المضافات الغذائية

الاستهلاك المفرط للمضافات الكيميائية يمكن أن يكون ضارًا بصحتك ويسبب التهابًا في الأمعاء وعلى المدى الطويل ، وحتى السرطان. من ناحية أخرى ، في حالة الطعام بالبكتيريا والحشرات ، إذا تعرض الطهي في درجات حرارة عالية ، يتم تقليل الخطر أو التخلص منه ، حيث أن الحرارة تدمر هذه المواد.

ومع ذلك ، إذا كان تلوث أو استخدام المنتجات المغشوشة مثل الورق المقوى والجلد وجثث الحيوانات في المنتجات المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير أو بولونيا ، فإن المشكلة تصبح أكثر صعوبة بسبب الاستخدام العالي للمواد لإخفاء النكهة. ، رائحة واتساق هذا النوع من الطعام.

إن توفير المواد الغذائية الملوثة بالكائنات الحية الدقيقة الضارة بالصحة والشعر والحشرات وشعر الفئران ، على سبيل المثال ، محظور ومراقب بشدة ، ولكن من المهم أيضًا الاهتمام بالمواد الكيميائية التي تستخدمها الصناعة لتحسين الذوق واللون ، والاتساق ورائحة المنتجات مثل اللحوم والنقانق ولحم الخنزير ، بولونيا ، الهلام والأطعمة المجمدة المجمدة.

كيفية معرفة ما إذا كان الطعام ملوثا

لتحديد ما إذا كان الطعام ملوثًا ، فإن العلامات الرئيسية هي الرائحة القوية أو الحامضة أو الزنخية بشكل عام ، وتغيير اللون والاتساق. في اللحوم ، على سبيل المثال ، يميل اللون إلى أن يكون لونه أحمر غامق وممل وبأقصى درجة من الاتساق ، بينما تتمتع الأسماك برائحة الكبريت ، والاتساق الناعم ، وفقدان الميزان ، والعيون البيضاء.

كانت هناك حالات تم فيها صنع لازانيا بولونيا مجمّدة مع الدجاج أو لحم الخيل بدلاً من اللحم البقري لإنتاج لحم البقر المطحون للمنتج. من الشائع أيضًا صنع النقانق والشذرات مع جلد الدجاج والكبد والكلى والدهون والعظام ، بالإضافة إلى الذرة وفول الصويا لزيادة ربحية المنتج.

المضافات الكيميائية هي أكثر خطورة على الصحة

على الرغم من أن تناول الدهون والجلد والعظام والشعر الحيواني ليس صحيًا ، إلا أن الاستهلاك المتكرر للمواد المضافة الكيميائية قد يكون له عواقب صحية أسوأ ، مثل الالتهابات المعوية والصداع والدوار والقيء والحساسية والدهون في الكبد.

يجب أن يتم صنع كمية ونوع المضافات وفقًا للقانون ، الذي يحرر المواد أو يحظرها ويحد من كمياتها في الطعام. ومع ذلك ، فإن المشكلة الرئيسية هي أن استهلاك مختلف الأطعمة المصنعة يوميًا يؤدي إلى تجاوز السكان للحد الآمن للصحة.

كيفية التعرف على المضافات الغذائية

يجب أن تكون جميع المواد المضافة المستخدمة لصنع الأطعمة المصنعة في قائمة المكونات الموجودة على ملصق المنتج. بشكل عام ، فإنها تقدم نفسها بأسماء غريبة وصعبة ، مثل المستحلبات ، والمثبتات ، والمكثفات ، والعوامل المضادة للربط ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وحمض الأسكوربيك ، و BHT ، و BHA ، ونتريت الصوديوم ، على سبيل المثال.

انظر الجدول أدناه للحصول على أمثلة عن المضافات الغذائية والأطعمة التي تستخدم فيها أكثر شيئ:

المضافة	الغذاء	ضرر
نتريت الصوديوم والنترات	علاج اللحوم المطبوخة والجبن واللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والنقانق	سرطان القولون والمستقيم وانخفاض الأوكسجين في الدم
حمض الفوسفوريك	المشروبات الغازية ومنتجات الألبان المجمدة والحلويات ومنتجات المخابز	حصى الكلى ، انخفاض الكالسيوم وضعف العظام
BHA و BHT	السمن والكعك والخبز المحمص والفطائر والخبز	عمل سام على الكبد والسرطان
الغلوتامات أحادية الصوديوم	توابل مكعبات ، صلصات ، شوربات بودرة ، شوربة سريعة التحضير ، وجبات سريعة ، أطعمة جاهزة مجمدة	الصداع ، وخز ، والصداع النصفي ، والغثيان ، والإسهال ، وخز
بروبيل جالات	السمن النباتي ، الدهون النباتية ، الزيوت النباتية	تهيج المعدة
الكبريتات	بطاطس مجمدة ، كعك ، عجين دائري ، عصير ليمون في زجاجات وفواكه مجففة	انخفاض فيتامين B1 والصداع
اللثة	الآيس كريم ، الحساء ، الحلويات ، الهلام	يقلل من امتصاص الفيتامينات

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للصناعة أيضًا وضع اختصارات فقط لهذه المنتجات ، والتي تبدأ دائمًا بالأحرف INS متبوعة برقم ، ثم تظهر أسماء مثل INS 123 و INS 249 و INS 321 ، على سبيل المثال.

كيفية تجنب المواد المضافة

لتجنب الإفراط في استخدام المضافات الغذائية ، ينبغي دائمًا تفضيل تناول الأطعمة بشكلها الطبيعي ، مثل الحبوب والفواكه والخضروات واللحوم والبيض. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم اختيار الأطعمة العضوية ، حيث يتم إنتاجها دون مبيدات الآفات وبدون مواد كيميائية صناعية ، مما يساعد على الحفاظ على الصحة.

نصيحة مهمة أخرى هي دائمًا قراءة الملصقات الغذائية وتفضيلها مع المكونات القليلة ، وتجنب تلك التي تحمل أسماء أو أرقام غريبة ، لأنها عادة ما تكون إضافات غذائية.

شاهد 5 منتجات أخرى تحتوي على مواد كيميائية ضارة.