العلماء في شركة Solar Foods ، وهي شركة مرتبطة بمركز VTT للبحوث التقنية وجامعة Lappeeranta للتكنولوجيا ، وكلاهما من فنلندا ، ينتجان طعامًا جديدًا مصنوعًا من مواد الهواء والماء ويتم تصنيعهما في عملية تستخدم الكهرباء. سمي هذا العلماء من قبل العلماء باسم سولين وله مظهر دقيق القمح ، ولكن ليس له نكهة على الإطلاق.
يعتقد رئيس شركة Solar Foods ، Pasi Vainikka ، أن الطريقة التي يتم بها إنتاج الأطعمة التقليدية ، مثل فول الصويا ، تنتج الكثير من التلوث في البيئة ، لأنه للحصول على هذه الأطعمة ، من الضروري زراعة الأراضي التي توجد بها غابة أصلية.
يقول الباحث أيضًا أن إنشاء حيوانات لإنتاج اللحوم والحليب للاستهلاك البشري هو أحد العوامل المسؤولة عن تأثير الدفيئة ، ولهذا السبب استثمر في التوضيح ويريد توسيع إنتاج سالين ، لأنه غذاء غني بالبروتين ، قادر على لإطعام الكثير من الناس ، حتى بكميات صغيرة ، وكذلك كونها خيارًا حيويًا للنباتيين.
كيف يتم إنتاج الغذاء الجوي
تستثمر شركة Solar Foods أكثر فأكثر في إنتاج أغذية غنية بالبروتينات ، تدعى Solein ، ذات مظهر مشابه لدقيق القمح ، ولكن بنكهة غير محسوسة بحيث يمكن إضافتها في الأطعمة الأخرى مثل المعكرونة والخبز والخضروات. يتم إنتاج هذا الغذاء الجديد من نمو الميكروبات في خزان يحتوي على سوائل ، في عملية تشبه تخمير البيرة.
ومع ذلك ، خلافًا للتخمير الذي تتغذى فيه الميكروبات على السكر ، فإن ميكروب Solar Foods يتطور أساسًا بمساعدة فقاعات هواء الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون ، وهذا هو السبب في أن Solein كان يطلق عليه اسم الغذاء الجوي. تضاف هذه الغازات إلى السائل مع الميكروب من خلال عمل مفاعل حيوي مدعوم بالطاقة الكهربائية ، وبعد ذلك ، يتم إضافة الفيتامينات والمواد المغذية ، مثل البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور.
يقول رئيس شركة سولار فودز أن إنتاج سولين أفضل للبيئة بنسبة 100 مرة من إنتاج اللحوم و 10 مرات أقل عدوانية من زراعة فول الصويا ، لذلك يعتقد هذا الباحث أن الطعام الجديد يمكن أن يحل محل اللحوم و فول الصويا بمجرد أن يبدأ تسويقه.
ما هو مفقود في السوق
ترغب شركة Solar Foods في أن يكون الغذاء الجوي متاحًا للشراء في وقت مبكر من عام 2021 ، ولكن قبل ذلك من الضروري ضمان مزيد من الاستثمارات لزيادة الطاقة الإنتاجية للشركة ومن الضروري أيضًا الحصول على موافقة الوكالات الحكومية المختصة للاستهلاك البشري.
يتابع البروفيسور توماس ليندر ، من الجامعة السويدية للعلوم الزراعية ، والمتخصص في علم الأحياء المجهرية ، شائعات حول بيع سولين في السنوات المقبلة ، لكنه يقول إنه من المهم إجراء مزيد من الدراسات لفهم ما إذا كان هذا الغذاء الجديد يقلل فعلًا من انبعاثات الكربون. ويبلغ أيضًا أنه مقابل كمية سولين اللازمة لإطعام العديد من الأشخاص ، سيكون من الضروري بناء مفاعلات حيوية ضخمة وهذا من شأنه أن يزيد من انبعاث كابونو ، بدلاً من تقليله.
