حمض الجلوتاميك هو حمض أميني مهم للتشغيل السليم للدماغ ، بالإضافة إلى أنه ضروري لتكوين مواد أخرى ضرورية لحسن سير العمل في الجسم ، مثل الغلوتامات والبرولين وحمض غاما أمينوبيوتريك (GABA) ، والأورنيثين والغلوتامين ، الأحماض الأمينية التي تتاح بسرعة وهي ضرورية لعملية تكوين العضلات ، وغالبًا ما تستخدم كمكمل من قبل الأشخاص الذين يرغبون في الحصول على كتلة العضلات.
المصادر الرئيسية لحمض الجلوتاميك هي الأطعمة الحيوانية ، مثل البيض والحليب والجبن واللحوم ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في بعض الخضروات ، مثل الهليون والجرجير والخس ، على سبيل المثال.
حمض الجلوتاميك هو المسؤول عن نكهة أومامي ، والتي تتوافق مع الذوق اللذيذ للطعام. لهذا السبب ، يستخدم ملح حامض الجلوتاميك ، المسمى غلوتامات أحادية الصوديوم ، في صناعة المواد الغذائية كإضافة لتعزيز طعم الطعام.
قائمة الأطعمة الغنية في حمض الجلوتاميك
الأطعمة الحيوانية هي المصدر الرئيسي لحمض الجلوتاميك ، ولكن يمكن العثور على هذا الحمض الأميني أيضًا في الأطعمة الأخرى ، أهمها:
- البيض ؛ الحليب ؛ الجبن ؛ السمك ؛ اللبن ؛ اللحم ؛ اليقطين ؛ الجرجير ؛ الثوم ؛ الخس ؛ البطاطس ؛ الهليون ؛ البروكلي ؛ البنجر ؛ الباذنجان ؛ الجزر ؛ البقرة ؛ الجزر ؛ الكاسو ؛ برازيلي ؛ اللوز ؛ الفول السوداني ؛ الشوفان ؛ الفول ؛ البازلاء ؛
يتم امتصاص حمض الغلوتاميك الموجود في الطعام في الأمعاء الدقيقة ولكن بما أن الجسم قادر على إنتاج هذا الحمض الأميني فإن استهلاكه من خلال الطعام ليس ضروريًا للغاية.
ما هو حمض الجلوتاميك ل
يلعب حمض الجلوتاميك دورًا أساسيًا فيما يتعلق بالأداء السليم للدماغ ، لأنه قادر على تحفيز الذاكرة ويساعد في القضاء على الأمونيا ، وهي مادة سامة ، تعزز إزالة السموم في المخ.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنه يمثل مقدمة للعديد من المواد الأخرى في الجسم ، فإن حمض الجلوتاميك له وظائف أخرى ، أهمها:
- تقوية الجهاز المناعي ؛ إنتاج الطاقة ؛ تخليق البروتين ، تعزيز تكوين العضلات ؛ انخفاض القلق ؛ تحسين وظائف القلب والدماغ ؛ القضاء على المواد السامة من الدورة الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، حمض الغلوتاميك قادر على تعبئة الدهون وبالتالي يمكن استخدامه كحليف في عملية فقدان الوزن.