زبدة السمن (موضحة): ما هي الفوائد والفوائد وكيفية القيام بذلك

زبدة السمن ، والمعروفة أيضًا باسم الزبدة الموضحة ، هي نوع من الزبدة التي يتم الحصول عليها من حليب البقر أو الجاموس من خلال عملية يتم فيها إزالة عناصر الماء والحليب الصلب ، بما في ذلك البروتينات واللاكتوز ، مما يؤدي إلى توليد زيت منقّى من لون ذهبي وشفاف بعض الشيء ، يستخدم على نطاق واسع في الهند وباكستان والطب الهندي القديم.

تتركز زبدة السمن في الدهون الجيدة ، فهي صحية لأنها لا تحتوي على الملح أو اللاكتوز أو الكازين ، ولا تحتاج إلى حفظها في الثلاجة وتستخدم على نطاق واسع اليوم لاستبدال استخدام الزبدة العادية في الوجبات.

الفوائد الصحية

الاستهلاك المعتدل لزبدة السمن يمكن أن يحقق بعض الفوائد الصحية ، مثل:

1. أنها لا تحتوي على اللاكتوز ، كونها أسهل في الهضم ويمكن أن تستهلك من قبل اللاكتوز التعصب. لا يحتوي على الكازين ، وهو بروتين حليب البقر ، بحيث يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية لهذا البروتين ؛ لا يلزم تخزينها في الثلاجة ، حيث تتم إزالة المحتويات الصلبة للحليب ، مما يضمن المتانة ، على الرغم من أنه لا يزال سائلاً مثل الزيت ؛ يحتوي على فيتامينات A و E و K و D القابلة للذوبان في الدهون ، والتي تعد مهمة لزيادة دفاعات الجسم ، والمساعدة في الحفاظ على صحة العظام والجلد والشعر ، بالإضافة إلى تحسين الشفاء وغيرها من الفوائد ؛ يمكن استخدامه في إعداد الوجبة لأنه أكثر ثباتًا في درجات الحرارة العالية ، على عكس الزبدات الأخرى التي يجب استخدامها فقط في درجات الحرارة المنخفضة.

بالإضافة إلى ذلك ، أشارت بعض الدراسات إلى أن استخدام زبدة السمن يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية السيئة ، ومع ذلك ، فإن النتائج ليست قاطعة ، بسبب الدراسات الأخرى التي تشير إلى عكس ذلك ، والتي تبين أن استخدام هذه الزبدة يزيد الكوليسترول لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة ، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بمشاكل القلب.

لهذا السبب ، فإن المثل الأعلى هو أن تستهلك الزبدة الموضحة باعتدال ، في أجزاء صغيرة ويجب أن تدرج في نظام غذائي متوازن.

المعلومات الغذائية

يقدم الجدول التالي معلومات غذائية عن زبدة السمن مقارنة بالمعلومات الخاصة بالزبد العادي.

المكونات الغذائية	5 غرام من زبدة السمن (1 ملعقة صغيرة)	5 غرام من الزبدة العادية (1 ملعقة صغيرة)
السعرات الحرارية	45 سعر حراري	37 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	0 غرام	35 ملغ
البروتينات	0 غرام	5 ملغ
الدهون	5 غرام	4.09 غرام
الدهون المشبعة	3 غرام	2.3 جم
الدهون غير المشبعة الاحادية	1.4 جم	0.95 غرام
الدهون غير المشبعة المتعددة	0.2 غرام	0.12 غرام
الدهون غير المشبعة	0 غرام	0.16 غرام
الألياف	0 غرام	0 غرام
الكوليسترول	15 ملغ	11.5 ملغ
فيتامين أ	42 ميكروغرام	28 مكغ
فيتامين د	0 واجهة المستخدم	2.6 واجهة المستخدم
فيتامين ه	0.14 ملغ	0.12 ملغ
فيتامين ك	0.43 مكغ	0.35 ميكروغرام
الكالسيوم	0.2 ملغ	0.7 ملغ
الصوديوم	0.1 ملغ	37.5 ملغ

من المهم أن نتذكر أن السعرات الحرارية للزبدة تأتي من الدهون ، وفي الواقع ، كلاهما متشابهان في المستوى الغذائي. لذلك ، يجب أن يكون استهلاك زبدة السمن مصحوبًا بنظام غذائي متوازن وصحي ويجب تناوله بكميات صغيرة ، باستخدام ملعقة صغيرة واحدة يوميًا.

كيفية جعل زبدة السمن في المنزل

يمكن شراء السمن أو الزبدة الموضحة في محلات السوبر ماركت أو المواقع الإلكترونية أو المتاجر الغذائية ، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها في المنزل ، باتباع الخطوات التالية:

العنصر

• 250 جرام زبدة غير مملحة (أو الكمية المطلوبة).

طريقة التحضير

1. ضع الزبدة في مقلاة ، ويفضل أن يكون ذلك من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب وابدأ في الغليان. يمكنك أيضًا استخدام حمام مائي ؛ بمساعدة ملعقة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، قم بإزالة الرغوة التي ستشكل على سطح الزبدة ، مع محاولة عدم لمس الجزء السائل. تستغرق العملية بأكملها حوالي 30 إلى 40 دقيقة ؛ انتظر حتى تبرد الزبدة قليلاً وتجهد السائل بمنخل لإزالة المواد الصلبة التي تتشكل في أسفل المقلاة ، حيث تتشكل عن طريق اللاكتوز ؛ ضع الزبدة في وعاء الزجاج المعقم وتخزينه في الثلاجة في اليوم الأول ، بحيث يكون لديه الاتساق الثابت. يمكن بعد ذلك تخزين الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

لكي تستمر الزبدة لفترة أطول ، من المهم تخزينها في وعاء زجاجي معقم. ثم ، ضع الماء المغلي في الزجاجة وانتظر لمدة 10 دقائق ، حتى يجف طبيعياً على قطعة قماش نظيفة ، مع رفض الفم حتى لا تدخل أي شوائب في الهواء في الزجاجة. بعد التجفيف ، يجب أن تُغطى الزجاجة جيدًا وتستخدم عند الحاجة.