يتوافق تاريخ انتهاء الصلاحية مع الفترة التي حددتها الشركة المصنعة والتي يكون فيها الطعام ، في ظل ظروف التخزين المثالية ، قابلاً للاستهلاك ، أي أنه لا يمثل تغيرات غذائية ولا يحبذ تطور الكائنات الحية الدقيقة ، دون أي خطر للإصابة بالمرض.
على الرغم من أن بعض الأطعمة تعتبر آمنة للاستهلاك حتى عندما تكون قديمة ، إلا أن البهارات والمعكرونة والأرز ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون الأطعمة الأخرى ، حتى لو لم تظهر تغييرات في قوامها أو رائحتها أو لونها أو نكهاتها ، خطرة على الصحة. وذلك لأن بعض الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الغذاء يمكن أن تتكاثر دون التسبب في أي تغيير ملحوظ والتدخل في نوعية الطعام ، مما يعرض صحة الشخص للخطر. لهذا السبب ، يعتبر استهلاك الطعام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية مشكلة من مشاكل الصحة العامة ، حيث أن تناول الطعام غالباً ما يكون مشروطًا بخصائص بصرية و / أو إدراكية ، مما يؤدي إلى المرض.
لكي يعتبر الطعام آمناً للاستهلاك ، بما في ذلك ما هو خلال فترة الصلاحية ، من المهم أن يتم تخزينه بالطريقة الصحيحة وفقًا لتوصية الشركة المصنعة ، والتي يتم وصفها عادة على الملصق. إن الافتقار إلى التخزين الكافي يدعم تطور الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تسبب المرض.
كيفية معرفة ما إذا كان يمكن تناول الطعام
لاستهلاك طعام بأمان ، من المهم الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المشار إليه على الملصق ، وكذلك ظروف التخزين وبعض الخصائص التي قد تكون مؤشرا على نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. وبالتالي ، فإن الخصائص الرئيسية الواجب مراعاتها هي:
- اللون: راقب بعناية ما إذا كان لون الطعام كما هو متوقع أو خضع للتغيرات. مثال جيد على ذلك هو اللحم المعبأ ، الذي يبدأ بالتعفن ، ويخضع لتغييرات بسيطة في لونه ، ويبدأ في تحويل لون أخضر. الرائحة: الخطوة الثانية هي تحديد ما إذا كان يمكن استهلاك الطعام أم لا من خلال رائحته ، والتي يمكن أن تشير إلى ما إذا كان الطعام حامضًا أو مدللًا أو فاسدًا ، على سبيل المثال. مثال رائع هو الحساء ، والذي عندما يبدأ بالتعفن له رائحة حامضة ؛ الملمس: يساعد الملمس أيضًا في تحديد ما إذا كان الطعام جيدًا أم لا ، لأنه إذا تم تغييره أو كان له مظهر مكشوف أو حبيبي أو سميك ، فإنه يمكن أن يشير إلى تلف الطعام. مثال جيد على ذلك هو الكريم الذي يتم قطعه عندما يكون مدللًا ولم يعد نسيجه متجانسًا ؛ النكهة: إنها الخاصية الأخيرة التي يجب تقييمها ، لأنها يمكن أن تعرض صحة الشخص للخطر. عادة ما يتم تقييم هذه الخاصية فقط عندما تظهر الخصائص الأخرى بشكل طبيعي. في هذه الحالة ، يُنصح بتذوق كمية صغيرة من الطعام قبل استهلاكه بالكامل أو استخدامه للطهي.
يتم تحديد تواريخ انتهاء الصلاحية من قبل الشركة المصنعة من خلال العديد من الاختبارات التي أجريت لتقييم إمكانات نمو الميكروبات في الطعام مقابل ظروف التخزين المختلفة. من المهم الانتباه إلى العمر الافتراضي للطعام ، لأنه حتى لو لم يتم تحديد أي تغييرات في خصائص الطعام ، فقد تكون بعض الكائنات الحية الدقيقة قد تكاثرت أو أنتجت سمومًا يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي. تعرف على كيفية التعرف على أعراض التسمم الغذائي.
هل يمكنني تناول بعض الطعام في الوقت المناسب؟
على الرغم من أن تاريخ انتهاء الصلاحية يعد مؤشرا هاما للتحقق من جودة الطعام ، إلا أنه يمكن استهلاك البعض حتى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. هذا يرجع إلى حقيقة أن ظروف التخزين الخاصة بهم ليست صعبة للغاية ولأنها تتسامح مع تغيرات واسعة في درجة الحرارة.
بعض الأطعمة التي يمكن أن تؤكل خارج الوقت دون تعريض صحتك للخطر هي المعكرونة الجافة والأرز والدقيق والملح والسكر والتوابل والمياه والخضروات المجمدة ، على سبيل المثال. يمكن استهلاك هذه الأطعمة عادة بعد بضعة أشهر من تاريخ انتهاء صلاحيتها ، طالما لا توجد تغييرات في لونها أو رائحتها أو قوامها أو مذاقها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون عبواتها محكمة الغلق وتخزينها وفقًا للتعليمات المقدمة من الشركة المصنعة.
الأطعمة المبردة مثل اللحوم والزبادي والحليب والقشدة الحامضة والحليب المكثف والخثارة ، على سبيل المثال ، هي أمثلة على المنتجات التي لا ينبغي أن تستهلك بعد انتهاء الصلاحية وينبغي تقييم خصائصها حتى عندما تكون مستحقة. بالإضافة إلى ذلك ، الأدوية والمكملات الغذائية هي أيضًا أمثلة على الاستثناءات التي يجب استخدامها فقط عندما تكون ضمن تاريخ انتهاء الصلاحية ، لأنها قد تمثل خطراً على الصحة.
