- 1. تبخير
- 2. استخدام الميكروويف
- 3. استخدام طنجرة الضغط
- 4. الطبخ اللحوم في الفرن وإلى هذه النقطة
- 5. شواء اللحم على نار عالية
- 6. مقطعة إلى قطع كبيرة ولا تقشر
- 7. استخدم ماء الطهي
يؤدي طهي الطعام في الماء وفي درجات الحرارة المرتفعة إلى فقدان العناصر الغذائية مثل معقد الفيتامينات C و B والحديد والكالسيوم والبروتينات ، مما يقلل من القيمة الغذائية للطعام.
تحدث هذه الخسائر بشكل رئيسي في الفواكه والخضروات المطبوخة في الماء ، والتي في نهاية المطاف تفقد حوالي نصف الفيتامينات والمعادن.
لذلك ، انظر 7 نصائح لطهي الطعام في أفضل طريقة للحفاظ على العناصر الغذائية.
1. تبخير
يؤدي تبخير الخضروات والفواكه والخضروات إلى حدوث خسائر طفيفة في المغذيات ، مما يحفظ معظم الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، نكهة الخضروات تكون أكثر كثافة عند البخار ، دون أن تفقد أي شيء في ماء الطهي. رؤية الوقت تبخير كل الطعام.
2. استخدام الميكروويف
هناك خيار رائع آخر للحفاظ على العناصر الغذائية وهو طهي الفواكه والخضروات في الميكروويف ، وإضافة كمية صغيرة من الماء ، فكلما زادت كمية الماء في الوعاء أو وعاء الطهي ، سيتم فقد المزيد من العناصر الغذائية.
3. استخدام طنجرة الضغط
يساعد استخدام طباخ الضغط في الحفاظ على العناصر الغذائية لأن وقت الطهي أقصر ، مما يقلل من فقدان الفيتامينات والمعادن والبروتينات في الماء.
بالإضافة إلى ذلك ، حتى في المقالي الشائعة ، قم بالطهي على نار خفيفة ولأقصر وقت ممكن ، لأنه كلما ارتفعت درجة الحرارة المستخدمة وزادت مدة الطهي ، سيتم فقد المزيد من العناصر الغذائية.
4. الطبخ اللحوم في الفرن وإلى هذه النقطة
يعد استخدام الفرن لطهي اللحوم خيارًا جيدًا للحفاظ على عناصره الغذائية ، لأنه عندما تصبح قديمة وبطبقة سوداء من اللحوم المحروقة ، فإنها تخضع لتغيرات تفقد قيمتها الغذائية بل وتزيد من وجود المواد المسرطنة. شاهد 3 حيل لإثراء الأطعمة بالحديد.
5. شواء اللحم على نار عالية
عند إعداد اللحوم المشوية ، ابدأ عملية الطهي على نار عالية ، لتشكيل طبقة واقية تمنع فقد العناصر الغذائية. بعد قلب جانبي اللحم ، قلل الحرارة واتركها للشواء حتى ينضج من الداخل.
6. مقطعة إلى قطع كبيرة ولا تقشر
يجب عليك ، كلما أمكن ذلك ، تقطيع الخضروات إلى قطع كبيرة ، في الوقت المناسب لطهيها ، وعدم إزالة التقشير ، لأنها تساعد على منع المزيد من العناصر الغذائية من الانتقال من الخضروات إلى الماء.
يساعد تناول الخضروات في قطع كبيرة أيضًا على قلة ملامستها للماء ، مما يقلل من فقدان الفيتامينات والمعادن.
7. استخدم ماء الطهي
للاستفادة من العناصر الغذائية المتبقية في الماء المستخدم في طهي الخضار والخضار والفواكه ، هناك خيار واحد يتمثل في استخدام هذه المياه لتحضير الأطعمة الأخرى وجعلها أكثر مغذية ، خاصة تلك التي تمتص الماء ، مثل الأرز والفاصوليا والمعكرونة.
انظر أيضًا كيفية تجميد الخضروات لتجنب فقدان المواد الغذائية.
