركيز البوتاسيوم الموجود في الطعام.

الوجبات الرئيسية	يوم 1	اليوم 2	اليوم 3
الإفطار	1 كوب قهوة مع 1/2 كوب من الحليب + 1 شريحة من الخبز الأبيض وشريحتين من الجبن	نصف كوب من عصير التفاح + بيضان مخفوقان + شريحة واحدة من الخبز المحمص	1 فنجان قهوة مع نصف كوب من الحليب + 3 توست مع ملعقتين كبيرتين من الجبن
وجبة خفيفة الصباح	1 الكمثرى المتوسطة	20 غرام لوز	نصف كوب من شرائح الفراولة
الغداء	120 غرام من سمك السلمون + 1 كوب من الأرز المطبوخ + خس ، سلطة طماطم و جزر + 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون	100 غرام من اللحم البقري + 1/2 كوب من القرنبيط محنك مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون	120 جرام من صدر الدجاج بدون جلد + 1 كوب من المعكرونة المطبوخة مع 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الطبيعية مع الأوريجانو
وجبة خفيفة بعد الظهر	2 نخب مع 2 ملاعق كبيرة من الزبدة	2 شرائح رقيقة من الأناناس	1 علبة بسكويت ماريا
العشاء	120 جرام من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح مقلي بزيت الزيتون + 1 كوب من الخضار (كوسة ، جزر ، باذنجان ، بصل) + 50 جرام من البطاطا مقطعة إلى مكعبات	سلطة الخس والطماطم والبصل مع 90 غرام من الديك الرومي مقطعة إلى شرائح + 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون	100 جرام سمك السلمون + نصف كوب من الهليون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم
مجموع البوتاسيوم	1932 ملغ	1983 ملغ	1881 ملغ

تختلف أجزاء الأطعمة الموضحة في الجدول أعلاه حسب العمر والجنس والنشاط البدني وما إذا كان الشخص مصابًا بأي مرض مرتبط أم لا ، لذلك من الأفضل استشارة أخصائي التغذية حتى يمكن إجراء تقييم كامل ووضعه. خطة غذائية تتكيف مع احتياجاتك.

يمكن لمستويات عالية من البوتاسيوم في الدم أن تسبب خفقان القلب والغثيان والقيء واحتشاء ، ويجب أن تعامل مع التغييرات في النظام الغذائي ، وعند الضرورة ، مع استخدام الأدوية التي أوصى بها الطبيب. فهم ما يمكن أن يحدث إذا تم تغيير البوتاسيوم في دمك.