القرنبيط هو نبات من نفس عائلة البروكلي ، وهو خيار رائع لاستخدامه في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن ، لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية وغني بالألياف ، مما يساعد على الحفاظ على لياقته وإعطاء المزيد من الشبع.
بالإضافة إلى ذلك ، لأنه يحتوي على نكهة محايدة ، فإنه يمكن استخدامه في وصفات مختلفة مثل السلطة والصلصات وقاعدة البيتزا المناسبة وكبديل للأرز في الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
أهم الفوائد الصحية للقرنبيط هي:
- ساعد على إنقاص الوزن ، لأنه غني بالألياف وله عدد قليل من السعرات الحرارية ، مما يساعد على إعطاء الشبع دون زيادة السعرات الحرارية في النظام الغذائي ؛ تحسين العبور المعوي ، بسبب محتواه من الألياف ؛ منع السرطان ، لأنه غني بالمواد المضادة للاكسدة مثل فيتامين C والسلفوران ، والتي تحمي الخلايا ؛ الحفاظ على صحة العضلات ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ؛ تحسين الجلد وتقوية الجهاز المناعي ، وذلك بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة ؛ المساعدة في علاج التهاب المعدة ، لاحتواء السولفورافان ، وهي مادة تقلل من نمو البكتيريا H. pylori ؛ الحفاظ على صحة العظام ، لاحتواء فيتامين ك والبوتاسيوم.
لاختيار قرنبيط طازج جيد ، يجب على المرء أن يبحث عن نوع ثابت ، دون بقع صفراء أو بنية اللون ، وله أوراق خضراء متصلة بقوة بالساق. انظر أيضًا 7 أسباب جيدة لتناول البروكلي.
المعلومات الغذائية
يوفر الجدول التالي معلومات غذائية عن 100 غرام من القرنبيط النيئ والمطبوخ.
| القرنبيط الخام | القرنبيط المطبوخ | |
| الطاقة | 23 سعر حراري | 19 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 4.5 جم | 3.9 غرام |
| البروتين | 1.9 غرام | 1.2 جم |
| الدهون | 0.2 غرام | 0.3 جم |
| الألياف | 2.4 غرام | 2.1 غرام |
| البوتاسيوم | 256 ملغ | 80 ملغ |
| فيتامين ج | 36.1 ملغ | 23.7 ملغ |
| الزنك | 0.3 ملغ | 0.3 ملغ |
| حمض الفوليك | 66 ملغ | 44 ملغ |
يساعد تبخير القرنبيط أو الميكروويف بدلاً من الغليان على الحفاظ على الفيتامينات والمعادن. للمساعدة في الحفاظ على لونه الأبيض ، أضف ملعقة كبيرة من الحليب أو عصير الليمون إلى الماء ، ولا تطبخ القرنبيط في أواني الألمنيوم أو الحديد.
القرنبيط بيتزا وصفة
المكونات:
- 1 حبة من القرنبيط على البخار 1 بيضة 1 كوب من جبنة الموتزاريلا 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم 200 غرام من جبنة الموتزاريلا 2 شرائح طماطم on شرائح بصل½ فلفل أحمر في شرائح 50 جرام زيتون
التحضير:
طبخ ، وبعد التبريد ، وطحن القرنبيط في المعالج. توضع في وعاء ، تضاف البيضة ، نصف الجبنة والملح والفلفل ، وتخلط جيداً. ادهن المقلاة بالزبدة والدقيق وشكل عجين القرنبيط على شكل بيتزا. ضعيها في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تبدأ الحواف باللون البني. ترفع من الفرن وتضاف صلصة الطماطم وبقية الجبن والطماطم والبصل والفلفل والزيتون ، وتضع الزعتر وأوراق الريحان وزيت الزيتون في الأعلى. أخبز مرة أخرى لمدة 10 دقائق أو حتى ذوبان الجبن. يمكن ملء هذه البيتزا بالمكونات التي تختارها.
القرنبيط وصفة الأرز
المكونات:
- ½ القرنبيط ½ كوب من البصل المبشور 1 فص ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفرومالسلطة والفلفل حسب الرغبة
التحضير:
اغسل وجفف القرنبيط بالماء البارد. ثم ، صر القرنبيط في هجرة كثيفة أو فاز في معالج باستخدام وظيفة النبض حتى يصبح اتساقا مماثلا للأرز. في مقلاة ، يُقلّى البصل والثوم ، ويُضاف القرنبيط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نضيف الملح والفلفل والبقدونس.
وصفة لزهرة القرنبيط
هذه الوصفة جيدة لمحاربة السرطان لأنه يحتوي على مادتين تساعدان على الوقاية من السرطان وهما السلفورافان والإندول -3 كاربينول.
يساعد السولفورافان في إنتاج الإنزيمات التي تقضي على السموم من الجسم ، في حين أن مادة الإندول -3 كاربينول تقلل من مستوى هرمون الاستروجين في الجسم ، والتي عند زيادتها ، يمكن أن تؤدي إلى ظهور الأورام.
المكونات:
- 1 قرنبيط 1 كوب ونصف من الحليب 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح 4 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ملح
التحضير:
اغسل القرنبيط بعد إزالة الأوراق. ضع الملفوف كله في مقلاة ، ثم غطيه بالماء الساخن المحلى بالملح واترك النار على النار. بعد الطهي ، ترفع من الماء وتصفى وترتب في البيركس العميق.
يُذوّب دقيق القمح في الحليب ، ويُتبل بالملح ويطهى. يُحرَّك المزيج حتى يثخن ، ثم يُضاف ملعقة من الزيت والجبن ، ويُمزج جيدًا ويُزال. يُوزّع الكريم على القرنبيط ، ويُرشّ بفتات الخبز ويأخذ إلى الفرن ليحمر الخدود.
انظر أيضا وصفة للجزرة وعصير القرنبيط للحفاظ على التوازن الهرموني.
