تناول النقانق يزيد من خطر الإصابة بالكوليسترول والسرطان

الأطعمة مثل النقانق والنقانق ولحم الخنزير المقدد يمكن أن تسبب السرطان لأنها مدخنة ، والمواد الموجودة في دخان عملية التدخين ، والمواد الحافظة مثل النتريت والنترات. تعمل هذه المواد الكيميائية عن طريق تهيج جدار الأمعاء والتسبب في أضرار طفيفة للخلايا ، والاستهلاك اليومي لحوالي 50 غرام من هذه الأنواع من اللحوم يزيد بالفعل من فرص الإصابة بسرطان في الأمعاء ، وخاصة سرطان القولون والمستقيم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن النظام الغذائي الغني بالنقانق والفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة يحتوي على عدد قليل من الألياف التي تبطئ الأمعاء وتجعل المواد المسرطنة لهذه اللحوم تبقى على اتصال مع الأمعاء لفترة أطول.

ما هي اللحوم المصنعة

واللحوم المصنعة ، والمعروفة أيضًا باسم النقانق ، هي لحم الخنزير المقدد ، والنقانق ، والسجق ، ولحم الخنزير ، والبولونيا ، والسلامي ، واللحوم المعلبة ، وديك الرومي ، وبلانك الديك الرومي.

اللحوم المصنعة هي أي نوع من أنواع اللحوم التي تمت معالجتها عن طريق التمليح أو المعالجة أو التخمير أو التدخين وغيرها من العمليات أو إضافة مركبات كيميائية لتعزيز النكهة أو اللون أو زيادة صلاحيتها.

المخاطر الصحية

يمكن أن يكون الاستهلاك المتكرر للحوم المصنعة ضارًا بالصحة لأنها غنية بالمركبات الكيميائية التي تضيفها الصناعة أو تتشكل أثناء معالجتها ، مثل النتريت والنترات والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. هذه المركبات تسبب أضرارًا للخلايا في الأمعاء ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تغييرات في الحمض النووي وما يترتب على ذلك من ظهور السرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، تؤكل هذه اللحوم عادة مع الأطعمة غير الصحية ، مثل الخبز الأبيض والزيوت المكررة مثل زيت الصويا أو الدهون المهدرجة ، والمشروبات الغازية بشكل عام ، الأطعمة التي تزيد من خطر السمنة وأمراض مثل ارتفاع الكوليسترول في الدم والسكري ومشاكل نوبات قلبية.

الكمية الموصى بها

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن استهلاك 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان ، خاصة سرطان القولون والمستقيم. هذا المبلغ يعادل حوالي شريحتين من لحم الخنزير المقدد ، وشريحتين من لحم الخنزير أو نقانق واحدة في اليوم ، على سبيل المثال.

وبالتالي ، فإن المثل الأعلى هو تجنب استهلاك هذه الأطعمة بشكل منتظم ، واستبدالها باللحوم الطبيعية مثل الدجاج والسمك والبيض واللحوم الحمراء والجبن.

تحقق من قائمة غيرها من الأطعمة التي يحتمل أن تكون سرطانية

الأطعمة التي تحتوي على مكونات مرتبطة بتطور السرطان هي:

• يمكن أن تحتوي المخللات أيضًا على النتريت والنترات للمساعدة في حفظ ونكهة الأطعمة التي تهيج جدار الأمعاء وتسبب تغيرات في الخلايا مسببة السرطان. اللحوم المدخنة ، لأن الدخان المستخدم أثناء تدخين اللحوم غني بالقطران ، وهي مادة مسرطنة مماثلة لمادة دخان السجائر ؛ الأطعمة المالحة للغاية ، مثل اللحوم المجففة بالشمس ولحم البقر المتشنج ، لأن أكثر من 5 غرام من الملح يوميًا يمكن أن يتلف خلايا المعدة ويسبب تغييرات خلوية تؤدي إلى ظهور الأورام ؛ محليات سيكلامات الصوديوم ، الموجودة في المحليات والأطعمة الخفيفة أو الحمية ، مثل المشروبات الغازية والزبادي ، لأن الزيادة في هذه المادة تزيد من خطر حدوث مشاكل مثل الحساسية والسرطان.

يمكن للأطعمة المقلية أيضًا أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، لأنه عندما يصل الزيت إلى درجات حرارة أعلى من 180 درجة مئوية ، تتشكل الأمينات غير المتجانسة ، وهي المواد التي تحفز تكوين الأورام.

تعلم الأساطير والحقيقة حول اللحوم الحمراء والبيضاء وجعل أفضل الخيارات الصحية.