يمكن استخدام دقيق الحمص كبديل لدقيق القمح التقليدي ، كونه خيارًا رائعًا لاستخدامه في الوجبات الغذائية لإنقاص الوزن لجلب المزيد من الألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن إلى القائمة ، بالإضافة إلى ذوق لطيف الذي يجمع مع الاستعدادات المختلفة.
يمكن استخدامه في وصفات الكعك والخبز والفطائر والكعك ، بالإضافة إلى إضافته بسهولة في العصائر الطبيعية والفيتامينات ، وله الفوائد الصحية التالية:
تحسين الهضم ، لأنه لا يحتوي على الغلوتين وغني بالألياف.
- إعطاء المزيد من الشبع ويساعد على فقدان الوزن ، لكونه غني بالألياف والبروتينات ؛ ساعد في التحكم في الكوليسترول والسكري بسبب محتواه من الألياف ؛ تساعد على إنقاص الوزن ، بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. منع فقر الدم ، لأنه يحتوي على حمض الفوليك والحديد. منع تشنجات من خلال وجود المغنيسيوم والفوسفور. منع هشاشة العظام ، لأنها غنية بالكالسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنه لا يحتوي على الغلوتين ، يمكن أن يكون دقيق الحمص سهل الهضم ويمكن استخدامه من قبل الأشخاص المصابين بمرض السيلياك أو عدم تحمل الغلوتين.
كيفية جعل دقيق الحمص في المنزل
للقيام في المنزل ، يجب اتباع الخطوات الموضحة في الوصفة أدناه:
المكونات:
- 500 غرام من الحمص المعدنية أو المياه التي تمت تصفيتها
التحضير:
ضع الحمص في وعاء وغطيه بالماء ، ثم نقعه بين 8 و 12 ساعة. بعد هذه الفترة ، قم بتصريف الماء ونشر الحمص على قطعة قماش نظيفة للمساعدة في إزالة الماء الزائد. بعد ذلك ، انشر الحمص على صفيحة خبز واتخذها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية ، واتركه ليخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، مع التحريك من وقت لآخر حتى لا يحترق. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.
اخفق الحمص في الخلاط حتى يصبح دقيقاً. مرر الدقيق عبر غربال ثم عد إلى الفرن المنخفض لمدة 15 دقيقة حتى يجف تمامًا (حرك كل 5 دقائق). انتظر حتى تبرد وتوضع في وعاء زجاجي نظيف ومغلق بإحكام.
المعلومات الغذائية
الجدول التالي يوضح الجدول الغذائي لمدة 100 غرام من دقيق الحمص.
| الكمية: 100 غرام | |
| السلطة: | 368 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات: | 57.9 جم |
| البروتين: | 22.9 غرام |
| الدهون: | 6.69 غرام |
| الألياف: | 12.6 غرام |
| ميلان الفوليك: | 437 ملغ |
| المباراة: | 318 ملغ |
| الكالسيوم: | 105 ملغ |
| المغنيسيوم: | 166 ملغ |
| الحديد: | 4.6 ملغ |
نظرًا لأنه لا يحتوي على الغلوتين ، فإن هذا الدقيق أقل تهيجًا لأمعاء الأشخاص الذين لديهم حساسية أو مع أمراض مثل مرض السيلياك ومتلازمة القولون العصبي ومرض كرون. اكتشف ما هي أعراض عدم تحمل الغلوتين.
كعكة الجزر وصفة مع دقيق الحمص
المكونات:
- 1 كوب من دقيق الحمص 1 كوب من نشا البطاطس 1-2 كوب من دقيق الشوفان 3 بيض 240 جرام من الجزر النيئ (2 جزر كبيرة) 200 مل من الزيت النباتي 1 1-2 كوب من السكر البني أو ديميرارا 3 ملاعق كبيرة من الموز الأخضر الكتلة الحيوية 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
التحضير:
فاز الجزرة والزيت والكتلة الحيوية والبيض في الخلاط. في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق والسكر ، واسكب الخليط من الخلاط ، مع التحريك جيدًا حتى يصبح كتلة متجانسة. أضف الخميرة وتخلط مرة أخرى. ضعي العجينة في مقلاة مدهونة بالكريم وضعيها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
تعرف على دقيق صحي آخر على: دقيق الباذنجان لفقدان الوزن.
