تناول السوشي والسمك الخام يمكن أن يسبب مرض طفيلي

Anisakiasis هو مرض طفيلي تسببه اليرقة Anisakis ، والتي يمكن أن تصيب المعدة والأمعاء ، مما يؤدي إلى أعراض مثل آلام شديدة في البطن والحمى والغثيان.

يوجد هذا النوع من الطفيليات عادة في الأسماك واللحوم الملوثة ، وبالتالي ، في الثقافات التي توجد فيها عادة تناول الأطعمة النيئة ، مثل السوشي في الطعام الياباني ، على سبيل المثال ، هناك خطر أكبر للإصابة بالمرض..

وبالتالي ، عندما تظهر أعراض الشعور بالضيق العام أو آلام في البطن بعد ساعات قليلة من تناول السوشي ، فمن المستحسن استشارة طبيب عام لتحديد ما إذا كان هناك أي يرقات من هذا الطفيل ، بدء العلاج المناسب.

الأعراض الرئيسية

الأعراض الأكثر شيوعا لهذا النوع من الطفيليات في الجسم ما يلي:

آلام شديدة في البطن ؛ غثيان وقيء ؛ تورم في البطن ؛ إسهال ؛ وجود دم في البراز ؛ حمى أقل من 39 درجة مئوية ، ثابت.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يصاب بعض الأشخاص أيضًا بأعراض نمطية من الحساسية ، مثل الحكة واحمرار الجلد ، وتورم الوجه أو صعوبة التنفس.

كيفية تأكيد التشخيص

قد يشتبه الطبيب في الإصابة بالأنكياس بعد تقييم أعراض كل شخص وتاريخه ، خاصةً إذا تم تناول السمك النيء أو السوشي. ومع ذلك ، فإن الطريقة الوحيدة لتأكيد التشخيص هي إجراء التنظير لمراقبة وجود اليرقة داخل المعدة أو في الجزء الأولي من الأمعاء.

أثناء التنظير ، إذا تم تحديد اليرقات ، يمكن للطبيب إزالتها باستخدام جهاز خاص يصل إلى المعدة من خلال الأنبوب المستخدم أثناء التنظير.

كيف يتم العلاج

في معظم الحالات ، يتم علاج عدوى اليرقة Anisakis أثناء التنظير. لهذا ، يقوم الطبيب ، بعد التعرف على الطفيل ، بإدخال جهاز خاص من خلال أنبوب المنظار للوصول إلى المعدة وإزالة اليرقات.

ومع ذلك ، عندما لا يكون ذلك ممكنًا أو عندما تنتشر اليرقة بالفعل إلى الأمعاء ، قد يكون من الضروري أخذ ديودير ، يدعى ألبيندازول ، لمدة 3 إلى 5 أيام ، لقتل الطفيلي والقضاء عليه في البراز.

في الحالات الأكثر شدة ، والتي يستمر فيها مرض أنيساكيا في التدهور بعد هذين العلاجين ، قد يكون من المستحسن إجراء عملية جراحية لإزالة كل يرقة على حدة.

في كثير من الحالات ، ينتهي الجسم أيضًا بالتخلص من اليرقات بشكل طبيعي ، لذلك قد لا يعرف الكثير من الأشخاص أنهم قد أصيبوا.

دورة انيساكياس البيولوجية

ينجم مرض Anisakiasis عن يرقات Anisakis وتبدأ دورة حياته عندما تتدفق بعض الثدييات المائية ، مثل الحيتان المصابة أو أسود البحر ، في البحر ، وتطلق بيضًا يتطور في النهاية ويكوّن يرقات جديدة. ثم يتم أكل هذه اليرقات بواسطة القشريات ، والتي ينتهي بناؤها أكلها بالحبار والأسماك ، كما أنها مصابة.

عندما يتم صيد هذه الأسماك ، تستمر اليرقات في النمو في لحمها ، وبالتالي تؤكل الفوضى نادرة ، وستعيش اليرقات داخل المعدة والأمعاء للشخص الذي تناول لحم السمك المصاب.

كيفية الوقاية من داء الشعريات

أفضل طريقة لتجنب الإصابة بهذا النوع من اليرقات هي طهي الأسماك والحبار في درجات حرارة أعلى من 65 درجة مئوية. ومع ذلك ، عندما يكون من الضروري استهلاك الأسماك النيئة ، كما هو الحال في السوشي ، فمن المستحسن أن تتخذ بعض الاحتياطات التخزينية.

لتخزين الأسماك قبل تناولها يجب تجميدها ، باتباع الإرشادات التالية:

التجميد والتخزين في - 20 درجة مئوية: ما يصل إلى 7 منصات ؛ التجميد والتخزين في - 35 درجة مئوية: لمدة تقل عن 15 ساعة ؛ تجميد في - 35 درجة مئوية وتخزينها في - 20 درجة مئوية: ما يصل إلى 25 ساعة.

نوع الأسماك الأكثر تأثراً بهذه اليرقة هو السلمون والحبار وسمك القد والرنجة والماكريل وسمك الهلبوت والأنشوجة.

بالإضافة إلى ذلك ، يكون لليرقة عادة أكثر من 1 سم ، وبالتالي ، يمكن رؤيتها في لحم السمكة. وبالتالي ، إذا كنت تتناول الطعام في مطعم السوشي ، على سبيل المثال ، يجب أن تكون متيقظًا للقطع قبل تناول الطعام.