لتحسين امتصاص الحديد في الأمعاء ، يجب استخدام استراتيجيات مثل تناول الحمضيات مثل البرتقال والأناناس والإسيرولا ، جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بالحديد وتجنب الاستخدام المتكرر للأدوية المضادة للحموضة ، مثل Omeprazole و Pepsamar.
يكون امتصاص الحديد أسهل عندما يكون في شكل "الهيم" ، الموجود في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والكبد وصفار البيض. بعض الأطعمة ذات الأصل النباتي ، مثل التوفو واللفت والفاصوليا ، تحتوي أيضًا على الحديد ، لكنها من نوع الحديد غير الهيم ، الذي تمتصه الأمعاء بكميات أصغر.
الحيل لزيادة امتصاص الحديد
بعض النصائح لزيادة امتصاص الحديد في الأمعاء هي:
- تناول الفواكه الغنية بفيتامين C ، مثل البرتقال والكيوي والأيسرولا ، مع الأطعمة الغنية بالحديد ؛ تجنب شرب الحليب ومشتقاته جنبًا إلى جنب مع الوجبات الرئيسية ، حيث يقلل الكالسيوم من امتصاص الحديد ؛ تجنب شرب القهوة والشاي مع الأطعمة الغنية في الحديد ، لأنها تحتوي على مواد تسمى البوليفينول التي تقلل من امتصاص الحديد ؛ تجنب الاستخدام المستمر لأدوية حرقة ، حيث يتم امتصاص الحديد بشكل أفضل مع حموضة المعدة ؛ تناول الأطعمة الغنية في fructooligosaccharides ، مثل فول الصويا ، الخرشوف ، الهليون ، Endive والثوم والموز.
النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من فقر الدم يمتصون بشكل طبيعي المزيد من الحديد ، لأن نقص الحديد يؤدي إلى امتصاص الأمعاء كميات أكبر من هذا المعدن.
الأطعمة الغنية بالحديد
الأطعمة الرئيسية الغنية بالحديد هي:
الأصل الحيواني: اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والقلب والكبد والجمبري وسرطان البحر.
أصل نباتي: التوفو ، الكستناء ، بذور الكتان ، السمسم ، اللفت ، الكزبرة ، الخوخ ، الفاصوليا ، البازلاء ، العدس ، الأرز البني ، القمح الكامل و صلصة الطماطم.
لمكافحة فقر الدم ، من المهم أن تحتوي جميع الوجبات على أغذية غنية بالحديد ، بحيث تزيد الأمعاء من امتصاص هذا المعدن ويكون الجسم قادرًا على التغلب على فقر الدم وتجديد متاجره.
انظر أيضا:
-
فهم كيف يحدث امتصاص المغذيات في الأمعاء
