ما هو السمسم وكيفية استخدامها

ترتبط فوائد السمسم بشكل خاص بالثراء العالي للألياف الذي يساعد على تحسين أداء الأمعاء وتقليل كمية الكوليسترول ، والتي يمكن إضافتها إلى وجبات الطعام مثل السلطة والحساء ، لعلاج الإمساك أو ارتفاع الكوليسترول في الدم ، على سبيل المثال.

السمسم لا يغير مذاق الطعام ، لذلك يمكن استخدامه في تحضيرات مختلفة أو حتى يضاف إلى اللبن ، مما يقلل من امتصاص الكربوهيدرات ويزيد من الشبع.

فوائد السمسم

نظرًا لما تتمتع به من قابض ، مسكن ، مضاد للإسهال ، استرخاء ، مدر للبول ، مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات ، يمكن استخدام السمسم لأغراض مختلفة وله العديد من الفوائد ، مثل:

قلل الشهية وساعد في إنقاص وزنك ؛ قلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ؛ ساعد في التحكم في ضغط الدم ؛ تحسين صحة البشرة عن طريق تسهيل الشفاء ومنع بقع التقدم في السن ؛ زيادة دفاعات الجسم ؛ إبقاء العظام والأسنان قوية ؛ تجنب تلف الكبد عن طريق القضاء على المنتجات السامة للأعضاء ؛ تحسين المزاج ؛ تنظيم إنتاج الهرمونات.

بالإضافة إلى ذلك ، السمسم غني أيضًا بالفولات ، وبالتالي يمكن استخدامه في النظام الغذائي للنساء الحوامل لتقليل خطر التشوهات في الطفل ، مثل السنسنة المشقوقة أو أمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يمنع أيضًا حالات فقر الدم عند النساء الحوامل وتسمم الحمل.

فوائد السمسم الأسود

السمسم الأسود غني بالألياف وبالتالي يشار إليه للمساعدة في السيطرة على مرض السكري وتسهيل عملية الهضم ، على سبيل المثال.

هناك أنواع مختلفة من السمسم ، مثل الأسود ، المحمص ، المقشر والحبوب الكاملة ، والتي تختلف عن بعضها البعض من خلال خصائصها الغذائية ، ولكن لها فوائد مماثلة. يحتوي السمسم كله على جميع العناصر الغذائية بأقصى كمية ، في حين أن السمسم مع القشرة قادر على زيادة حركة الأمعاء ، عبور البلعة وتنشيط الدورة الدموية في جدار الأمعاء ، لأن هذا النوع من السمسم يحتوي على حمض اللينوليك.

كيفية استخدام السمسم لانقاص الوزن

يمكن اعتبار السمسم حليفًا قويًا في عملية إنقاص الوزن ، لأنه يخفف من امتصاص الكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى انخفاض الشهية وزيادة الشبع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السمسم يسهل عملية الهضم مما يجعل الشعور بالراحة في الجسم.

للمساعدة في عملية إنقاص الوزن ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من السمسم في 1 كوب من اللبن ، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع. السمسم لا يغير من طعم الطعام ويمكن تناوله في اللبن في منتصف الصباح أو بعد الظهر ، مما يجعل الفرد لا يفرط في تناول الغداء والعشاء.

بالإضافة إلى وضعه في اللبن ، يمكن إضافة السمسم أيضًا إلى تحضير السلطة والأرز ، على سبيل المثال ، مع نفس الفوائد والمساعدة في تخفيف الوزن.

التركيب الغذائي للسمسم

يوضح الجدول التالي التركيبة الغذائية:

المبلغ لكل 10 غرام من السمسم
الطاقة: 61.4 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	2.3 جم	البروتين	1.8 غرام
الدهون المشبعة	0.7 جم	الدهون	5 غرام
الألياف	1.7 جم	فيتامين ب 1	0.1 ملغ
الفولات	9.6 ميكروغرام	الكالسيوم	13.1 ملغ
البوتاسيوم	77.4 ملغ	المغنيسيوم	34.6 ملغ
الصوديوم	58.8 ملغ	البوتاسيوم	40.6 ملغ

وصفات السمسم

يمكن استهلاك السمسم في شكله الطبيعي ، في شكل بذور ، أو استخدامه لصنع المعجنات أو ملفات تعريف الارتباط ، على سبيل المثال.

1. معجون السمسم

من السهل صنع معجون السمسم ، المعروف أيضًا باسم الطحينة ، ويمكن وضعه في الخبز ، على سبيل المثال ، أو استخدامه لصنع الصلصات أو لتتبيل الأطباق الأخرى ، مثل الفلافل ، على سبيل المثال.

لجعل الطحينة ، فقط 1 كوب من بذور السمسم البني في مقلاة ، مع الحرص على عدم حرق البذور. بعد ذلك ، اتركه يبرد قليلًا ثم ضع البذور و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المعالج ، وترك المعدات حتى تتشكل العجينة.

خلال هذه العملية ، يمكن إضافة المزيد من الزيت لتحقيق الملمس المطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن محنك مع الملح والفلفل حسب الرغبة.

2. البسكويت السمسم

يعد البسكويت السمسم خيارًا رائعًا لتناول الوجبات الخفيفة أو لتناول الطعام مع القهوة والشاي.

المكونات

1 ½ كوب من دقيق القمح الكامل ؛ ½ كوب من السمسم ؛ ½ كوب من بذور الكتان ؛ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛ 1 بيضة.

طريقة التحضير

في وعاء ، امزج جميع المكونات واخلطها باليد حتى تتشكل العجين. ثم دح العجينة ، مقطعة إلى قطع أصغر ، وضعها على صفيحة خبز مدهونة وصنع ثقوبًا صغيرة في القطع بمساعدة شوكة. ثم ، ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية واتركه لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ثم اتركه يبرد قليلاً ويستهلك.